Ik maak bijna elke week een traybake, meestal met aardappelen. Ik vind traybakes gewoon echt een ideaal ovengerecht.

Het is gezond want je hoeft maar weinig vet te gebruiken, heel makkelijk te maken en ik vind groenten uit de oven erg smakelijk.

Het recept wat ik vandaag heb gemaakt is in mijn ogen een minder saaie versie van de typisch Hollandse gewoonte van vlees, aardappels en groente. Aardappels, groente en vlees of vis. Iets typisch Hollands.

Ik kan mij van vroeger nog herinneren dat ik de gekookte aardappels graag liet liggen. Gebakken aardappeltjes at ik heel graag. Veel liever dan dat ik veel opschepte van de pan met boontjes. Totdat er spekjes bij de boontjes werden toegevoegd.

Bovendien is hij ook nog super gezond! Wat wil je nog meer!? Hoi! Je gaat niet geloven hoe ontzettend simpel dit gerecht is om te maken! Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken, maar toch een indrukwekkende en lekkere maaltijd op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 400 gram aardappelen
  • 250 gram sperziebonen
  • 250 gram wortelen
  • 2 stuks zalmfilet
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. rozemarijn
  • 1 tl. dille

De voedingsstoffen in deze traybake met zalm en boontjes zijn heel voedzaam. Er zitten eiwitten, goede vetten en veel vitamines in. Element water (peulvruchten), element aarde (aardappelen, wortelen) en element metaal uit de Chinese voedingsleer zijn vertegenwoordigd in dit recept.

Gerechten met vis eten we eigenlijk te weinig. Het schiet er toch elke keer weer een beetje bij in. En dat terwijl vette vis zoals de zalm in dit recept, enorm belangrijke voedingsstoffen bevat.

Zalm is bijvoorbeeld een goede bron van vitamine D. Hier hebben veel mensen in de wintermaanden een tekort aan. Maar ook bevat zalm een mooie hoeveelheid omega 3 vetzuren. Waaronder het essentiële alfa-linoleen vetzuur.

Essentieel betekent dat we deze voedingsstof binnen moeten krijgen via onze voeding. Ons lichaam kan deze vetten niet zelf aanmaken. Lekker veel vis eten dus!

Tip: haal op zaterdag een gerookte makreel of verse haring van de markt! De haring en makreel kun je zo eten, maar je kunt ze ook gebruiken in een heerlijke salade.

Deze ovenschotel met zalm is goed voor drie personen. 24x favorietSperziebonen laten zich heel goed combineren met vis.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Ondertussen maak je de groenten schoon en snij je de wortelen in grove stukken.
  3. De aardappelen mag je wassen en met schil gebruiken (als het verse aardappelen zijn). Snij ze in plakjes.
  4. Meng een eetlepel olie per persoon met de paprikapoeder en de rozemarijn. Giet over de aardappelen en roer om zodat het kruidenmengsel goed verdeeld is.
  5. Leg de aardappelen en groenten op een bakplaat (evt. met ovenpapier) en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Schep dan een keer om en leg de zalm met de dille er op erbij. Bak voor nog 8 minuten en check dan even of de zalm net aan gaar is. Zo niet, dan zet je de traybake nog even terug.
  7. Verwarm de hete luchtoven voor op 200 graden.
  8. Snijd de krieltjes doormidden, zodat ze allemaal ongeveer dezelfde grote hebben. Kook ze 5 minuten voor met wat zout in het water. Giet ze af en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel royaal met olijfolie.
  9. Rits te rozemarijn van de takjes en hak met een groot mes in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de aardappels en breng op smaak met peper en zout. Hutsel goed door elkaar. Bak ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven.
  10. Dop de boontjes. Snijd de rode ui in kwarten en vervolgens in kleine ringetjes. Meng de kruiden door elkaar. Met de hoeveelheid kun je variëren. Ik heb een kleine theelepel gebruikt en heb daar een half lepeltje aan zout toegevoegd. Ook heb ik net iets minder van de cayennepeper toegevoegd. Houd je van pittig? Voeg dan iets meer toe.
  11. Wanneer de krieltjes nog ongeveer 10 minuten moeten garen in de oven kun je haricots verts gaan koken. Deze hebben ongeveer 6 minuten nodig. Proef er een en laat indien gewenst langer koken. Giet ze af en leg ze terug in de pan. Voeg hieraan de tomaatjes, zongedroogde tomaatjes, de ui en balsamicoazijn toe. Doe de deksel op de pan, zodat de boontjes de rest verwarmen.
  12. Besprenkel de zalm met olijfolie en verdeel vervolgens het kruidenmengsel eroverheen. Verwarm nog een beetje olijfolie in een pan en bak de zalm eerst een paar minuten op de huid. Keer de zalm verschillende keren om, zodat deze kan bakken op elke kant. Houd de zalm goed in beweging, de kruiden gaan anders verbranden.
  13. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel goed af en snijd deze in blokjes die ongeveer even groot zijn. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Smeer de zalm in met wat Italiaanse kruiden. Leg de aardappelstukjes op de bakplaat en bestrooi ze met wat kaneel (als je hier niet van houdt, doe je dat natuurlijk niet. Leg de zalm ernaast en daarnaast de sperziebonen. Leg de snoeptomaatjes bij de sperziebonen. Zet de schotel voor ongeveer 25-30 minuten in de oven. Houd het goed in de gaten, iedere oven is anders.
  14. Schep het gerecht op de borden en serveer een schijfje citroen bij de zalm voor extra frisheid.
  15. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en bestrijk ze met de olie en eventueel wat peper en zout. Bak ze in het midden van de oven gaar in 15 minuten.
  16. Kook (of stoom) de cashewnoten in een klein laagje water, circa 8 minuten. Giet de cashewnoten af en doe ze met het limoensap, de dille, 60 ml koud water en een snufje zout in de keukenmachine of blender en blendeer tot een romige saus. Voeg eventueel wat meer water toe om te verdunnen.
  17. Serveer de zalm met krieltjes sperziebonen en cashew-dillesaus.

Toen het uit de oven kwam waren de boontjes een beetje verschrompeld en zagen er niet zo aantrekkelijk uit, maar toen we eenmaal een hap namen wisten we het zeker. Deze zalm sperziebonen schotel komt hier vaker op tafel. Super simpel om te maken en erg lekker.

Als je wilt kun je natuurlijk over de groente nog meer kruiden doen die je lekker vindt.

Deze traybake met zalm en boontjes heb ik precies even lang in de oven gedaan als een andere traybake met zalm. Alleen is bij deze zalm het eiwit eruit gekomen, je ziet van dat witte spul bovenop liggen. Het kan totaal geen kwaad hoor en ik vind het ook niet vies ofzo, maar het betekent wel dat de zalm te gaar is geworden. Ik denk dat dit komt omdat ik andere zalm heb gebruikt, wellicht was deze wat minder van kwaliteit. Pak dus goede, verse zalm voor deze heerlijke traybake.

Elke week een traybakeIk maak bijna elke week een traybake, meestal met aardappelen. Ik vind traybakes gewoon echt een ideaal ovengerecht.

Het is gezond want je hoeft maar weinig vet te gebruiken, heel makkelijk te maken en ik vind groenten uit de oven erg smakelijk.

Maak de sperziebonen en aardappels schoon en snij de bonen door de helft en de aardappels in stukken. Spoel dit even onder de kraan. Snij de tomaatjes in vieren. Dep ondertussen de zalmfilet droog met keukenpapier en besprenkel met het sap van een halve citroen.

Pak de groente uit de magnetron en giet eventueel het vocht wat vrij is gekomen af. Voeg de tomaten, ansjovis, knoflook, peper, tijm en basilicum toe. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en meng alles goed door elkaar, zodat overal een laagje olie zit. Leg dit naast de zalmfilet in de ovenschaal en zet de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Jamie heeft een soort gelijk recept. Ik ben wat gaan experimenteren en heb er een eigen draai aan gegeven. En die draai was erg goed gelukt. Jamie doet vaak ansjovis door zijn gerechten. Iets wat ik niet echt lekker vind, maar als smaakversterker is het toch wel erg lekker. Het geeft een gerecht een vleugje vissmaak. Het is zeker het proberen waard.

Deze schotel staat binnen 5 minuten in de oven, dan heb je er verder geen omkijken meer naar. Super makkelijk en weinig afwas!

Het gerecht is misschien iets aan calorieën en vet dan je verwacht, dat komt door de zalm! Het is echter wel een mega gezond product, daarom vind ik het helemaal niet erg om af en toe te nemen. Wil je toch minder calorieën?

Meer groenten en vaker vis op het menu dat zijn belangrijke pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer!

Ik ben gek op zalm. Ik las een recept met zalm en cajun kruiden, wat me erg lekker leek. Cajun bestaat echter uit 70% zout! Dus heb ik zelf een kruidenmengsel gemaakt.

Heb jij deze heerlijke zalm sperziebonen schotel gemaakt?? Deze verrukkelijke ovenschotel met zalm en zoete aardappel moet je echt een keer proberen.

Vond je dit een leuk recept? Laat het dan weten in de reacties hier onder of deel het met familie/vrienden! Ben je juist op zoek naar meer recepten?

Ga jij dit gerecht maken?

labels: #Oven #Aardappel #Zalm

Zie ook: