Bak jij ook zo graag zelf koekjes? Nederland is een echt koekjesland. Er zijn talloze traditionele koekjes, van spritsen tot krakelingen en Weespermoppen. Ook buiten ons land is er op koekjesgebied genoeg te beleven. Neem dan een kijkje tussen al mijn lekkere koekjes recepten. Op Laura’s Bakery vind je een scala aan makkelijke, simpele koeken die vooral heel erg lekker zijn.

Wat mij betreft gaat er maar weinig boven een versgebakken koekje. Knapperig of juist chewy, ik ben fan. Van makkelijke suikerkoekjes of havermoutkoekjes, tot aan klassieke gevulde koeken. Je vindt hier altijd wel een recept voor elke koekjesliefhebber. Wist je dat koek maken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn? De meeste koekjes zijn zelfs heel erg makkelijk om te maken. Door een aantal basisingrediënten in huis te halen kom je al een heel eind met veel van mijn koekjes recepten: bloem, suiker, boter, vanille-extract en zout.

Ook wanneer je met de kinderen iets lekkers wilt bakken, ben je bij Laura’s Bakery aan het juiste adres. Wist je bijvoorbeeld dat je hier de leukste recept printables kunt vinden? Nog niet uitgebakken en op zoek naar meer koekjes recepten? Dat kan! In 50x Koekjes vind je makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Van gevulde koeken tot klassieke stroopwafels. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf.

Wat zijn Zandkoekjes?

Veel koekjes zijn gemaakt van een zanddeeg, dat wordt gemaakt door koude boter te mengen met suiker en bloem. Zandkoekjes danken hun naam aan de textuur van de koekjes na het bakken. De koekjes worden gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en boter en hebben een kruimelige textuur zodra ze uit de oven komen. Hierdoor wordt het deeg ook wel vergeleken met zand.

Na het rusten in de koelkast kun je het deeg uitrollen en er met speciale vormpjes koekjes uitsteken. Dit is een heel basic koekje, dat heel leuk is om met kinderen te maken, en je door de vorm helemaal kunt aanpassen aan de gelegenheid. Een deeg waar je meer vocht aan toevoegt, kun je niet uitsteken. Voor dit type koekje doe je beslag in een spuitzak, waarna je ze kunt opspuiten op een bakplaat. Van bladerdeeg kun je ook koekjes maken, zoet én zout.

Basisrecept voor Zandkoekjes

Makkelijk basisrecept voor lekkere krokante zandkoekjes. Met dit recept kun je eenvoudig zelf koekjes bakken met maar een paar ingrediënten. Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel. Zeker met kinderen is zandkoekjes bakken een erg leuke activiteit om te doen!

Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, vanillesuiker en zout. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft. Om zandkoekjes te bakken gebruik ik nooit ei. Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig.

Voor het deeg heb je geen keukenmachine nodig. Het is gemakkelijk met de hand te maken, mocht je dit toch iets te zwaar vinden, dan kun je natuurlijk altijd wel een keukenmachine gebruiken. Zorg er wel voor dat je het deeg niet te lang gaat kneden.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Boter in blokjes
  • Eidooier
  • Eetlepel water

Instructies:

  1. Doe de bloem, suiker, vanillesuiker in een kom.
  2. Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe.
  3. Mix tot een kruimelig geheel.
  4. Voeg dan de eetlepel water toe en kneed het deeg met je handen tot een stevige bal. Is het nog erg droog, voeg dan een beetje extra water toe, is het erg plakkerig dan een beetje bloem.
  5. Wikkel het deeg in een stuk plastic folie en leg een half uurtje in de koelkast. Als het deeg koud is dan krijg je een extra knapperig resultaat en is het makkelijker te bewerken.
  6. Haal het deeg daarna uit de folie. Bebloem een ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller.
  7. Steek er met een vormpje vormen uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier. De koekjes lopen niet heel erg uit maar het is wel goed om een beetje ruimte ertussen te houden.
  8. Schuif de bakplaat met de zandkoekjes de oven in en bak de koekjes in 15 minuten goudbruin.

Tips voor het Bakken van Zandkoekjes

  • Laat het koekdeeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Langer mag ook, maar korter is niet aan te raden. Het deeg laten rusten in de koelkast zorgt ervoor dat deze steviger wordt. Hierdoor wordt het deeg minder plakkerig, gemakkelijker uit te rollen en behouden de koekjes hun vorm tijdens het bakken in de oven.
  • Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm. Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven.
  • Zorg ook dat het deeg koud de oven in gaat.

Hoeveel zandkoekjes je uit dit recept haalt, is afhankelijk van de uitsteekvormpjes. Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit zandkoekjes recept is ideaal om samen met kinderen te maken. Deze koekjes zijn denk ik ook één van de eerste dingen die ik vroeger met mijn moeder bakte. Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van de gebakken zandkoekjes: ik vond het helemaal geweldig om te doen!

Variaties op het Zandkoekjes Recept

Ja, met dit basisrecept voor zandkoekjes kun je eenvoudig ook andere soorten koekjes bakken. Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals vanille, citroenrasp, stukjes chocolade (chocolate chip cookies), of noten. Je kunt koekjes natuurlijk ook gebruiken als koekjesbodem. Zo vind ik het ontzettend lekker om steeds weer een andere bodem te bedenken.

Zandkoekjes zijn niet alleen lekker en makkelijk om te maken, het is ook onwijs leuk om deze koekjes te versieren. Beleg de zandkoekjes voor het bakken met (gehakte) noten, amandelschaafsel, gember of sukade. Versier de zandkoekjes bijvoorbeeld met een glazuur van poedersuiker en een beetje eiwit of water. Decoreer de koekjes met dit zelfgemaakte glazuur of gebruik getempereerde chocolade.

Geef je koekjes een extra knapperig laagje door ze voor het bakken te bestrijken met een losgeklopt ei. Bestrooi ze daarna met kristalsuiker voor een subtiele crunch of kies voor amandelen, fijngehakte (stem)gember, gehakte hazelnoten, walnoten of decoratiehagel.

Om je zandkoekjes koemelkvrij te maken gebruik je geen roomboter maar een harde plantaardige boter. Mijn voorkeur heeft Roombeter van BleuBand, deze krijgt binnenkort een nieuwe naam. Roombeter smaakt bijna net als roomboter alleen dan gemaakt van plantaardige ingrediënten.

Een aantal van deze variaties wil ik graag met jullie delen:

  • Witte chocolade-kaneel koeken
  • Karamel latte koekjes
  • Amandel-kokoskoekjes
  • Zandkoekjes met sprinkels
  • Crème zandkoekjes met sprinkels
  • Stroopkoekjes
  • Gevulde koeken met vanillecrème en karamel
  • Geboorte koekjes
  • Kerstkransjes
  • Koffie-vanillekoekjes
  • Sinaasappel - chocolade zoenen
  • Chocolade - marshmallow koekjes
  • Pindapasta koekjes
  • Chocolade - hazelnoot koekjes
  • Mandarijn-likeur43 taartjes
  • Taartjes met framboos en yoghurt
  • Gevulde appel-kaneelkoeken

Bewaren van Zandkoekjes

Als de koekjes gebakken zijn, bewaar je ze het beste in een afgesloten trommel of plastic zak. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, eventueel met een stukje keukenpapier op de bodem. Daar trekt het vocht in en daardoor blijven de koekjes krokant. Je kunt de koekjes ongeveer een week bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte trommel, zo blijven ze vers en knapperig.

Wil je zandkoekjesdeeg bewaren voor een later moment? Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

Wat mij betreft, gaat er maar weinig boven een versgebakken koekje. Knapperig of juist chewy, ik ben fan. Veel koekjes zijn gemaakt van een zanddeeg, dat wordt gemaakt door koude boter te mengen met suiker en bloem. Na het rusten in de koelkast kun je het deeg uitrollen en er met speciale vormpjes koekjes uitsteken. Dit is een heel basic koekje, dat heel leuk is om met kinderen te maken, en je door de vorm helemaal kunt aanpassen aan de gelegenheid. Een deeg waar je meer vocht aan toevoegt, kun je niet uitsteken. Voor dit type koekje doe je beslag in een spuitzak, waarna je ze kunt opspuiten op een bakplaat. Van bladerdeeg kun je ook koekjes maken, zoet én zout.

labels: #Bakken

Zie ook: