Romige pasta met garnalen is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen 20 minuten zo op tafel zet!

Voor mijn gevoel is het alweer een behoorlijke tijd geleden dat er een lekker en makkelijk pasta gerecht online kwam. Dat klopte ook wel want de ‘laatste’ was in oktober vorig jaar en dat is best even geleden voor zo’n pasta liefhebster als dat ik dat ben 😉 .

De Perfecte Combinatie: Garnalen en Knoflook

Garnalen, ik ben er dol op! Net als pasta overigens, maar dat weet je inmiddels wel 😉 . Bijna altijd, uitzonderingen daar gelaten, bak ik de garnalen in knoflook. Soms met wat andere smaakmakers erbij, maar knoflook is altijd de basis. Garnalen en knoflook passen simpelweg zo ontzettend goed bij elkaar. Ze versterken elkaar en dat komt in de pasta met garnalen maar weer heel mooi naar voren; een heerlijke romige saus als basis met de gebakken (knoflook) garnalen erin.

Optimaal comfortfood, deze romige pasta met garnalen en knoflook.

Ingrediënten

  • 400 gram garnalen (grote - gepeld (en evt. w.v.)

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in een pan met ruim water en een snuf zout beetgaar.
  2. Ondertussen verhit een beetje olie in een koekenpan en pers hierin twee tenen knoflook uit.
  3. Fruit de knoflook kort aan.
  4. Voeg de garnalen toe en bak deze gaar in enkele minuten.
  5. Voeg dan de tomaten en de bieslook toe en bak even mee.
  6. Breng op smaak met een snufje cayennepeper.
  7. Doe de roomboter erbij en als het gesmolten is voeg je de witte wijn toe.
  8. Voeg tot slot de kookroom en de Parmezaanse kaas toe en laat het even inkoken.
  9. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de garnalen en roomsaus.
  10. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
  11. Garneer naar smaak met verse basilicum.

Variaties en Tips

Voor een goede spaghetti aglio e olio gebruik je de beste spaghetti, extra vergine olijfolie, pepers en knoflook en dan ben je klaar. Heel veel meer heb je ook niet nodig voor dit gerecht trouwens. Maar vandaag ga ik nog een stapje verder, want als wij een weekend twist aan het gerecht willen geven voegen we nog wat gebakken grote garnalen toe.

En wil je ‘m liever vegetarisch eten, laat dan de garnalen eruit en serveer de pasta met gegrilde groene asperges of andere gegrilde groenten. De basis is al enorm smaakvol en de garnalen zijn een feestelijk extraatje.

Wil je de spaghetti wel met vis eten, maar niet met schaaldieren? Kies dan voor een stukje stevige witvis die je eerst marineert en daarna grilt.

Extra groenten erbij? Heb je een vraag over dit recept of over iets anders?

Alternatieve Bereiding met Lente-ui en Gember

Zet alle ingrediënten klaar. Schil en rasp de gember. Snijd de bosui grof in stukjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Blender de bosui, gember en zout zo fijn mogelijk of gebruik een vijzel. Verhit in een steelpan de olijfolie met de sesamolie. Giet de olie over het lente ui mengsel.

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet af maar bewaar wat vocht voor later als de saus wat verdund moet worden.

Terwijl de pasta wordt gekookt, verhit 1 el. olie in een koekenpan en bak de garnalen samen met de knoflook en chilivlokken. Bak de garnalen niet langer dan 2 à 3 minuten per kant. Giet de sojasaus en de oestersaus over de garnalen. Laat nog een minuutje zachtjes sudderen. Giet de afgegoten spaghetti over de garnalen.

Zet de warmtebron weer aan en meng de pasta met de garnalen en de saus. Kook het geheel nog 2 à 3 minuten zodat de saus wat dikker wordt.

Tips voor het Bakken van Knoflook

Regelmatig krijg ik de vraag hoe je knoflook moet bakken zonder dat het verbrandt. Zet daarvoor de temperatuur (veel) lager en zorg dat je genoeg olie gebruikt.

Pasta Aglio e Olio met Garnalen

Mijn grootste man thuis eet het liefst iedere week spaghetti aglio e olio, oftewel spaghetti met knoflook en peper. Hij eet ook het liefst iedere week bami en mijn jongens spaghetti bolognese.

Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Pel ondertussen de teentjes knoflook en hak de pepers grof. Maal dit helemaal fijn in de keukenmachine of gebruik een koksmes.

Zet de kookpan van de spaghetti weer op je kookplaat en verwarm op middellaag vuur. Schenk de olijfolie extra vergine erin en roer driekwart van het knoflook-pepermengsel erdoor. Voeg nog een royale snuf zeezout toe en fruit 5 minuten op laag vuur. Let op: de knoflook mag niet verkleuren, dus hou de temperatuur laag.

Verhit een tweede koeken- of hapjespan op hoog vuur en schenk 2 eetlepels bakolijfolie in deze pan. Bak hierin de grote garnalen in een paar minuten lichtroze. Zet het vuur iets lager en voeg het resterende knoflook-pepermengsel, een snuf zout en een kneepje citroensap toe. Bak nog een paar minuten tot de knoflook net gaart. Nu mag deze wel iets bruin worden. Zet daarna het vuur uit.

Schep in de pastapan de gekookte spaghetti door het heerlijk geurende oliemengsel. Voeg ook een scheutje kookwater toe om de saus beter te binden.

Snel teentjes knoflook pellen? Haal de teentjes daarvoor eerst los van de bol en plet ze daarna iets met het lemmet van je koksmes. Ik gebruik de hele Spaanse peper, inclusief de zaadlijsten. Deze kun je ook verwijderen als je iets minder pit wilt.

Pasta met Venkel en Garnalen

Dit is een heerlijk recept voor pasta met venkel, geserveerd met garnalen. Venkel vind ik een heerlijke groente door de anijsachtige smaak. Je moet er van houden, want de smaak is vrij uitgesproken. Ik houd ervan om venkel te combineren met vis en/of schaaldieren. Gisteren maakte ik deze heerlijke pasta met venkel en garnalen die zeer in de smaak viel bij mij en mijn vriend. Daar was ik er blij mee want het was een experiment. Dit gaan we zeker vaker eten!

Snipper het uitje fijn en hak de knoflook. Was de venkel, verwijder het hart uit de venkel en snijd de groente in plakjes. Fruit het uitje in wat olijfolie en wanneer deze glazig is, voeg je de knoflook toe. Daarna mag ook de venkel erbij en het klontje boter. De boter wordt toegevoegd voor de smaak. Daarna mag het scheutje witte wijn bij de venkel. Zet een grote pan met gezouten water op het vuur.

Proef tussendoor of de venkel al wat zachter wordt. Wanneer de venkel beetgaar is, voeg je de room, citroenrasp, peterselie en het sap van de citroen toe. Doe dit op gevoel, heb je meer room nodig? Dan kun je dit gewoon toevoegen. Als de garnalen roze gekleurd zijn en de pasta gaar is, kun je het gerecht opdienen. Gebruik een plakje citroen en het venkelgroen om het gerecht te garneren. Rasp de Parmezaanse kaas.

labels: #Pasta

Zie ook: