Wat mij betreft is lasagne echt comfort food. Als je zin hebt in echt comfortfood maak ik deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen.

Deze simpele lasagne met gehakt en bechamelsaus is een feestje om te eten. Ideaal als je iets voedzaams wilt maken waar iedereen blij van wordt. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen.

Hopelijk ga jij er net zo van genieten 🙂

Simpele lasagne met gehakt

Laat ik beginnen met het feit dat mijn lasagne absoluut geen authentiek Italiaanse recept is. Verre van zelfs! Lekker is deze lasagne wel en daar gaat het uiteindelijk toch om?

De tomatensaus met gehakt maak ik met twee blikken tomatenblokjes. Verder gebruik ik specerijen zoals gedroogde Italiaanse kruiden, een 1/2 groentebouillonblokje, paprikapoeder, peper en zout. Voor een beetje pit voeg ik ook nog een flinke snuf chilivlokken toe.

Om de saus een diepere smaak te geven voeg ik graag nog een flinke scheut rode wijn toe.

Zelf bechamelsaus maken

Veel mensen zien op tegen het maken van bechamelsaus. Dit is echt niet nodig! Zelf bechamelsaus maken is namelijk echt niet heel erg moeilijk. Het is een kwestie van boter laten smelten, bloem toevoegen….even meebakken zodat je een roux krijgt en dan voeg je vervolgens beetje bij beetje melk toe totdat je een romige bechamelsaus hebt.

Daarna breng je de saus op smaak met een flinke snuf zout, snuf(je) peper en een snufje nootmuskaat.

Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, dan kan je ook lekker gaan variëren met verschillende smaken. Voeg voor een iets kruidige variant bijvoorbeeld eens uienpoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder en /of wat chilivlokken toe.

Andere lekkere recepten met bechamelsaus zijn: vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus, prei ovenschotel met salami en bechamelsaus of maak eens de prei ovenschotel met gehakt en bechamelsaus.

Lasagne Bolognese met zelfgemaakte bechamelsaus

Dit is al jaren het favoriete verwengerecht van mij en Johan: lasagne bolognese met romige bechamelsaus en mozzarella. Zowel de bolognesesaus als de bechamelsaus kun je al een dag van tevoren maken zodat je de volgende dag de lasagne alleen nog maar hoeft op te ‘bouwen’ in de ovenschaal.

Als ik de saus van de lasagne laat pruttelen en de tijd geeft wordt het er alleen maar lekkerder op. Echt, als je hier aan begint wil je niet anders meer.

Verwarm de oven voor op 200º graden Celsius.

Ingrediënten:

Voor 1 ovenschaal:

  • 500 gram gehakt soort naar eigen smaak
  • 1 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • scheut rode wijn optioneel
  • flinke snuf chilivlokken
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden flinke eetlepel gebruiken
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 pak (verse) lasagnebladen
  • 50 gram grana padano
  • 100 gram geraspte mozzarella of 1 bol verse mozzarella in stukjes
  • olijfolie
  • hand verse basilicum grof gehakt

Bechamelsaus:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 3/4 theelepel zout
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje nootmuskaat

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan.
  2. Fruit de uien met de knoflook en de chilivlokken.
  3. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin.
  4. Voeg de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout (optioneel), 1/2 groentebouillonblokje toe en bak kort mee.
  5. Schep de tomatenpuree erbij en bak tevens kort mee.
  6. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een scheut rode wijn toe.
  7. Roer alles goed door elkaar en laat zonder deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen.
  8. (Vergeet niet tussentijds te roeren)

TIP: hoe langer de saus kan pruttelen hoe lekkerder. Wanneer je de saus langer wilt laten pruttelen doe dan wel de deksel op de pan en zet het vuur niet te hoog.

Maak de bechamelsaus:

  1. Smelt de boter in een kleine kookpan.
  2. Roer de bloem door de boter.
  3. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren.
  4. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren.
  5. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt.
  6. Doe dit op middelhoog vuur.
  7. De saus mag best een pruttelen.
  8. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat

Bouw de lasagne op:

  1. Verhit de oven voor op 200 graden of 180 graden hetelucht.
  2. Vet een ovenschaal in en schep wat saus over de bodem en verdeel daarop een beetje bechamelsaus.
  3. Leg dan de lasagne bladen erop en bouw zo in laagjes de lasagne verder op.
  4. Sluit de bovenkant af met bechamelsaus en bestrooi deze met de Grana Padano en mozzarella.
  5. (ook lekker is om nog extra chilivlokken eroverheen te strooien)
  6. Bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
  7. Laat de lasagne iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren nog met grof gehakte basilicum.

TIP: het is ook erg lekker om wat verse basilicum door de tomatensaus met gehakt te mengen.

TIP: wij houden niet van heel veel laagjes met lasagnebladen dus ik gebruik meestal een half pakje van de verse lasagnebladen. Dit komt neer op ongeveer 9 bladen. Drie per laag. Dit is natuurlijk wel afhankelijk van de grote van je ovenschaal en persoonlijke smaak.

Tips voor de perfecte lasagne

Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken.

Bolognesesaus over? Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.

Je kunt deze lasagne trouwens prima een dag van te voren maken. Wordt hij alleen maar lekkerder van!

Zet de lasagne nu 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en aan het bubbelen is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem een kwartiertje even staan alvorens je hem gaat aansnijden.

Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.

Je kunt de saus bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen. Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.

Extra tips

Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.

Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

labels:

Zie ook: