Ik kan niet zonder bladerdeeg. Je kunt het op ontzettend veel manieren gebruiken: voor hartige broodjes, zoete lekkernijen, plaattaarten, quiches en meer. Bladerdeeg tilt zonder twijfel jouw gerechten naar een hoger niveau. De lichte en krokante textuur biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken.

Of je nu indruk wilt maken op gasten tijdens een feestje of gewoon wil genieten van heerlijke zelfgemaakte lekkernijen. Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Toch ging ik er pas voor Het Borrelhapjes Bakboek voor het eerst mee aan de slag. Het was weer typisch zo’n projectje dat ik in mijn hoofd erg ingewikkeld had gemaakt, terwijl het dat absoluut niet is. Sterker nog: ik heb hartstikke veel plezier gehad met dit makkelijke bladerdeeg. Hoe tof dat je van alleen bloem, boter, water en zout zelf de basis maakt voor heerlijke bladerdeeghapjes.

Wat is Bladerdeeg?

Bladerdeeg is een deeg dat bestaat uit allerlei dunne deeglaagjes (bladen). Die laagjes ontstaan doordat er tussen de bladen boter wordt toegevoegd. De combinatie van de laagjes deeg en boter zorgen voor een krokant en luchtig resultaat bij het bakken.

Zelf je bladerdeeg maken klinkt ingewikkeld, maar is heel leuk om te doen. Je hebt de ingrediënten vaak zelfs al in huis: bloem, water, zout en boter. Meer heb je niet nodig. Althans, wel wat geduld natuurlijk! Ik vertel ik je precies hoe je zelf bladerdeeg kunt maken, bijvoorbeeld in dit recept: tarte tatin van appel en peer.

Hoe Maak je Zelf Bladerdeeg?

Het zelf maken van bladerdeeg stond al jaren op mijn lijstje om mee aan de slag te gaan. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten.

Zet ruim van tevoren water in de koelkast zodat je het echt koud kunt toevoegen. Meng bloem en zout in een kom. Voeg de blokjes (koude) boter toe en hussel goed. Voeg het water toe en kneed kort door. De bloem moet opgenomen zijn, maar de blokjes boter moeten nog zichtbaar zijn.

Je gaat nu een toer maken: Bestuif je werkblad ruim met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek. Vouw deze in drieën, draai een kwartslag en rol weer uit tot een rechthoek. Vouw nogmaals in drieën. Verpak het stuk deeg in keukenfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Laat het deeg tussen de toeren minimaal 30 minuten rusten, maar ook geen urenlang. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.

Bladerdeeg Recepten: Zoet en Hartig

Bladerdeeg is één van mijn favoriete deegsoorten. Dit deeg wordt ook wel korstdeeg of millefeuille (duizend lagen) genoemd. Er zijn ontzettend veel verschillende bladerdeeg recepten in allerlei soorten, formaten en voor verschillende momenten en gelegenheden. Op deze pagina deel ik al mijn bladerdeeg recepten. Probeer verschillende recepten uit en ontdek je favoriete bladerdeeghapjes of -gerechten.

Zoete Bladerdeeg Recepten

Met bladerdeeg kun je heel veel verschillende zoetigheid bakken. Een zoete combinatie die het altijd goed doet: bladerdeeg en appel. Ga je voor deze klassieke combinatie? Maak dan bijvoorbeeld deze appelbeignets van bladerdeeg of deze snelle bladerdeeg appeltaart. Andere soorten fruit zijn ook lekker in combinatie met bladerdeeg, denk bijvoorbeeld aan peer of zomerfruit.

Kleine, zoete bladerdeeghapjes zijn niet alleen superlekker, maar ook heel handig met serveren en opeten. Trakteer iemand op een feestelijk ontbijt met een hapje van bladerdeeg, serveer iets lekkers bij de koffie of thee of zet een heerlijk dessert op tafel in de vorm van een of meerdere bladerdeeghapjes. Deze Arnhemse meisjes of deze palmier koekjes zijn bijvoorbeeld lekker bij de koffie, of verras je gasten met deze bladerdeegbakjes met zomerfruit. Zoek je recepten met getoerd gerezen bladerdeeg? Probeer dan mijn recepten voor chocoladebroodjes of croissants.

Naast kleinere zoete bladerdeeghapjes kun je natuurlijk ook bladerdeeg traktaties of gerechten maken om te delen. Denk bijvoorbeeld aan deze tompouce taart of deze bladerdeeg vlecht met peer.

Hartige Bladerdeeg Recepten

Geen zin in zoetigheid, maar liever een recept maken met hartige ingrediënten? Er zijn ook ontzettend veel mogelijkheden om een hartig hapjes te maken of andere hartige recepten met bladerdeeg.

Hartige bladerdeeghapjes zijn lekker voor bij de borrel en makkelijk uit te delen op een feestje. En daarnaast zijn ze vaak ook heel makkelijk te maken. Maak bijvoorbeeld bladerdeeghapjes met chorizo en mozzarella, miniquiches met spinazie en feta of kaasstengels. Bladerdeeghapjes met een hartige twist zijn ook heerlijk voor bij de lunch. Wat dacht je van saucijzenbroodjes of lekkere spinazie-fetabroodjes? Voor een luxere lunch kun je ook kleine taartjes maken, waarbij het bladerdeeg gevuld is. Je kunt hiermee eindeloos variëren. Denk bijvoorbeeld aan prei, spinazie, spek, kip of brie of een ander favoriet ingrediënt.

Hartige taarten en quiches mogen uiteraard niet ontbreken in een overzicht met lekkere bladerdeeg recepten. Ga voor deze bladerdeeg quiche met zalm en spinazie of deze quiche caprese. Of je nu op zoek bent naar hartige recepten voor een feestelijk diner of tijdens het doordeweekse avondeten iets lekker op tafel wilt zetten: met een plaattaart gooi je gegarandeerd hoge ogen. Je belegt een plaattaart met de ingrediënten die jij lekker vindt. Denk aan asperges, brie, zoete aardappel of geitenkaas. Of ga voor deze bladerdeeg plaattaart met aubergine.

Bladerdeeg Inspiratie voor de Feestdagen

Ben je specifiek op zoek naar lekkere recepten met bladerdeeg voor de feestdagen? Van knapperige bladerdeeghapjes tot spectaculaire gerechten: bladerdeeg zien we vaak terug tijdens speciale gelegenheden. Denk bijvoorbeeld aan een beef wellington of deze zalm in bladerdeeg voor de kerstdagen. Of bak een banketstaaf of hartige banketletter tijdens Sinterklaas. Andere tips voor speciale momenten zijn deze moederdagtaart met aardbeien of deze driekoningentaart.

Vorig jaar maakte ik dit recept al voor een kerstmenu in het magazine LandIdee. De stoofperen tarte tatin met gekarameliseerde amandelen als nagerecht was zo’n succesnummer dat ik deze dit jaar ook met jullie wil delen!

Met pompoen en bladerdeeg kun je heerlijke hapjes maken, zoals deze pompoenpasteitjes met knolselderij, Parmezaanse kaas en nootjes. Rijk van smaak en makkelijk om te maken. Heerlijk in combinatie met een frisse groene salade met balsamicodressing én je bent er snel mee klaar!

Met Kerst zijn onze bladerdeeg kerstbomen super populair en erg leuk om te maken, zoals deze hartige bladerdeeg kerstboom met pesto of deze zoete Nutella bladerdeeg kerstboom.

Voorbeelden van Makkelijke Bladerdeeg Recepten

  • Deze heerlijke pesto croissants maak je van bladerdeeg, pesto, mozzarella en serranoham. In nog geen 10 minuten staan ze in de oven en ze zijn heerlijk voor het ontbijt of een brunch.
  • Tijdens een borrel of feestje zijn hapjes met bladerdeeg altijd een succes. Veelal makkelijk om te maken, je kunt er eindeloos mee variëren en vrijwel iedereen wordt er blij van.
  • Tarte tatin is een geweldig nagerecht voor een feestelijk diner. Het is makkelijk om te maken én budget proof. Daarom koos ik ervoor om dit nagerecht te serveren als afsluiter van mijn budget kerstmenu.
  • Zo maakte ik laatst deze bladerdeegtaartjes met cherrytomaten en balsamico.
  • Ik maakte namelijk mini kliekjestaarten met stoofvlees. Hoe makkelijk wil je het hebben?
  • Deze vlinderkoekjes met aardbeien bevatten echt maar 3 ingrediënten en zijn ook nog eens heel snel te maken.

Tips voor het Bakken met Bladerdeeg

Het bakken van bladerdeeg duurt ongeveer 15-20 minuten in de heteluchtoven, tussen de 180 en 200 graden. Dit hangt natuurlijk af van het baksel zelf. Wat zijn de beste bladerdeeg recepten? Wil je zelf aan de slag met bladerdeeg en ben je op zoek naar het beste recept? Het is bijna onmogelijk om slechts één recept te noemen. Wat je het beste recept vindt verschilt niet alleen per persoon, maar wordt ook bepaald door de situatie en je wensen.

Vaak zijn het ook hele makkelijke hapjes en je kunt ze maken met zowel kaas, vlees of vis, geheel vegetarisch en zelfs zoet. In dit lijstje zet ik de lekkerste bladerdeeghapjes op een rij. Bladerdeeghapjes maken is zeker niet moeilijk. Je kunt voor al deze hapjes kant en klaar bladerdeeg gebruiken. Wil je juist alles helemaal zelf maken? Zelf bladerdeeg maken is uiteraard heel erg lekker, waar kant en klaar bladerdeeg vooral fijn is omdat het makkelijk en snel is.

Waar de naam bladerdeeg vandaan komt? Als het goed is afgebakken bladert het bladerdeeg als je er een hap van neemt. Een andere benaming voor bladerdeeg is millefeuilles. Dit betekent letterlijk 'duizend blaadjes' in het Frans. Bladerdeeg bestaat dan ook uit een groot aantal dunne plakjes deeg. Tussen al die laagjes zit telkens weer een dun laagje boter.

Overzicht van Bladerdeeg Variaties

Soort Bladerdeeg Basis Eigenschappen Gebruik
Origineel Margarine Makkelijk te bewerken, snel klaar Alledaagse hapjes
Roomboter Roomboter Rijkere smaak, bladdert goed Feestelijke gerechten

labels: #Recept

Zie ook: