Brrr… Wat is het koud hè?! Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat: kippensoep! Kippensoep is niet alleen lekker, het is ook gezond. En het is ook echt comfortfood.

Kippensoep. Je kreeg het ongetwijfeld vroeger door je moeder voorgeschoteld wanneer je ziek of verkouden was. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was.

En zoals in zo'n beetje elk land ter wereld gelooft men dat zelfgemaakte kippensoep de beste remedie is tegen verkoudheid en griep. Over de hele wereld kookt en eet men kippensoep. Het is een gerecht dat door verschillende eetculturen wordt gewaardeerd, en het wordt dan ook overal gemaakt met lokale ingrediënten.

Waarom kippensoep zo goed is voor je

Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep bevat carnosine. Dit stofje helpt ons immuunsysteem om verkoudheid en griepvirussen ons lichaam uit te werken.

Daarnaast zou de warmte van kippensoep helpen bij het vrijmaken van de luchtwegen. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Uit een Amerikaans onderzoek blijkt dat kippensoep de ontsteking van de bovenste luchtwegen kan verlichten, waardoor je minder last hebt van hoesten, een verstopte neus en andere verkoudheidskwaaltjes.

Daarnaast ondersteunt het de hydratatie van je lichaam, waardoor je sneller opknapt van een flinke verkoudheid. Bovendien zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar.

Kippensoep als remedie tegen griep: Waarschijnlijk komt de goede reputatie van de soep doordat het makkelijk verteerbaar is, boordevol proteïne zit en dat je je van warme bouillon vaak direct goed voelt. De combinatie van warmte, vocht en zout is gewoon heel fijn als je je niet fit voelt. En ach, of het nou echt werkt of niet - kippensoep is zó lekker dat het eigenlijk ook niet uitmaakt.

Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus deze ouderwetse kippensoep! Het duurt even om te maken, maar dan heb je ook wat!

De basis van een smaakvolle kippensoep

Wanneer je een kippensoep maakt, wil je natuurlijk een smaakvol soepje serveren. Maar hoe zorg je ervoor dat je kippensoep meer smaak krijgt? Het zit het vooral in de basis: wanneer de basis van je soep goed is, heb je vaak al een lekkere soep.

Denk aan een gesnipperde ui, een aantal teentjes knoflook, groenten zoals wortel en prei en kruiden zoals laurierblad, bladselderij en peterselie. Wanneer je aan de slag gaat met kippensoep, is het belangrijk om de soep op laag vuur te houden. De soep mag namelijk niet koken, anders verliest het snel zijn smaak.

Het koken van een lekkere kippensoep begint natuurlijk met het trekken van een goede kippenbouillon. En dat doe je uiteraard zelf. Dat kost je een paar uurtjes, maar het is echt zoveel lekkerder dan een bouillon van bouillonblokjes en je weet wat je eet, want in zelfgemaakte bouillon doe je geen overbodige ingrediënten.

Plus dat je heerlijk gaar kippenvlees overhoudt, waarmee je die kippensoep dan weer mee kunt vullen. Zelf bewaar ik altijd alle karkassen en schillen om daar zo een keer in de week een heerlijke bouillon van te trekken. Zo heb ik altijd iets in huis voor momenten waarop ik allesbehalve zin - of de kracht - heb om naar de supermarkt te gaan.

Tips voor de lekkerste kippensoep

En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb.

  • Snijd de prei in dunne plakjes.
  • Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes.
  • Snipper 1 van de uien.
  • Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.

Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe. Voeg geen zout toe (dit doe je pas later). Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.

Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit. Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan. De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.

Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon. Zet de bouillon met de kip weer op het vuur.

Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe. Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak.

Variaties op de klassieke kippensoep

Naast deze klassieke kippensoep heb je talloze varianten om uit te proberen. Van snelle soepen tot maaltijdsoepen, er is voor iedereen wel een recept te vinden.

Heb je al zin gekregen in kippensoep? En welke ga je op tafel zetten? Wordt het de Thaise Tom Kha kai, met kokos? Of Soto Ajam, de Indonesische kippensoep? Liever Chinees? Er is ook een Chinese kippensoep bij. Of ga je gewoon voor de ouderwets lekkere Hollandse kippensoep?

Recept voor ouderwetse kippensoep

Met dit recept maak je ’n lekker lichte kippensoep die ideaal is voor als het buiten koud is, of wanneer iemand zich niet lekker voelt. Het is een eenvoudige, ouderwetse versie die bij iedereen in de smaak valt.

Van dit recept maak je 4-6 porties kippensoep. Heb je meer of minder nodig? Dan kun je het recept simpelweg halveren of verdubbelen!

Ingrediënten:

  • 2 L water & 3 bouillonblokjes (kip)
  • 2 kippenbouten, in stukken
  • 2 uien, gehalveerd
  • 1 prei, in ringetjes
  • 2 winterwortels, in plakjes
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 300 gr fijne soepgroenten
  • 100 gr vermicelli, gebroken
  • een takje fijngesneden peterselie
  • een takje tijm (vers) of ½ tl gedroogde tijm
  • ½ tl zwarte peper
  • 2 laurierblaadjes
  • zout, Maggi of extra bouillon naar smaak

Bereiding kippensoep

  1. Snijd de groenten zoals beschreven in de ingrediëntenlijst. Snipper daarna één van de uien.
  2. Neem nu een grote soeppan en doe daarin de kippenbouten met de prei, de wortel, de gehalveerde ui, de peper, de tijm, de laurierbaadjes en de helft van de peterselie. Voeg twee liter water toe en verkruimel er de bouillonblokjes in.
  3. Breng dit samen aan de kook en schep eventueel het schuim van de soep af. Zet het vuur vervolgens heel laag en laat de kippensoep zo’n anderhalf uur zachtjes pruttelen. Giet de soep vervolgens door een zeef en breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
  4. Haal de kip uit de zeef. De groenten die je hebt gebruikt om de bouillon te maken mag je weggooien - deze zijn alleen voor de smaak. (Je kunt ze natuurlijk ook terug in de soep doen, als je dat liever wilt!)
  5. Laat de kip even afkoelen en verwijder daarna de huid. Haal het vlees vervolgens in stukjes van het bot af en doe de stukjes vlees terug in de soep. Voeg daarna ook de blokjes aardappel en het gesnipperde uitje toe, samen met de soepgroenten en de rest van de peterselie.
  6. Breng de kippensoep weer aan de kook en laat de groenten in zo’n 10 minuten bijna gaar worden. Voeg als laatste de vermicelli toe en kook de kippensoep nog 10 minuten, totdat de vermicelli en de groenten gaar zijn.
  7. Verdeel de soep over 4 tot 6 kommen en serveer hem met een lekker broodje. Eet smakelijk!

Extra tips voor een perfecte kippensoep

  • Tip: heb je bouillon over?
  • Tip: van het gegaarde kippenvlees kun je ook een heerlijke maaltijdsalade maken.
  • Als je graag af wil vallen en slank wil blijven, is soep een aanrader. Soep bevat veel groente en weinig calorieën. Daarnaast is het vaak heel voedzaam. Echt een aanrader dus om wekelijks soep op het menu te zetten.
  • Ook is het super handig om kleine bakjes soep in de vriezer te hebben. Bij de lunch of als tussendoortje is soep ook erg lekker en slank.
  • Ga je 's avonds uit eten? Neem dan vooraf vertrek nog een kopje soep. Je bent dan al flink verzadigd. Dat maakt het gemakkelijker om alle calorie rijke smeersels met brood te laten staan.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Recept #Soep #Kip

Zie ook: