Zalm is een van de makkelijkste soorten vis om te bereiden, waardoor het de perfecte keuze is voor een gezonde doordeweekse maaltijd. En hoewel een stukje zalm heerlijk smaakt op zichzelf, til je de smaken naar een hoger niveau met het juiste bijgerecht.

Een barbecue hoeft echt niet altijd te bestaan uit 3 - 4 verschillende grillgerechten. Je kan ook alleen een stukje zalm roosteren op de bbq en dat serveren met een lekkere salade ernaast.

Rucolasalade met Gerookte Zalm

Dit rucolasalade met gerookte zalm recept is zo verrekte snel klaar en natuurlijk is deze salade weer super gezond. Ben je geen fan van rucola, dan zou je hem natuurlijk ook met een andere slasoort kunnen maken. Ik persoonlijk vind hem het lekkerste met rucola. Vooral als je de rucola goed “marineert” met olijfolie, peper en zout.

Het recept is verder zo enorm snel doordat er bijna geen snijwerk aan te pas komt. Het is simpelweg het bij elkaar doen van de ingrediënten. Alleen de pijnboompitjes gaan even op het vuur om zo de smaak van de pitjes wat te versterken. Het is dus niet per definitie nodig, je kunt ze er ook zo overheen strooien.

Als je voor gemak gaat, maak dan de zak met rucola voorzichtig open en alleen aan de bovenkant. Schenk hier een beetje olijfolie in en voeg de peper en zout toe. Hussel de rucola goed door, zodat alle rucola wat olijfolie, zout en peper bevat. Verdeel het vervolgens vanuit de zak direct over de borden.

Pak nu de semi zongedroogde tomaten. Snijd deze in repen en leg ze vervolgens op de rucola. Schaaf nu de Italiaanse kaas, grana padano, en verdeel de vlokken over de twee borden. Neem de zalm en rol deze luchtig op tot mooie rolletjes. Leg deze rolletje weer bovenop het gerecht.

Pak nu een klein steelpannetje en zet deze op hoog vuur. Rooster hier de pijnboompitjes in, zodra de pan heet is. Strooi vervolgens de pijnboompitten over het gerecht en serveer het geheel.

Zalmsalade voor op Brood

Zelfgemaakte zalmsalade, onwijs makkelijk én lekker! Perfect als beleg op je (lunch)broodje, bij een uitgebreide brunch of bij de BBQ in de zomer. Ik ben gek op variatie voor op brood en maak dan ook graag verschillende dips en beleg om mee af te wisselen. Je kunt natuurlijk bij de supermarkt ook voldoende verschillende smeersels en salades voor op brood vinden, maar zelfgemaakt is toch wel echt het lekkerst. En het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn!

Deze smaakvolle zalmsalade bestaat uit zalm uit blik, Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd en een heleboel smaakmakers. Ik gebruik verse kruiden, specerijen en natuurlijk citroensap voor een extra frisse kick! Verder beleg je een broodje naar keuze met wat knapperige sla, de zalmsalade en je kunt eventueel nog wat tomaat en/of komkommer toevoegen naar smaak.

Zalm uit blik is minstens net zo gezond als verse zalm, beiden zit bomvol omega-3-vetzuren, vitaminen en mineralen. Maar uit blik is het een stuk toegankelijker om te kopen én een stuk goedkoper! Wat mij betreft een ideaal basisproduct om standaard in je keukenkastje te hebben staan, zo kun je wanneer je maar wilt deze overheerlijke salade op tafel zetten.

Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, dille, bieslook, citroensap, gerookte paprika, chilivlokken en zout en peper naar smaak in een kom tot een dressing. Laat de zalm uitlekken. Voeg de zalm, augurken en sjalot toe aan de dressing en meng voorzichtig tot alles goed is gemengd. Beleg je brood met wat sla en schep vervolgens de zalmsalade er bovenop.

Salade met Aziatische Gemarineerde Zalm

Deze salade met zalm is het tweede winnende recept van de Kikkoman BBQ contest. Het is bedacht door Petra en zij wint hiermee een Big Green Egg. Gefeliciteerd Petra! We vonden het leuk om te zien dat je ook gewoon licht en voedzaam kan eten van de BBQ. De Aziatische gemarineerde zalm is heel lekker in combinatie met de licht pittige gember dressing. Het zoete van de mango maakt het helemaal compleet.

Gemarineerde zalm van de BBQ is lekker snel klaar. En heel goed te combineren. Je kan het serveren met wat groentes ernaast, met rijst, op een broodje of met een salade. De marinade bestaat uit Kikkoman sojasaus, knoflook, gember, wat chili en honing. Echt een gouden combinatie. De sojasaus heeft heel veel smaak en aroma en dit trekt lekker in de zalm. Hoe langer je het laat marineren, des te lekkerder het wordt. De frisse salade met avocado en edamame ernaast is een fijne tegenhanger.

Maak een marinade van de sojasaus, honing en de olie. Hak de knoflook en gember fijn. Voeg deze samen met de chilivlokken bij de marinade. Roer om. Maal alle ingrediënten voor de dressing glad in het hakmolentje van je staafmixer. Verdeel de veldsla en de koriander over 4 borden. Verwijder de schil en de pit van de mango en de avocado’s en snijd deze in plakjes. Snijd de komkommer in blokjes en het sjalotje in repen. Grill de zalm aan weerszijden goudbruin op de bbq. Je hoeft hem niet helemaal door te garen. Het is juist het lekkerste als het middelste gedeelte nog een beetje rosé is.

Frisse Salade met Gerookte Zalm en Avocado

Een frisse salade met gerookte zalm, romige avocado en frisse komkommer met een eenvoudige mosterd dille dressing.

Snijd de verse dille fijn. Snijd de avocado in plakjes en de gerookte zalm in kleinere stukjes. Verdeel de avocado, zalm en walnoten over de salade.

Salade met Sperziebonen en Zalm

Yes, tijd voor een lekkere frisse salade. Een (maaltijd)salade met sperziebonen en zalm. Een ideale makkelijke maaltijd op een mooie zomerdag. De zomer is aan hoor! We hebben de lente gewoon overgeslagen, en zitten wat mij betreft nu volop in de zomer. Heerlijk! En heb je het over zomergerechten dan staan salades wat mij betreft met stipt op nummer 1. Oké, naast de barbecuerecepten 😉 Maar gelukkig gaat dat ook heel goed samen.

Deze keer deel ik een salade die het vooral heel goed doet al makkelijke maaltijd of lunch. De basis van deze salade met sperziebonen en zalm is gen sla-soort maar dat zijn de beetgaar gekookte sperziebonen. Samen met een pluk rucola en partjes avocado is het de basis. Kleurrijke tomaatjes passen hier heel goed bij. De warm gerookte zalm is de hero van de salade, daar draait het om. De zalm geeft de salade body en zorgt ervoor dat hij echt heel erg lekker is. Een frisse dressing met citroensap brengt alle onderdelen samen.

De salade is een perfecte makkelijke maaltijd op een zonnige dag. Maar ook lekker als lunch. De salade met sperziebonen en zalm kun je ook heel goed van te voren klaarmaken en meenemen.

Kook de sperziebonen 6 minuten. Meng in een kommetje de dressing door 2 eetlepels olijfolie te mengen met het sap van een halve citroen en een theelepel honing. Verdeel de rucola over een groot bord of schaal, verdeel hierover de sperziebonen. Leg de partjes avocado en tomaatjes erop. Leg de gerookte zalm erop, in stukken of in zijn geheel. Bestrooi de salede met de geroosterde pjinboompitjes verkruimelde feta.

Salade Niçoise met Warmgerookte Zalm

De Salade Niçoise is zoals de little black dress onder de salades: tijdloos, veelzijdig en altijd een goed idee. De roots liggen in Nice, waar ze dit gerecht naar een next level tillen met een mix van groenten zoals komkommer, radijs, tomaten en artisjokken, gecombineerd met ei, verse tonijn, tonijn uit blik of die zilte gezouten ansjovis. Maar zoals dat gaat met iconische gerechten, iedereen heeft zijn eigen interpretatie. Ik hoor je denken: “Maar waarom die switch naar warmgerookte zalm?” Nou, deze vis wordt liefdevol gegaard in rook, wat ‘m niet alleen die unieke, rokerige flavour geeft, maar ook zorgt dat hij heerlijk gaar is. En hoewel de traditionele Salade Niçoise vaak met tonijn wordt gemaakt, brengt deze zalm een hele nieuwe dimensie aan het gerecht. Geen zorgen! Als je hart sneller klopt voor tonijn, dan kun je de warmgerookte zalm zonder problemen vervangen door een blikje tonijn van goede kwaliteit.

Zet de krieltjes in koud, gezouten water op het vuur. Breng aan de kook en gaar ze ongeveer 15 minuten. Kook de sperziebonen 8-10 minuten mee. Klop de olijfolie, de sjalot, het citroensap, de azijn, de knoflook en de mosterd tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper. Schep de aardappels en sperziebonen met een schuimspaan uit het water in een vergiet. Laat de pan op het vuur staan. Spoel de aardappels en groenten onder de koude kraan af en laat ze uitlekken. Kook de eieren 7 minuten in het kokende water. Giet ze af en laat ze schrikken onder de koude kraan. Pel ze en snijd ze in stukken. Hussel de aardappel en sperziebonen met de kropsla, olijven, warmgerookte zalm en het merendeel van de vinaigrette.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: