Ben je op zoek naar vegetarische recepten? Dan zit je hier goed. Van de lekkerste vegetarische pasta’s en lasagnes tot aan de meest verrassende vegetarische roerbak, curry en salade recepten.

Wanneer je na een lange dag werken eindelijk thuis bent, wil je niets liever dan zo snel mogelijk aan tafel. Daarom zetten wij de lekkerste gerechten op een rijtje die binnen 15 minuten klaar zijn. Een echt recept voor multitaskers! Terwijl je wacht op de tomaten met geitenkaas uit de oven, kun je de pasta en courgette bereiden.

Snelle en Simpele Vegetarische Gerechten

Vergeet het idee dat vegetarisch eten altijd gezond en verantwoord moet zijn (mag natuurlijk wel, maar niet per se). Hier vind je comfortfood in de beste zin van het woord: denk aan cheesy quesadilla’s met bonen en specerijen, of krokante aubergineburgers die sappiger zijn dan menig vleesvariant. We maken gebruik van specerijen, kazen, bonen en vooral veel creativiteit. Smaakversterkers zijn je beste vrienden als je vegetarisch kookt. Van gerookt paprikapoeder dat een umami-boost geeft tot crunchy noten als topping - het gaat om die extra laagjes.

Pasta en Meer

Niet meer niets minder dan pasta met paddenstoelen en knoflook. Makkelijk, snel en ontzettend lekker. Altijd lekker zo'n bord macaroni met kaas. Maar het kan ook anders. De pastasaus en walnootpesto zijn op zichzelf al heel erg lekker, maar die paar minuutjes onder de grill maakt deze pasta écht verrukkelijk. Ooit geweten dat voedzaam en easy zo lekker kon zijn? Deze pasta barst van de nuttige voedingsstoffen, precies waar je nu naar snakt.

Eiwitrijke kikkererwten en verfrissende spinazie voeden je lichaam, de chili-knoflookkruim neemt je (culinaire) ziel voor zijn rekening.

Wokgerechten en Roerbakrecepten

Een wokschotel is misschien wel de allerbeste manier om zo snel mogelijk eten op tafel te krijgen. Wok de oude vertrouwde andijvie met uitjes, champignons, tauge en cashewnoten. Een vegetarische twist aan het oer-Hollandse AVG’tje: aardappel, vlees en groente. Het stukje vlees vervang je door feta. Het recept spreekt voor zich!

Soepen en Stoofschotels

Als je denkt aan snelle recepten, is een stoof misschien niet het eerste wat in gedachten komt. Toch is het zeker niet onmogelijk! Door de hartige miso mis je het rundvlees niet in deze klassieke Hongaarse paprikasoep. Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma.

Pizza en Hartige Taarten

Janneke: ‘Het liefst maak ik vers pizzadeeg met gist of zuurdesemstarter. Bij weinig tijd is een pak pizzamix uit het bakschap ideaal. De bloem bevat rijsmiddel waardoor geen rijstijd nodig is.’ Een goede biologische citroen, flinterdun gesneden, is het geheim van deze heerlijke mini-pizza’s. Perfect als weekendsnack, feestelijk borrelhapje of bescheiden krachtpatser op een bont buffet! Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.

Speciale Ingrediënten en Variaties

Zoete aardappel, wie is er niet dol op? De pure smaak van deze toegankelijke pieper geef je makkelijk wat extra's met geroosterde kikkererwten, fijne specerijen en yoghurt met een kick. Helemaal glutenvrij én lactosevrij, als je voor plantaardige yoghurt kiest. Ook nog eens supersnel klaar: binnen 30 minuten schuif je aan tafel! Zin in meer zoete aardappel? Maak onze boerenkoolstamppot met zoete aardappel, spekjes en pinda’s!

Gnudi en Gnocchi

Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. Regelrecht uit Toscane! Gnudi zijn gnocchi van ricotta. Parmezaanse kaas geeft ze een extra hartige smaak. Je maakt de balletjes met je handen of met twee lepels. Gnudi gaan er niet vandoor met de schoonheidsprijs, maar ze smaken fantastisch!

Meer Inspiratie

Met deze lijst vegetarische recepten in 30 minuten is de keuze snel gemaakt én heb je altijd genoeg heerlijke gerechten om uit te kiezen. Met extra veel groenten, knallende smaken en het liefst ook nog supersnel op je bord: is dat niet hoe iedereen het liefst vega eet? We staan er zelf van te kijken, want we wisten niet dat we zoveel snelle vegetarische recepten in ons archief hadden. Bijzonder gevarieerd, dat ook nog eens.

Voor de liefhebbers van Aziatische smaken kunnen we je de szechuan-noedels van Yvette van Boven aanbevelen, maar ook de gado-gadosalade die uit zijn voegen barst van de pinda’s. Liever een warme kom stoof, zet dan een grote pruttelpan op het vuur met pompoencurry en maak het af met een dakje bladerdeeg. Al even lekker: Mexicaanse linzen-bonenschotel of linzensoep met crème fraîche. Ideale gerechten om op te vegen met een goed stuk brood.

Ook als je op zoek bent naar snelle vegetarische pasta en gnocchi recepten wil je door deze lijst scrollen. Wat dacht je bijvoorbeeld van gnocchi van geroosterde biet met verse ricotta?

Vegetarische Recepten met Peulvruchten, Noten en Tofu

Ben je op zoek naar lekkere en snelle recepten zonder vlees? Op onze receptensite vind je ruim 1.000 ideeën! Op deze pagina lichten we een aantal vega-recepten uit met peulvruchten, ei, ongezouten noten en tofu of tempé. Met deze recepten wordt het makkelijker om minder vlees te eten. En dat is belangrijk voor het milieu én je gezondheid.

  • Bruine bonen, linzen, kikkererwten, kidneybonen, witte bonen... de keuze aan peulvruchten is enorm! Je kunt ze gebruiken in allerlei gerechten.
  • Noten zijn lekker als snack tussendoor, maar ze zijn ook een gezonde vleesvervanger.
  • Tofu en tempé worden beide gemaakt van de sojaboon. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer. Een goede aanvulling op je vegetarische maaltijd dus!

Naast peulvruchten, noten, tofu en tempé staan ook eieren in de Schijf van Vijf.

In totaal hebben we meer dan 1.200 vegetarische recepten. Je kunt zoeken op een ingrediënt of op een specifiek eetmoment. Keuze genoeg! Neem ook een kijkje op onze pagina met vegetarische wereldgerechten.

labels: #Koken #Ei #Vegetarisch

Zie ook: