Consumenten hebben slechts een kleine kans om een kwalitatief goede biefstuk in de supermarkt te vinden. Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond, dat meldt Distrifood.
Kwaliteit van Biefstuk in Supermarkten
Een smaakpanel van tien verschillende retailformules heeft negen biefstukken geproefd. Het panel viel vooral de onvoorspelbaarheid van de kwaliteit op. 'De conclusie is dat je bij één keten zowel een geweldig als een waardeloos stukje vlees kunt aantreffen', schrijft de organisatie in de jongste uitgave van De Consumentengids. Het gemiddelde rapportcijfer valt daardoor tegen. Verder ontlopen de partijen elkaar onderling weinig.
C1000 verkocht de beste biefstuk, maar het scoorde met een 6 min niet overtuigend. De nummer laatst (Vleeschmeester van Dirk van den Broek) kwam met een 5 niet zo heel veel lager uit de test. De Consumentenbond testte uitsluitend gewone biefstukken.
De Smaakpolitie Test
In het programma De Smaakpolitie van SBS 6 kwam de Keurslager biefstuk als beste uit de bus bij een biefstuk smaaktest. De Smaakpolitie testte biefstukken van twee supermarkten, een biologische slager en een Keurslager. Een testpanel nam de kwaliteit van de verschillende biefstukken onder de loep. Het testpanel bestond uit twee liefhebbers en twee deskundigen waaronder een restaurateur en Bastiaan Schlosser van Het Nederlands Biefstuk Genootschap.
De biefstukken werden door de chef allemaal op dezelfde manier gebakken en door het testpanel beoordeeld op uitstraling, structuur, smaak en geur.
Testresultaten van De Smaakpolitie:
- Keurslager
- Biologische slager
- Aldi
- Albert Heijn
De onbetwiste winnaar van de Smaakpolitie test was de biefstuk van de Keurslager. Een biefstuk die volgens één van de liefhebbers smelt op de tong. Op de tweede plaats ook een slager, de biologische slager. De conclusie is dat je voor de beste kwaliteit en lekkerste biefstuk naar de (Keur)slager moet gaan.
Ervaringen met Vleesch.nl
Veel klanten zijn zeer tevreden over de kwaliteit van het vlees van Vleesch.nl. De chateaubriand werd beschreven als heerlijk, boterzacht, vol van smaak en perfect uitgesneden. De persoonlijke betrokkenheid van de eigenaar wordt ook zeer gewaardeerd.
Klanten waarderen de smaak, malsheid en goede verpakking van het vlees. Vleesch.nl biedt een breed assortiment, van biefstuk tot schnitzel en entrecôte, met aandacht voor dier en product. De snelle levering en vriendelijke service worden ook vaak genoemd.
Voorbeelden van klantrecensies:
- "Voor de 1ste keer vlees bestelt ,dat was echt genieten van wat er op je bord ligt. Geen waterig stukje vlees maar echt vlees."
- "Of het nou biefstuk, schnitzel of entrecôte is: het is heerlijk van smaak, sappig en gewoon echt goed vlees."
- "Het vlees is van super kwaliteit, en de prijs voor wat je krijgt is echt niet te geloven zo goed."
- "Vlees was erg mals en uitstekende kwaliteit."
- "Het vlees is heerlijk mals en van super kwaliteit."
Alternatieven voor dierlijke biefstuk
Er zijn ook plantaardige alternatieven voor biefstuk beschikbaar. Deze plantaardige steak is vacuüm verpakt met zichtbaar bietensap in een doorzichtige plastic verpakking. Daaroverheen is een kartonnen sleeve geschoven. Eerlijk is eerlijk, het ziet er bloederig uit (maar dat is dus bietensap) en niet heel smakelijk. Haal de plantaardige steak uit de plastic verpakking, dep het droog en breng op smaak met kruiden of peper en zout.
De productie van deze plantaardige steak kost 97% minder CO₂ en 81% minder water dan een dierlijke variant. Het is een luxe product en zeker niet voor iedere dag. Rijst met broccoli en de in stukjes gesneden plantaardige steak erdoor is een goede maaltijd optie.
Een andere optie is de flank steak, die verkrijgbaar is bij Jumbo, AH online en Crisp. De steaks zien er goed uit en voelen stevig aan. Bij het doorsnijden zie je een vleesachtige structuur die op echte biefstuk lijkt. Het smaakt niet heel sterk, wat perfect is voor sommigen.
Supermarkt Biefstuk Test
Een test van kogelbiefstukken van Lidl, Hoogvliet en Jumbo laat zien dat de goedkoopste biefstuk (Lidl) het beste uit de test kwam. Bij de beoordeling werd gelet op het uiterlijk, de smaak, de malsheid en de kiloprijs.
De biefstuk van de Jumbo had een mooie dikke vorm, maar de lichtroze kleur was teleurstellend. De biefstuk van de Hoogvliet was iets donkerder van kleur. De biefstuk van de Lidl had een mooie rode kleur, maar de andere biefstuk was grijs gekleurd.
Resultaten
Ondanks dat alle drie de biefstukken niet van goede kwaliteit waren, was het toch opmerkelijk dat de goedkoopste biefstuk -namelijk die van de Lidl - het beste uit de test kwam. De prijzen per kilo waren als volgt:
| Supermarkt | Prijs per Kilo |
|---|---|
| Lidl | €19,97 |
| Hoogvliet | €28,81 |
| Jumbo | €28,79 |
labels:
