De Turkse keuken zit bomvol smaak, van kruidige stoofpotjes tot knapperige deegwaren en frisse bijgerechten. De charme van de Turkse keuken zit ‘m in de eenvoud én de rijkdom. Verse ingrediënten, verrassende smaakcombinaties en een gastvrije eetcultuur waarin delen centraal staat.

En het mooiste? Veel van deze Turkse recepten zijn hartstikke makkelijk zelf te maken. Ken je dat moment dat je op vakantie in een restaurant aanschuift en je na de eerste hap denkt: dit is zó lekker, waarom maak ik dit niet thuis?

De Turkse keuken is erg populair en veelzijdig. Je vindt veel gegrild vlees en vis, verse groente en fruit, salades en verschillende kruiden. De Turkse keuken is in een hoop landen populair en is erg divers, doordat de Turkse keuken veel invloeden uit omliggende gebieden kent. In de omliggende gebieden vind je dan ook veel vergelijkbare gerechten.

In Turkije is eten niet alleen een noodzaak, maar vooral een sociale bezigheid. Iedereen komt het liefst bij elkaar om er een gezellige bezigheid van te maken. Het ontbijt legt een goede bodem voor de dag en is vaak wat hartiger dan we in Nederland gewend zijn. Zo eten ze in Turkije bij het ontbijt Turks brood, kaas, eieren, olijven, tomaat en pepers.

Hoewel je bij dit winterse weer misschien alleen aan stamppotten en stoofvlees kunt denken, wil ik je toch even meenemen op smaakreis naar Turkije. De Turkse keuken is een heerlijke smeltkroes van verschillende smaken en specerijen en een goed gevoel voor zoet na de maaltijd.

Turkije is een groot land met veel verschillende regio’s. De invloeden uit Europa, het Midden-Oosten, Afrika en Azië zorgen voor een hele gevarieerde keuken. Toch is er een gemene delen: de gebruikte Turkse ingrediënten zijn altijd supervers. Zo komen alle smaken goed tot zijn recht. En dit moet ook, want Turks eten bestaat vaak uit heel veel verschillende ingrediënten.

Naast goedgevulde hoofdgerechten houden ze er in Turkije ook van om eten te delen. Ze zetten dan allemaal kleine gerechtjes op tafel, ook wel mezze genoemd. Denk hierbij aan filodeeghapjes met verschillende vullingen, Turks brood, gevulde aubergines, of Yaprak Dolma: wijnbladeren gevuld met een graansoort. Hiernaast serveren ze ook graag een linzensoep.

Wij zetten de lekkerste Turkse recepten voor je op een rijtje. Voor het maken van een uitgebreid Turks ontbijt tot het omtoveren van je doorsnee diner tot een Turks feestmaal.

7 Heerlijke Turkse Gerechten

Dus, trek gekregen? Zet deze Turkse gerechten op je planning en laat je verrassen door de veelzijdigheid van Turks eten.

  1. Gözleme - Gevulde flatbread

    2. Laten we beginnen met een echte publiekslieveling: gözleme. Dit platte broodje wordt gevuld met bijvoorbeeld spinazie, feta of gehakt en daarna goudbruin gebakken. Denk aan een soort tosti 2.0, maar dan boordevol smaak.

  2. Turkse rijst met aubergine kebab

    3. Een goede basis maakt het verschil. Turkse rijst is heerlijk luchtig, met een zachte botersmaak en dat typische ‘pilav’ structuur. Combineer ‘m met vlees, groente (zoals aubergine kebab) of gewoon een flinke lepel yoghurt.

  3. Turkse Börek met spinazie en feta

    4. Turkse börek is knapperig van buiten en zacht van binnen. Deze hartige rolletjes van filodeeg, gevuld met spinazie en feta zijn perfect als snack, bijgerecht of zelfs als ontbijt. Serveer ze warm voor het ultieme comfort food gevoel.

  4. Turkse eieren: çilbir

    5. Even iets anders voor het weekendontbijt: Turkse eieren (çilbir). Gepocheerde eieren met knoflookyoghurt en een pittige boter van pul biber (Turkse chilivlokken). Heerlijk met een stuk platbrood om te dippen.

    Een heerlijk hartig ontbijt is altijd goed om mee wakker te worden. Deze eiwitrijke Turkse eieren heten Çilbir en zijn simpelweg gepocheerde eieren geserveerd met Turkse yoghurt en een pittige chili-boter met groene kruiden.

    Dit recept voor Turkse eieren is snel en makkelijk voor de brunch.

  5. Turkse linzensoep

    6. Turkse linzensoep (Mercimek çorbası) is vullend en kruidig. De rode linzen zorgen voor een romige structuur zonder room, en de komijn en munt geven die typische Turkse smaak. Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.

    Turkse linzensoep alias mercimek çorbasi, een heerlijke, eenvoudige Turkse soep op basis van rode linzen.

    Linzen zijn waarschijnlijk de meestgebruikte peulvruchten in de Turkse keuken en wordt veelal aan soepen toegevoegd voor eiwitten, vezels en een gebonden structuur.

  6. Kipspies met yoghurtmarinade

    7. Voor de liefhebbers van Turkse vleesgerechten is deze Turkse kipspies een schot in de roos. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, knoflook en kruiden, waardoor hij lekker mals blijft en bomvol smaak zit.

  7. Turkse pizza - lahmacun

    8. We sluiten af met een knaller onder de Turkse lekkernijen: Turkse pizza, oftewel lahmacun. Dun deeg belegd met gekruid gehakt, tomaat en ui. Even in de oven en dan oprollen met sla, citroen en wat peterselie.

    Dit recept voor lahmacun - misschien ken je het als Turkse pizza - is onweerstaanbaar lekker én ook nog eens gemakkelijk om te maken.

Andere Turkse Gerechten om te Proberen

  • Gevulde Groenten

    • Daarnaast is men Turkije heel goed in het vullen van groenten met rijst. Maar ook (restjes) vlees worden hierbij verwerkt. Check bijvoorbeeld eens dit recept voor gevulde uien op Turkse wijze. En wat dacht je van deze gevulde paprika’s met rijst en gehakt.

  • Coban Salatasi

    • Dit is toch wel een van de bekendste bijgerechten uit de Turkse keuken. Coban Salatasi is vrij vertaald een ‘Herderssalade’ en wordt gemaakt met vrij standaard ingrediënten die je in elk Turkse huishouden kunt terugvinden.

  • Kumpir

    • Kumpir is een verrukkelijk streetfood gerecht met gepofte aardappel, kaas en heerlijke toppings van diverse groenten of zelfs vlees.

  • Aubergines met tomatensaus en feta

    • Nog een heerlijke klassieker uit de Turkse keuken, namelijk: in de oven geroosterde aubergines met tomatensaus en feta kaas! Dit is een ware smaakexplosie om verliefd op te worden!.

  • Kofta en Kebab

    • Ook in Turkije is men dol op vlees van de grill (waar eigenlijk niet?). De meest bekende soorten zijn Kofta - een soort worstjes- en Kebab - vlees op een spies. Altijd heerlijk gebruik en voorzien van een heerlijk rooksmaak van de grill.

  • Zoete lekkernijen

    • Baklava is een gerecht dat waarschijnlijk iedereen in Nederland wel kent en dat volop verkrijgbaar is bij Turkse of Marokkaanse winkels. Dit gebakje van filodeeg met gehakte noten zoals pistache of walnoten en overgoten met een siroop, is mierzoet met een liefhebber van velen.

    Nog zo’n heerlijke zoete versnapering is Basbousa. Het is een semolina cake die ‘doordrenkt’ wordt met een suikersiroop en in vierkantjes of ruitjes gesneden. De bekendste smaakmakers in dit gebakje zijn dus tarwegries, maar ook suikerwater, oranje bloesem of rozenwater. Serveer basbousa met een kopje muntthee of zelfs koffie.

    En dan tot slot een zoete Turkse rijstpudding als dessert. Deze zogehete Fırın Sütlaç is echt steviger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld onze Nederlandse rijstepap.

Tomatenorzo met köfte, yoghurt en pul-biberboter

Köfte en yoghurt zijn een heerlijke combinatie. Samen met alle kruiden die door dit gerecht gaan, zorgt het voor een heerlijk feestmaal.

Bereiding:

  1. Doe het gehakt in een grote kom, bestrooi met zout en peper en kneed het met je handen door.
  2. Vorm ca. 40 enigszins langwerpige balletjes van ca. 13 g per stuk van het gehakt en houd apart.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui er 5-6 minuten in tot hij zachter en goudkleurig is. Voeg de knoflook toe en bak ca. 2 minuten tot hij zachter, maar niet verkleurd is.
  4. Voeg de köfte toe aan de pan en bak 6-7 minuten tot ze rondom bruin zijn. Roer niet te veel in de pan - dan kunnen de köfte kapotgaan. Schud in plaats daarvan met de pan om ze om te draaien.
  5. Voeg het paprikapoeder, de oregano, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de suiker toe. Breng op smaak met zout en peper. Schud met de pan om alles te mengen en laat 5-6 minuten koken. Roer de köfte er voorzichtig doorheen (als het goed is zijn ze daar nu stevig genoeg voor). Leg het deksel op de pan en laat ca. 10 minuten koken.
  6. Neem het deksel van de pan, strooi de orzo over de saus en schenk er 500 ml water bij. Roer goed door. Kook ca. 20 minuten tot de orzo gaar is en het vocht heeft opgenomen.
  7. Smelt de boter in een klein pannetje op middellaag vuur, voeg de pul biber toe en neem van het vuur. Laat even trekken. Wentel de pan tussendoor een paar keer.

labels: #Recept

Zie ook: