Lemon curd, ik ben er dol op! Het is fris, het is zoet, het is een tikkeltje zurig… het is fan-tas-tisch lekker. Zelf lemon curd maken is totaal niet moeilijk, en je hebt er slechts 4 (!) ingrediënten voor nodig. Bekijk het recept voor lemon curd maar. Hier kun je stap-voor-stap lezen hoe je het zelf kunt maken. Ik heb zelfs twee lekkere variaties ervan op mijn blog staan: lime curd en sinaasappel curd.

Als je dan eenmaal zo’n lekkere pot lemon curd hebt gemaakt dan komt al snel de vraag ‘wat ga ik ermee maken?’. Tenzij je lemon curd specifiek nodig had voor een recept, maar ook dan heb je meestal wel iets over. Nu is lemon curd heerlijk om zo van te snoepen, maar je kunt er allerlei kanten mee op. Een beetje door de yoghurt ’s morgens, als saus bij ijs of lekker voor een high tea als beleg voor scones bijvoorbeeld. Of je maakt er een heerlijk ander gerechtje mee. Ook leuk voor Pasen trouwens! Ik vind Pasen of het voorjaar überhaupt namelijk altijd het beste excuus om een potje lemon curd te maken. De geur, de kleur, het frisse, het past gewoon perfect. Een en al voorjaar als je ze ziet deze kleine zonnetjes.

Heerlijke Recepten met Lemon Curd

  1. Macarons met Lemon Curd: Knalgele macarons met een vulling van lemon curd. Genieten! Hier wil je toch direct je tanden in zetten?
  2. Madeleines met Lemon Curd: Tessa maakte deze zalige madeleines met lemon curd. Het zijn net kleine gebakken eitjes met het witte van het eiwit en het gele van, je raad het vast al… lemon curd! Kleine moeite, groots effect.
  3. Wentelteefjes met Lemon Curd en Frambozen: De combinatie lemon curd en frambozen is zalig, doe daar wentelteefjes bij en je hebt een schot in de roos!
  4. Muesli Koekjes met Lemon Curd: Dit lijkt mij dus een heerlijke combinatie: koekjes van muesli met een beetje lemon curd. Heerlijk als toetje, maar ook leuk (eventueel in het klein) voor op tafel tijdens de (paas) brunch of met een high tea.
  5. Gele Taart met Lemon Curd: Mooi geel is niet lelijk, zeker als we het hebben over lemon curd 😉 Deze zalige, knalgele taart is van Stephanie en zodra ik hem zag, kreeg ik er direct trek van!
  6. Lemon Bars: Heel wat jaartjes geleden heb ik ze ook eens gemaakt ‘Lemon bars’. Ik zal vast ooit mijn recept delen, maar PJ haar versie staat al online en die ziet er toch een partij lekker uit! Als je dol ben op citroen en lemon curd maak deze lemon bars dan zeker.
  7. Lemon Curd IJs: Mocht je een ijsmachine in huis hebben: maak.lemon.curd.ijs. Dit wil je proeven! Super lekker, romig ijs met een klein beetje een zurig frisje door de lemon curd, zalig!
  8. Gin Tonic Taart met Lemon Curd: Dat klinkt toch gewoon fan-tas-tisch lekker, een gin tonic taart met lemon curd en gekonfijte citroen?!
  9. Citroen Meringue Taartjes: Vers van de pers dit heerlijke recept voor kleine citroen meringue taartjes, maar hij mocht zeker niet ontbreken aan dit lijstje met lemon curd recepten, zo lekker!
  10. Pannenkoeken met Lemon Curd: Zeg je taart? Zeg je pannenkoeken? En daarbij lemon curd? Dat klinkt goehoed!
  11. Mousse met Lemon Curd: Ik ben dol op desserts in een glaasje, zie ook mijn recept voor citroen cheesecake in een glaasje met lemon curd, maar zie ook dit heerlijke recept van Judith. Zij maakte namelijk een mousse met lemon curd erdoorheen. Ik ga dit recept snel eens proberen, dit lijkt mij zó lekker!
  12. Green Velvet Taart met Lemon Curd: We sluiten de lijst af met een prachtig pronkstuk van Louise, een green velvet taart met lemon curd. Is het geen plaatje?!

Citroen Cheesecake in een Glaasje: Een Heerlijk Dessert Recept

Citroen cheesecake in een glaasje. Als je mij al een tijdje volgt weet je het: ik ben dol op desserts in glaasjes. Het ziet er leuk uit, je kunt het makkelijk voorbereiden en je hebt precies genoeg voor iedereen. Citroen cheesecake in een glaasje is het resultaat. Een fris zoet toetje waarvan le boyfriend direct zei: deze moet je vaker maken! Kijk dat horen we graag en daarom deel ik vandaag het recept met je voor deze heerlijke citroen cheesecake in een glaasje.

Eigenlijk is het helemaal geen moeilijk toetje om te maken deze citroen cheesecake in een glaasje. Je hebt alleen wat voorbereidingen nodig omdat hij toch echt wel een nachtje moet opstijven in de koelkast en omdat we lemon curd gebruiken in dit recept. Het recept voor zelfgemaakte lemon curd kun je ook vinden op mijn blog en aan dat recept heb je meer dan genoeg voor dit toetje. Je hebt zelfs nog een klein beetje over om de volgende dag in je yoghurt te doen bijvoorbeeld. Tenzij je er al eerder niet vanaf kunt blijven en al te veel hebt opgesnoept natuurlijk 😉 .

Verder gebruik ik in dit recept bastognekoeken. Je kunt ook gewone biscuitjes gebruiken maar bastognekoeken zijn lekker kruidig wat echt waanzinnig lekker combineert met de lemon curd en de Griekse yoghurt. Voor deze cheesecake hoef je geen slagroom of eiwit op te kloppen omdat we een combinatie van Griekse yoghurt en MonChou gebruiken voor de cheesecake. Lekker makkelijk en weinig kans op mislukken. Daarop doe je de lemon curd en klaar is je citroen cheesecake in een glaasje.

Ben jij, net als ik, dol op cheesecake in een glaasje? Bekijk dan ook het recept voor aardbeien cheesecake in een glaasje en de sinterklaas versie (die stiekem ook heerlijk is met bastognekoeken i.p.v.

Recept: Citroen Cheesecake in een Glaasje

  1. Doe 100 gram Bastognekoeken in een keukenmachine en maal ze fijn. Dit kan ook met de hand door ze fijn te hakken met een groot mes of ze in een zip lock bag te doen en hier met een deegroller op te slaan.
  2. Doe de verkruimelde Bastognekoeken in een kom. Smelt de boter en schep deze door de verkruimelde bastognekoeken. Verdeel dit vervolgens over de glaasjes.
  3. Doe nu de Griekse yoghurt, MonChou, citroensap, vanille extract en de witte basterdsuiker in de keukenmachine of een ruime kom en mix dit goed door elkaar tot een gladde substantie. Verdeel dit vervolgens ook over de glaasjes.
  4. Zet de glaasjes (afgedekt) in de koelkast voor minimaal 1 nacht om op te stijven.
  5. Voor je de cheesecake gaat serveren verdeel je de lemon curd over de glaasje en garneer je ze met wat citroenrasp.

Snel en Makkelijk Lemon Curd Dessert

Maar dat je gewoon net niet de energie hebt om uren in de keuken te staan én al helemaal geen zin hebt in het kant-en-klaar toetje van de supermarkt? Dat gevoel ken ik maar al te goed en daar bedacht ik iets op. Dit romige en citroenige dessert is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. Of je nu een etentje hebt met familie en vrienden, of gewoon zin hebt in een romige hap op de bank, dit supersnelle dessert is de oplossing.

Het dessertglaasje bestaat uit een laagje koekcrumble, een laagje mousse, een laagje lemoncurd, wat merengue en tenslotte een decoratief koekje. De merengue maak je van eiwit en suiker, het eigeel blijft over. Gooi het eigeel vooral niet weg, je kunt het nog prima gebruiken voor bijvoorbeeld een pasta carbonara, de perfecte caesar salade of choco-notentwisters. Heb je nou geen zin om merengue te maken? Dan kun je dit laagje ook vervangen voor een laagje vers opgeklopte slagroom. Dit dessertje is gegarandeerd jouw nieuwe favoriet als je van de frisse smaak van citroen houdt.

Een van de belangrijkste redenen waarom citroen vaak wordt gebruikt in desserts, is omdat de vrucht het dessert perfect in balans kan brengen. Het natuurlijke zuurtje van het sap snijdt als het ware door de zoetheid en voegt diepte toe. Hierdoor valt het dessert direct minder zwaar op de maag. Wist je overigens dat het zuur ook helpt om verkleuring van jouw dessert tegen te gaan? Ben je benieuwd naar andere zoete recepten met een vleugje citroen?

Recept: Snel Lemon Curd Dessert

  1. Verkruimel de koekjes, houd 4 koekjes apart om boven op het toetje te steken. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes.
  2. Klop de slagroom en 1 eetlepel suiker met een mixer stijf.
  3. Boen 3 citroenen goed schoon en dep ze vervolgens droog. Rasp de schil en pers het sap uit. Roer 50 gram suiker en het citroensap- en rasp door de Griekse yoghurt, schep voorzichtig de slagroom er doorheen. Schep vervolgens het mengsel in de glaasjes terwijl je de merengue maakt in de koelkast.
  4. Maak ondertussen de merengue. Splits de eieren in eiwitten en eidooiers. De eidooiers gebruik je in dit recept niet (gooi het niet weg, dat is zonde). Klop in een goed schoongemaakte, vetvrije mengkom met een mixer de eiwitten tot ze gaan schuimen. Voeg dan in 3 stappen de suiker er bij. Mix tussen elke keer suiker toevoegen 1 minuut goed door zodat de suiker echt goed is opgenomen. Mix tot slot 10 minuten de eiwitten echt goed stijf.
  5. Schep in elk glaasje 1-2 eetlepels lemoncurd en leg daar bovenop de meringue. Gebruik een brandertje om de meringue een kleurtje te geven. Steek tenslotte de achtergehouden koekjes in de glaasjes.

Tip: Wil je echt echt echt snel?

Lemon Curd Toetjes in een Handomdraai

De lekkerste toetjes: Lemon curd! Heerlijk en super leuk om op tafel te zetten! 15 min. + 15 min. Deze kleine dessertglaasjes misstaan niet op de paastafel! In een handomdraai maak jij de lekkerste lemon curd toetjes die er maar zijn! Bereidingstijd: 15 min. voorbereiding + 15 min. Als eerste gaan we aan de slag met de lemon curd. Rasp de schil van de citroenen en pers deze uit. Verwarm dit goedje zo’n 2 minuten in een pannetje. Roer hier vervolgens de eieren doorheen. Blijf goed roeren en kook dit zo’n 10 a 15 minuten op een laag vuurtje. Ontpit de Medjoul dadels en kneed deze samen met het amandelmeel en de specerijen door elkaar tot een stevig deeg.

Cheesecake Mousse met Lemon Curd

Een heerlijk en supermakkelijk toetje! Dat is deze cheesecake mousse met lemon curd. En het liefst gebruik je natuurlijk zelfgemaakte lemon curd. Ik vind lemon curd echt wel een van de beste uitvindingen. Ofja, eigenlijk curd in het algemeen. Want dat kun je van heel veel verschillende soorten fruit maken, niet alleen van citroen. Een van mijn goede voornemens van dit jaar is nog steeds méér toetjes maken! En ik ben van plan om me daar het hele jaar aan te houden 🙂 Vervolgens kun jij dit receptje natuurlijk het hele jaar door gebruiken. Zie het bijvoorbeeld eens lekker op je paas- of kersttafel staan. Of gewoon lekker in de zomer als een fris nagerechtje.

Recept: Cheesecake Mousse met Lemon Curd

  1. Mix de slagroom nét stijf met de witte basterdsuiker en de vanillesuiker.
  2. Mix in een aparte kom de monchou met de griekse yoghurt.
  3. Mix vervolgens de slagroom samen met het monchoumengsel tot een mooi glad geheel.
  4. Verkruimel de spritsen en verdeel dit over 6 dessertglaasjes.
  5. Doe hier een deel van de mousse op, gevolgd door een laagje lemon curd, nog een laag mousse en nog een laag lemon curd en bestrooi vervolgens met nog een laagje koekkruimels.

Lemon Tiramisu: Een Simpel en Lekker Toetje

Deze lemon tiramisu is ontzettend lekker en ook nog eens eenvoudig om te maken! Een simpel toetje maar zo ontzettend lekker.. dat is deze Lemon Tiramisu. Tiramisu met lemon curd en limoncello. Herinner je de Limoncello Semifreddo nog? Een toetje met lemon curd, mascarpone, roomkaas, lange vingers en limoncello. Super lekker. Heel toevallig lag er in de koelkast een restje mascarpone én een restje lemon curd. Houd je van citroen? Lijkt de Limoncello Semifreddo je lekker, maar lijkt het je teveel gedoe om te maken? Maak dan de Lemon Tiramisu als afsluiter van je kerstdiner. Dit toetje kun je maken voordat het (kerst)diner begint.

Recept: Lemon Tiramisu

  1. Rasp en pers de halve citroen.
  2. Verdeel de helft van het mascarpone-mengsel over de glaasjes.
  3. Verdeel de helft van de lemon curd over de lange vingers, en hierover het laatste deel van het mascarpone-mengsel.
  4. Rasp en pers de halve citroen.
  5. Verdeel de helft van de lemon curd over de lange vingers, en hierover het laatste deel van het mascarpone-mengsel.

labels:

Zie ook: