Jamie Oliver staat bekend om zijn makkelijke en heerlijke maaltijden. Cakes, taarten en heel veel toetjes: als er iemand weet hoe je heel het land aan het bakken krijgt dan is het Jamie Oliver wel. The Naked Chef staat bekend om zijn makkelijke en heerlijke maaltijden. Daar mogen toetjes natuurlijk niet ontbreken.

De bekende Britse tv-chef heeft wereldwijd meer dan 48-miljoen boeken uitgebracht en nog meer miljoenen mensen keken naar zijn shows. Hij heeft ons de afgelopen 25 jaar laten zien hoe makkelijk én vooral ook lekker zelf koken kan zijn. Niet voor niets zijn de recepten van Jamie ongekend populair en het was dan ook knap lastig voor ons om een lijstje samen te stellen met onze favorieten…En als kers op de taart komt Jamie binnenkort met een nieuw boek: ‘Eet jezelf gezond’ - ja, ook hier staan heerlijke desserts in!

Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Eerst zien dan geloven?

Jamie Oliver-recepten zijn voor ie-de-reen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

Snelle en Makkelijke Toetjes

Heb je maar een kwartier de tijd, dan zijn deze snelle toetjes ideaal! Drie keer knipperen en deze toetjes staan al op tafel, ideaal wanneer er onverwachtse eters aanschuiven, of je hunkert naar een zoete avondtraktatie. We hebben ons toetjesarchief doorspit en een lijst samengesteld met desserts, puddings, panna cotta’s en cakes die allemaal in korte tijd bereid hebt. Let op, dat betekent in sommige gevallen dat het dessert daarna niet direct klaar is, maar nog even in de oven of koelkast moest.

Omdat jij in die periode je handen vrij hebt, hebben we voor het gemak die tijd niet meegerekend. Geen toetjesmens? Vul een glas met een bol ijs, geklopte slagroom en mascarpone en giet er een warme espresso overheen; verschrikkelijk eenvoudig, hartstikke heerlijk! Ook lekker snel klaar: cobblers en crumbles of ga voor gegrild of gebakken fruit. Heerlijk naast zo’n ricotta dal forno. Tiramisu + affogato = tiramisu affogato! Het ultieme makkelijke toetje. Ideaal voor 1 of 2 personen, maar ook voor een grote groep. Voorbereiden? Doe het roommengsel in de glazen en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Enkele Heerlijke Recepten

Limoncello Trifle met Frambozen

Deze heerlijke limoncello trifle is naar een recept van Jamie Oliver. Eigenlijk vind ik het meer een limoncello tiramisu. Een limoncello trifle of tiramisu (what’s in a name right?) met frambozen. Feestelijk lijkt me wel toch? Het is ook wat he al die verjaardagen achter elkaar.

Ik maakte deze limoncello trifle al eens eerder met Charlotte maar hoewel de smaken heerlijk waren vond ik de onderkant met de lange vingers wat te nat. Daardoor wordt het vrij nat. Ik ben daar geen fan van dus dit keer heb ik de lange vingers even kort gedoopt in het sapmengsel. De smaken zijn dan hetzelfde maar het totaal is een stuk minder nat. Dit is een erg makkelijk dessert en ook bij uitstek geschikt voor evenementen zoals bijvoorbeeld kerst of een andere feestelijke gelegenheid.

Je kunt het van tevoren klaar maken, in de koelkast zetten en op het moment suprême uit de koelkast trekken en klaar is kees. De citroen en de limoncello geven het een lekkere frisse smaak en de frambozen helpen daar natuurlijk ook aan mee. Je kunt er ook heel goed kleine bakjes van maken en het als 1 persoons portie serveren. Afgelopen kerst had ik nogal wat panettone cake over dus ik besloot om een paar dingen te veranderen en ook dit was weer een erg lekkere twist op het origineel.

Vervolgens besprenkelden we de cake met een mix van het sinaasappelsap en de limoncello. Niet te nat maken maar je kunt er wel aardig wat overheen druppelen. Ben je fan van trifles? Pers de sinaasappels uit en meng dit in een platte bak met de limoncello. Proef even of het niet te sterk is naar je smaak. Is dat het geval doe er dan iets meer sinaasappelsap in of andersom iets meer limoncello.

Zoek een mooie platte schaal uit om je trifle in op te bouwen. De mijne (de grote) was eigenlijk iets te diep. Dit is geen hoog dessert. Dip je lange vingers een voor een in het sinaasappel/limoncello mengsel en leg deze onder in de schaal tegen elkaar aan tot je een aansluitende laag hebt. In een andere schaal meng je de mascarpone met wat van het overgebleven sinaasappel mengsel en sap van een halve citroen. Niet te veel ik gebruikte ongeveer 2-3 eetlepels vocht.

Voeg de twee scheppen poedersuiker eraan toe, de rasp van de citroen en het vanillemerg en roer dit alles goed los. Zorg dat het goed gemengd is. Verspreid je mascarpone mengsel over de laag lange vingers en spreid het uit tot het glad is. Voeg vervolgens al je frambozen toe en druk deze zachtjes in de mascarpone tot je een aangesloten laag frambozen hebt. Dit hoeft niet echt op te stijven maar de smaken trekken wel wat meer in als je hem wat langer laat staan, maar je kunt hem eventueel ook meteen eten.

Vlak voor serveren klop je de slagroom even op met de suiker en je spuit hier dotjes van tussen de frambozen. De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Banoffee Alaska

Eindelijk is -ie er: het kerstkookboek van Jamie Oliver! We mogen een lekker recept uit dit boek met jullie delen: Banoffee Alaska. Jamie: “Het idee was om twee van mijn favoriete toetjes - banoffee pie en baked Alaska - te combineren, met als resultaat dit koude vanilleroomijs in een zalige warme taart.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een diepe springvorm in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van iets minder dan ½ cm, wikkel het losjes om je deegroller, rol het over de springvorm af en druk het voorzichtig in de vorm. Bekleed de deegbodem wanneer je zover bent met stevig hittebestendig plastic folie of bakpapier, vul hem met rijst (of bakbonen) en druk de korrels goed tegen de rand. Bak hem 15 minuten blind, verwijder plastic folie en de rijst, zet hem 5 minuten terug in de oven, of tot het deeg goudbruin is en laat afkoelen. Verhoog de temperatuur van de oven tot 220 graden en splits de resterende 5 eieren voor de meringue (bewaar de dooiers voor een andere keer).

Doe de suiker met 80 ml water in een pan op hoog vuur, verhit de siroop tot 110 graden (controleer met een suikerthermometer) en draai het vuur laag. Laat de temperatuur heel langzaam oplopen tot 120 graden. Haal de pan van het vuur, laat de suikerstroop 30 seconden staan en giet hem dan heel geleidelijk, met langzaam draaiende motor, bij het eiwit in de mixer. Haal je taartbodem uit de vriezer, leg de plakjes banaan op het ijs en schep de meringue er in mooi puntige klodders op. Marmer de meringue met behulp van een vork met druppeltjes koffiesiroop en zet de taart 4 minuten onder in de oven, of tot de meringue licht goudbruin, maar het ijs nog stijf bevroren is.

Chocolademousse met Kersen

Eerder schreef ik al enthousiast over het nieuwste boek van Jamie Oliver. In dit boek laat Jamie Oliver zien hoe je met slechts 5 ingrediënten elke dag lekker en gezond kunt eten. De recepten zijn stuk voor stuk eenvoudig te maken en snel klaar. Chocolademousse met kersen is 1 van de recepten uit dit hoofdstuk. Deze heerlijke mousse heb ik gegeten tijdens de boekpresentatie. En gelijk popte het idee in mijn hoofd op dat dit een perfect toetje is voor de kerstdagen. Het is makkelijk en snel te maken. Ook kun je dit deze mousse prima in de ochtend voorbereiden.

Klop de room tot zachte pieken. Splits de eieren, doe de dooiers met de suiker bij de room en klop ze door elkaar. Spatel de afgekoelde chocolade door de room en spatel het mengsel vervolgens door het geklopte eiwit. Verdeel de mousse in laagjes over zes glazen of kommetjes, met de kersen en siroop er een beetje willekeurig tussen. ‘Het mooie van dit dessert is dat het ongelofelijk zacht, glad en rijk van smaak is.

Je kunt echter, als je het iets luchtiger en meer als een mousse wilt maken, twee opgeklopte eiwitten aan het recept toevoegen voordat je het in de kopjes giet. De truc zit hem in de kleine porties, ik gebruik meestal espressokopjes, die hebben de ideale maat. Verhit de koffieroom in een pan met dikke bodem tot hij bijna kookt. Zet de pan van het vuur, laat hem 1 minuut staan en meng dan pas de in stukjes gebroken chocolade door de room. Roer tot de chocolade gesmolten en egaal met de room gemengd is. Klop nu de eidooiers en de cognac erdoor. Laat wat afkoelen en roer dan de boter erdoor tot een smeuïg geheel.

P.S. Het kan gebeuren dat de chocolade lijkt te schiften als je de boter erdoor mengt terwijl de chocolade nog niet voldoende is afgekoeld. Om dit te herstellen moet je het mengsel gewoon nog wat verder laten afkoelen.

Andere Inspirerende Ideeën

  • Maak eens dit recept voor een heerlijke cheesecake met frisse, fruitige smaken. Frambozen en citroen zijn een topcombinatie. Deze taart is superleuk om te maken en heerlijk bij een kop thee.
  • Jamie maakte deze extravagante, dronken sponscake voor het eerst als tiener, samen met Gennaro. Hij vertelt: “Het is prachtig hoe de cake zich volzuigt met de geparfumeerde siroop - het wordt er zoveel lekkerder van.
  • Zet in no-time een prachtig dessert op tafel met deze vlugge vijgentaart die je niet hoeft te bakken.

Tips en Trucs

  • Het is eigenlijk een doodeenvoudige combinatie van cake, koffie en room, maar ik vind chocola en koffie zo goed bij elkaar passen dat je er volgens mij absoluut een beetje chocola door moet doen.
  • Kant-en-klare desserts zitten vaak vol onnodige toevoegingen. Wil je genieten van een lekker nagerecht zonder al die troep binnen te krijgen?
  • In Umbrië vind je verse schapenricotta. Deze wordt vaak gebruikt, zowel in de pasta als bij een salade of in een toetje. Deze ricotta’taart’ uit de oven wordt in een springvorm gebakken met weinig suiker. Heel speciaal en supereenvoudig, want het wordt zonder deeg gemaakt en zonder toevoeging van eieren, slagroom of bloem.
  • Het bereiden vraagt alleen wat planning, want verse ricotta wordt pas lekker als hij drie dagen is uitgelekt in een vergiet (net als bij hangop).
Dessert Kenmerken Perfect voor
Limoncello Trifle Fris, fruitig, makkelijk Feestelijke gelegenheden
Banoffee Alaska Warm, koud, extravagant Kerst, speciale gelegenheden
Chocolademousse met Kersen Zacht, rijk, snel te maken Kerstdagen, spontane eters

labels:

Zie ook: