Yoghurt is een veelzijdig en populair product dat vaak wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen. Maar wat doet yoghurt precies met je darmen, en welke soorten zijn het beste voor je darmgezondheid?

Wat is Yoghurt?

Yoghurt is gefermenteerde melk. Dat betekent dat melkzuurbacteriën (L. bulgaricus en S. thermophilus) zijn toegevoegd aan de melk. Zij zetten de melksuikers (lactose) om in melkzuur. Daardoor wordt de melk zuur, wordt het dik (stremt het) en krijgt het zijn typische yoghurtsmaak.

Omdat er minder lactose in yoghurt zit dan in melk, is yoghurt geschikter voor mensen met een lactose-intolerantie. Een deel van de lactose wordt namelijk omgezet in melkzuur.

De Gezondheidsvoordelen van Yoghurt

Yoghurt is gezond en staat in de Schijf van Vijf. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid. In magere en halfvolle yoghurt is het vetgehalte lager dan in volle yoghurt, wat beter is voor het cholesterol en de lijn.

De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2.

Probiotica in Yoghurt

Voor de meeste bacteriën in de yoghurt is de maag te zuur, behalve voor de probiotica. Die overleven de zure omgeving van onze maag en komen levend in onze darm terecht. Probiotica zijn van nature ook aanwezig in de darmen en belangrijk voor een goede darmgezondheid.

Mogelijk kunnen probiotica darmklachten verlichten en hebben ze een positief effect op onze weerstand.

Links- of Rechtsdraaiend Melkzuur

Bij het maken van yoghurt ontstaat melkzuur. Dat is evenveel links- als rechtsdraaiend melkzuur. Deze melkzuurmoleculen zijn moleculair gezien identiek, maar dan in spiegelbeeld.

Er bestaat ‘yoghurt’ die vooral rechtsdraaiend melkzuur bevat, zoals Biogarde of Vifit. Dit mag alleen geen yoghurt heten, omdat er andere melkzuurbacteriën (Lactobacillus acidophilus en Bifidobacterium lactis) zijn gebruikt dan bij ’echte’ yoghurt. Rechtsdraaiend melkzuur is iets gemakkelijker te verteren dan linksdraaiend melkzuur.

Roer- of Standyoghurt

Andere bekende yoghurtkreten zijn ‘roer’ of ‘stand’. Bij het maken van standyoghurt krijgen de melkzuurbacteriën minder tijd om lactose om te zetten in melkzuur. Ook wordt een hogere temperatuur gebruikt, daardoor is de standyoghurt steviger.

Die structuur gaat trouwens weer verloren zodra je standyoghurt roert. Voor de gezondheid is er geen verschil tussen roer- of standyoghurt. Yoghurt in een pak is overigens altijd roer.

Verschillende soorten yoghurt

In de supermarkt vind je een breed scala aan yoghurt varianten:

  • Griekse yoghurt: Deze variant wordt gekenmerkt door een dikkere, romigere textuur en een hoger eiwittengehalte doordat een deel van het vocht (wei) is verwijderd.
  • Magere yoghurt, halfvolle yoghurt en volle yoghurt: Het verschil zit hier voornamelijk in het vetgehalte. Qua probiotische werking doen ze over het algemeen niet veel voor elkaar onder.
  • Yoghurt van geitenmelk of soja: Deze varianten zijn een goed alternatief voor mensen met een koemelkallergie of die lactose intolerantie hebben (hoewel sommige mensen met lichte lactose intolerantie wel gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt kunnen verdragen). Ook deze varianten kunnen goede bacteriën bevatten, mits ze gefermenteerd zijn met levende culturen.

Let wel op de toevoeging van suiker in sommige commerciële yoghurt producten.

Yoghurt en Lactose-intolerantie

Als je lichaam te weinig van het enzym lactase aanmaakt, kun je darmklachten krijgen als je melk drinkt. Melk bevat namelijk lactose en je lichaam moet voldoende lactase aanmaken om lactose te kunnen verteren.

Blijft een deel van de lactose onverteerd en gaan je darmbacteriën aan de slag om het alsnog af te breken, dan komen er gassen vrij en stoffen die je darmen prikkelen. Dat kan zorgen voor een opgeblazen gevoel en winderigheid. Yoghurt en kaas bevatten minder lactose dan melk, daarom kun je deze zuivelproducten vaak wel eten zonder er last van te hebben.

Yoghurt en Darmklachten

Als je last hebt van je darmen, kun je moeite krijgen met je stoelgang. Het eten van sommige yoghurt kan dan helpen.

  • Als je lactose moeilijk verteert, verbeteren levende culturen in yoghurt of gefermenteerde melk de lactosevertering van dit product.
  • Een gezonde darmflora, ondersteund door de probiotica in yoghurt, kan bijdragen aan een regelmatige stoelgang.

Het is belangrijk dat de yoghurt of gefermenteerde melk tenminste 108 kolonievormende eenheden van levende startermicro-organismen (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus) per gram bevat.

Wat te doen bij specifieke darmproblemen?

Je kunt ook producten door je yoghurt mengen die goed zijn voor je darmen:

  • Bij moeilijke stoelgang: Gebroken lijnzaad.
  • Bij diarree: Tasectan Sachets of Norit Kids Granulaat Diarree.

De invloed van voeding op de darmflora

Alles wat je eet of drinkt, beïnvloedt je darmbacteriën en kan een impact hebben op je gezondheid. Mensen die regelmatig yoghurt of karnemelk consumeren, hebben een grotere diversiteit aan darmbacteriën. Er zijn in totaal 60 voedingsfactoren gevonden die de diversiteit beïnvloeden.

Een studie heeft aangetoond dat de consumptie van yoghurt met Bifidobacterium symptomen van darmkwalen verlichtte bij vrouwen die niet waren gediagnosticeerd met een darmaandoening. Ook hebben wetenschappers aangetoond dat probiotica zowel diarree als verstopping kan voorkomen.

Feiten en cijfers over yoghurt

Hier zijn enkele interessante feiten en cijfers over yoghurt:

  • Het woord yoghurt komt van het Turkse yoğurt.
  • Yoghurt is zuur en daardoor lang houdbaar.
  • In een kom yoghurt zitten minimaal anderhalf miljard levende bacteriën.
  • Gemiddeld eten we zo’n 100 gram yoghurt per dag.
  • In 100 ml vruchtenyoghurt zit vaak net zo veel suiker als in 100 ml cola.
  • In 1 gram yoghurt moeten minimaal 10 miljoen levende bacteriën zitten om de naam yoghurt te mogen dragen.

labels:

Zie ook: