Kaasfondue is het perfecte recept voor elk etentje. Of het nu een spannende date is, een etentje met de familie of een avondje met vriendinnen, kaasfondue is een heerlijk gerecht waarbij je eetwaar onderdompelt in gesmolten kaas.

De Basis van Kaasfondue

Kaasfondue is met bijna alle kaassoorten wel te maken. Het is maar net welke smaken u zelf lekker vindt. De klassieke smaken zijn Emmentaler en Gruyère. Emmentaler zorgt voor de bekende draden bij kaasfondue. Maar zelfs met geitenkaas of gorgonzola kan fondue gemaakt worden. En ook van onze Hollandse kazen.

Per Zwitserse streek verschilt de fondue van kaas. Aan de kant van Frankrijk gebruikt men veelal Gruyère en in het Duitse deel Emmentaler. In Nederland gaat men vaak voor een Goudse kaas.

Om de kaas extra op smaak te brengen worden wijn, knoflook, soms zelfs likeur en allerlei kruiden toegevoegd. Smeer de bodem van de fonduepan in met het teentje knoflook. Doe de wijn in de pan en breng aan de kook, doe het citroensap erbij. Los de maïzena op in een klein schaaltje met een beetje wijn en roer tot een glad papje zonder klonten. Roer dit papje door de kaas. Breng de kaasfondue op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Tip: De alcohol van de witte wijn in de kaasfondue verdampt niet (helemaal), daarom is het niet geschikt voor kinderen en zwangeren.

Wat te Dippen in de Kaasfondue?

Als de kaasfondue klaar is, dan is het kiezen waar u het mee gaat eten. Oftewel: wat gaat u erin dippen? Brood is altijd goed. Hiervoor kunt u verschillende soorten gebruiken (bruin, wit, volkoren) en ook oud stokbrood is hier prima geschikt voor. Heb je brood over van je ontbijt of lunch? Gebruik het voor de kaasfondue! Oud brood heeft namelijk een stevigere structuur en wordt daardoor niet zompig wanneer je hem in de kaas dipt.

Naast brood is het ook lekker om nacho’s of soepstengels in de fondue te dippen, maar natuurlijk niet met de prikker ;).

Maar met alleen brood kan het best machtig worden. Naast broccoli en bloemkool zijn er nog veel meer groenten die in de kaasfondue gedipt kunnen worden. Maar ook vlees en vis kunt u in de kaasfondue dippen. Zorg er wel voor dat vlees en vis gegaard is voordat u het gaat dippen. Want wat u erin dipt gaart niet, zoals bij een klassieke fondue wel het geval is. Blokjes chorizo, ham, salami en andere droge worsten zijn ook lekker om te dippen. U kunt echt ruim variëren met ingrediënten om te dippen in de kaasfondue. Genoeg om mee te variëren dus.

Vegetarische Dips voor Kaasfondue

Er zijn natuurlijk veel meer verschillende soorten ingrediënten die je kunt gebruiken. We gaan ze daarom stap voor stap even langs.

Groenten

Ook hier staat voorop dat je zelf kunt bepalen welke groenten jij het lekkerst vindt om in je kaas te dippen. Om je toch een beetje op weg te helpen, hebben we hieronder een lijstje met groenten voor in de kaasfondue:

  • Verschillende soorten paddenstoelen (champignons)
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Paprika
  • Broccoli (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Bloemkool (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Selderij
  • Knolselderij (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Radijs
  • Mini augurken
  • Zilveruitjes
  • Spruitjes (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Worteltjes
  • Groene aspergetips (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Witlof of roodlof

Aardappelen

Ook aardappelen zijn heerlijk om in je kaasfondue te dippen. Wat dacht je bijvoorbeeld van zoete aardappelfrietjes of krieltjes? Ook hier is het van belang dat je ze van tevoren bereid, voordat je ze in de kaasfondue dipt.

Fruit

Tot slot kun je - ja echt - ook fruit in de kaasfondue dippen! Zo zijn peer, appel, vijg, druif en ananas heel erg lekker in combinatie met kaas. Eigenlijk een soort kaasplank, maar dan in de fondue!

Vlees en Vis voor in Kaasfondue

Je kunt natuurlijk altijd zelf kiezen wat voor vlees je gebruikt voor je kaasfondue, maar dit wij hebben toch een aantal favorieten die we willen aanraden. Zo zijn zoute vleeswaren altijd goed, maar ook is de bite hier een belangrijke factor. Hieronder hebben we een handig overzicht voor je gemaakt:

  • Varkensvlees: dit is vaak wat zouter vlees. Denk hierbij aan chorzio, ham, salami, gebakken bacon of pancetta, droge worst, schnitzel, hamburgers, varkensgehaktballetjes of knakworstjes (!);
  • Gevogelte: wat mager vlees gaat goed in combinatie met de zwaardere kaas. Wat dacht je bijvoorbeeld van gerookte kip, kipnuggets, kipgehaktballetjes of drumsticks?;
  • Rund: een lekkere hamburger, rosbief, stoofvlees, rundergehaktballetjes of biefstukpuntjes zijn bij veel een grote favoriet.

Vis in kaasfondue is verrassend goed te combineren. Kies dan wel voor vissoorten die stevig zijn, niet te uitgesproken van smaak en goed blijven aan een fondueprikker:

  • Rauw: denk hierbij aan zalm en tonijn. Zorg er wel voor dat de vis echt vers is en je deze pas serveert wanneer je daadwerkelijk begint met fonduen;
  • Gerookt: zalm, makreel of forel;
  • Gegaard: kabeljauw, forel, garnalen of gamba’s.

Kaasfondue Tips om te Dippen

  • Blokjes brood zijn standaard bij een kaasfondue, en ook erg lekker.
  • Maar op dat gebied is er nog veel meer mogelijk, zoals pretzels.

Ook bloemkoolroosjes en broccoliroosjes worden standaard bij een kaasfondue geserveerd. Het is lekker om sommige groenten (zoals bloemkool en broccoli) vooraf even te blanceren zodat ze beetgaar zijn. Het is ook erg lekker om de champignons vooraf even te bakken.

Gebakken garnalen zijn een topper wat mij betreft, al overtreffen ze gehaktballetjes niet. blokjes droge worst.

Nog een extra kaasfondue tips van mijn schoonzusje: het schijnt ook lekker te zijn om KitKats te dippen in de kaasfondue. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar nu ik dit gehoord heb moet ik dat de volgende keer zeker proeven.

Welke Wijn bij Kaasfondue?

Kaasfondue wordt traditioneel geserveerd met een witte wijn. Het soort pas je aan, afhankelijk van de kaassoorten die je in de fondue gebruikt.

Ben je geen fan van witte wijn, dan kan je ook kiezen voor een biertje of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Gamay.

labels:

Zie ook: