Zin in een lekkere maaltijdsalade met kip? Salades met kip zijn zo'n beetje de ultieme maaltijdsalades. Ze hebben alles wat je wil op een warme zomerse dag: ze zijn vaak snel klaar, ze bevatten veel groenten en je krijgt er een flinke portie eiwitten mee binnen. Daar krijg je energie van en je blijft er langer vol van zitten.

Of het nou regent buiten of de zon stralend schijnt, met een maaltijdsalade met kip krijg je gegarandeerd de zomer in je hoofd. Het is duidelijk dat gezond eten niet saai hoeft te zijn; het kan kleurrijk, smaakvol en voedzaam zijn.

Griekse Salade met Kip

De Griekse keuken staat bekend om zijn rijke smaken en gebruik van verse ingrediënten. Tijdens een reis naar Griekenland heb ik bijna elke dag een Griekse salade gegeten. Deze gekruide Griekse salade met kipfilet was een prima maaltijdsalade en kun je het hele jaar rond eten.

Wat maakt deze salade nou zo onweerstaanbaar? Laten we beginnen met de kleurrijke mix van ingrediënten die elke hap een feest maakt. De frisse komkommer, de romige feta, de pittige olijven en de zongerijpte tomaten: het lijkt wel de zomer op je bord! En dan de gegrilde kip die zorgt voor een stevige bite en een heerlijk rokerige smaak.

Om het iets meer een volwaardige maaltijd te laten zijn heb ik kipfilet erbij gebakken en deze lekker gekruid met kruiden die je wel vaker in de Griekse keuken tegenkomt. Oregano is een populaire kruid, dat veel wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse en Mexicaanse keuken. Het heeft een kruidige, bittere smaak.

Wat deze Griekse salade zo gezond maakt? Ten eerste is hij super voedzaam. De kip levert eiwitten, terwijl de groenten bomvol vitaminen en mineralen zitten. De olijfolie in de dressing is een bron van gezonde vetten, die je hart een handje helpen. En laten we de feta niet vergeten: een beetje kaas maakt alles lekkerder, maar in dit geval zorgt het ook voor een mooie bron van calcium.

Recept: Griekse Salade met Kip

  1. Snijd de kipfilet in blokjes, voeg wat olijfolie toe en alle kruiden en specerijen en hussel. Laat even staan om te marineren. (Je kunt dit de avond van te voren ook al doen).
  2. Pak een maatbeker erbij en doe hier alle ingrediënten voor de dressing in en klop met een garde, zet in de koelkast tot gebruik.
  3. Halveer de komkommer en schrap met een theelepel de zaadlijsten er uit. Snijd in plakjes, snijd ook de tomaat en de ui, en brokkel de feta.
  4. Verwarm je koekenpan en bak hier de kipfilet mooi goudbruin en gaar in.
  5. Pak de kommen erbij en verdeel alle ingrediënten over de kommen. Schep wat dressing over de salade en serveer.

Maaltijdsalade met Kip, Mango en Avocado

Vandaag deel ik één van mijn favoriete maaltijdsalades met je, namelijk een maaltijdsalade met kip, mango en avocado. Deze heerlijke maaltijdsalade met kip, avocado en mango is niet alleen gezond (vandaar Super Healthy Sunday), maar zit ook boordevol smaak.

Bij het bereiden van gerechten is het uiterlijk voor mij net zo belangrijk als de smaak. Hoe lekkerder een gerecht eruit ziet, hoe liever je het wilt eten. En deze salade met gerookte kip, avocado en mango zorgde ervoor dat ik direct wilde aanvallen. Al vaker schreef ik over de goede eigenschappen van avocado.

Hoewel veel mensen ervan op de hoogte zijn dat fruit gezond voor je is, grijpen wij Nederlanders toch al snel naar de bekende appels, banen, peren en vertrouwde citrusvruchten. Zonde, want mango’s zijn namelijk ook enorm gezond. Mango’s zitten bomvol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten die goed zijn voor lichaam en geest.

De combinatie van de romige avocado en de zoete, sappige mango vind ik heel goed.

Recept: Maaltijdsalade met Kip, Mango en Avocado

  1. Was de slasoorten en dep ze droog.
  2. Doe alle groenten en fruit bij elkaar in één kom en meng dit kort door elkaar.
  3. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en verdeel deze over de salade. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge pan en laat deze afkoelen op een stukje keukenpapier.
  4. Sprenkel een gewenste hoeveelheid honing-mosterddressing over de salade en strooi hier de geroosterde pijnboompitjes overheen.

Andere Heerlijke Salades met Kip

Er zijn nog veel meer heerlijke salades met kip te ontdekken:

  • Quinoasalade met gerookte kip: Lekker met zwarte bonen en kerstomaatjes.
  • Orzo met romaine sla, kip en ansjovisdressing: Een soort pastasalade.
  • Oosterse rijstsalade met asperges en taugé: Met gegrilde kip en een dressing van ketjap-sesam woksaus.
  • Maaltijdsalade met kip, komkommer, avocado, tomaat, ingelegde rode ui en een heerlijke dressing: Ideaal om voor te bereiden en mee te nemen.
  • Caesarsalade met kipreepjes en zonnebloempittenkruim: Binnen een halfuurtje klaar.

Tips voor het Bereiden van Maaltijdsalades met Kip

  • Gerookte kip is ideaal voor in een salade. Je kunt ‘m namelijk kant-en-klaar kopen. Hoef je verder niks meer aan te doen.
  • Natuurlijk kun je een maaltijdsalade met gerookte kip maken, maar in de meeste gevallen is het net zo lekker om zelf een kippetje te bakken.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: