Ben je op zoek naar een makkelijk, maar lekker gerecht? Pompoensoep is een allemansvriend: zoetig, warm, romig... Precies waar je zin in hebt op een herfstige dag. Het is altijd het eerste dat ik begin te missen, zo ergens halverwege de zomer.

En nu die goed is losgebarsten zitten ze weer volop in het groentenpakket: pompoen. Maar als na 3x soep en 2x ovenschotel de 6e pompoen in je groententas zit... Laten we beginnen bij het begin.

Pompoensoep is een echte allemansvriend. Iedereen is er dol op. Door de miso en de pompoenpit-rozemarijnsalsa til je de soep naar een hoger niveau. Daar worden we zó blij van! Liever een basic pompoensoep?

Je kunt soep van tevoren maken en warmt het snel op als je trek krijgt. Overal ter wereld komt soep op tafel.

Mocht je de pompoen willen schillen, dan doe je dat het beste door hem te halveren en de zaden te verwijderen. Snijd vervolgens de twee helften in kleinere parten, zoals je bij een meloen zou doen. Met een scherp mes kun je vervolgens eenvoudig de schil van de pompoen snijden.

Of investeer in een goede dunschiller. Maar wees gerust: schillen hoef in veel gevallen helemaal niet. De schil van een verse pompoen wordt vrij snel zacht. Dus ga je ‘m toch verwerken tot soep of puree, bespaar jezelf dan de moeite. Oh, en pompoensoep gemaakt?

Ingrediënten en Bereiding

Een klassieker voor de herfst is pompoensoep, maar ons recept met zoete aardappel erbij is nog lekkerder dan de variant die je al geproefd hebt. Snij de pompoen doormidden en schep met een grote lepel alle draden en pitten eruit. Schil de zoete aardappelen.

Een lifehack van ons: met een dunschiller gaat dit een stuk sneller! Zet een soeppan op het vuur met een flinke scheut olijffolie. Doe vervolgens de knoflook en de ui in de pan. Doe de pompoenblokjes en zoete aardappel erbij en voeg ook de kaneel, honing en tijmblaadjes toe.

Voeg 2 liter water toe aan de pan en 3 bouillonblokjes en breng het water aan de kook. Klaar? Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met wat peper en zout. Brokkel de geitenkaas eroverheen als je dat lekker vindt. Eet smakelijk!

Variaties op Pompoensoep

Een beetje verschil in kleur is geen probleem; als hij tijdens het groeien aan de ene kant meer zon heeft gehad is de kleur daar meestal helderder. En dan. Je hoeft ze dus niet te schillen (meestal) dus dat scheelt al de helft.

Je kunt gewoon je mes erin zetten en hem aan mootjes hakken. Als je dat nou heel zwaar vindt leg je hem eerst even een minuut of 20-30 in een warme (niet hete) oven. Dan wordt 'ie boterzacht en snij je hem heel makkelijk.

Pompoen is ook ideaal als basis voor saus. Waar je met gewone (bloem)sauzen loze gluten en lege calorieën toevoegt, geeft pompoen je voedingsstoffen. En het telt als groente, dus ha! Je kunt een pompoensaus iedere smaak geven die je maar wilt.

Slagroom (of als je echt vulling wilt halen uit je saus: mascarpone) is eigenlijk altijd een goed idee. Verder is het niet zo ingewikkeld: pureer je gekookte pompoen (hokkaido of muskaat) en maak het dunner met huisgemaakte bouillon of met ongezoete slagroom.

Op dezelfde manier maak je een koude 'saus' of dip. Ideaal als ontbijt-afwisseling; glutenvrij en vooral net zo makkelijk als brood. Lekker met kaas en ham of met zelfgemaakte kruidenroomkaas. Een zoete variant kan ook, met honing, kaneel en clotted cream. Of een variant met stukjes paprika.

Pompoensoorten

Er zijn ontzettend veel pompoensoorten en aanverwanten (zoals de courgette en de meloen), maar gewoonlijk zijn er in onze lichtelijk soortenverarmde winkels vijf te krijgen die veel gegeten worden. En twee daarvan zijn in essentie hetzelfde.

  • Pompoenen.
  • Potiron - Witte, lichtgroene of lichtoranje pompoentje, vreemdgevormd met een bol kontje en een breed, geribd bovenkantje. Een beetje een ufo.
  • Oranje Hokkaido - dit is de meest voorkomende soort. De feloranje pompoen, niet te groot, niet te klein, met een wrattig steeltje en platte witte pitten.
  • Groene Hokkaido - zie je ook veel. Donkergroen met af en toe een bruinig flupsje erop (niet gevaarlijk, kun je gewoon eten: dat zijn littekentjes van kleine beschadigingen.
  • Muskaatpompoen / Muscat de Provence - lichtgekleurde pompoen met diepe ribben, die je weleens bij de Turkse winkel ziet liggen. Kan behoorlijk groot worden; de smaak is zoetig en heeft inderdaad wel iets peperigs, of zeg... nootmuskaatachtigs. Je ziet hem ook wel eens in het groen, maar dan is hij eigenlijk nog niet rijp. Wel eetbaar, maar minder zoet.
  • Flespompoen / Butternut - vooral bij de Turkse winkel. Superzacht en heel zoet, maar ook wat 'wateriger' dan de Hokkaido.

De pompoen is enorm veelzijdig. Ondanks zijn zoete smaak doet hij het ook prima in hartige gerechten en je kunt hem combineren met veel smaken: kerrie, knoflook, thijm... De prachtige kleur geeft een vrolijke noot op je bord.

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: