Januari is voor velen een maand van gezonde voornemens. Met deze blogpost willen we je inspireren met 10 gezonde en lichte maaltijden, perfect om een maand lang lichte recepten in je eetpatroon te integreren.

Soepen: Verwarmend en Licht

Currysoep met Groente Noodles

Deze pittige currysoep zit boordevol groenten! De noedels zijn gemaakt van courgette en zoete aardappel, waardoor de soep vullend maar toch licht is. Heerlijk verwarmend!

Pastinaaksoep met Broodkruim

Deze soep is ideaal als maaltijd, vooral met een portie broodkruim. Maar wees niet te gulzig met het broodkruim, anders wordt de maaltijd minder licht!

Marokkaanse Harira Soep

Dit is een gevulde soep met kikkererwten en rode linzen, boordevol groenten en gezonde plantaardige eiwitten.

Thaise Broccolisoep

Fris, kruidig en groen: deze Thaise broccolisoep is heerlijk pittig én licht. Een umami-bom van een soep, maar dan lekker licht.

Courgette-erwtensoep met kruidenomelet

Zet speciaal voor ‘Meatless Monday’ deze courgette-erwtensoep met kruidenomelet op tafel. En die bestaat uit veel meer dan alleen aardappels met jus en andijvie. Liever alvast voorbereiden voor morgen?

Soep met langzaam gegaarde kip, zachte venkel en voedzame rijst

Kun je wel een lekkere opwarmer gebruiken? Deze soep met langzaam gegaarde kip, zachte venkel en voedzame rijst zal je beste vriend zijn. Niet alleen het huis zal heerlijk geuren terwijl de pan staat te pruttelen: de soep geeft je precies wat je nodig hebt in de koudere maanden. Maak hem gerust in grote hoeveelheden, want een dag later is hij nóg lekkerder. Zin in meer kommetjes kippensoep met een twist?

Salades: Fris en Kleurrijk

Groene Asperge Salade met Kip en Feta

Deze salade is een heerlijke manier om kennis te maken met farro, gecombineerd met kip, geschaafde groene asperge en feta kaas.

Groene Groenten met Zalm

De groene groenten vormen de basis van dit gerecht. De zalm is heerlijk en kan op meerdere manieren bereid worden. Geitenkaas is ook enorm lekker hierbij.

Linzen Salade met Zoete Aardappel

Deze salade is een echte topper en populair op de blog.

Kipsalade in slabootjes

Dit is een ontzettend fris recept. De kip salade is heerlijk romig en daarnaast lekker knapperig door de mais en doordat de salade in sla blaadjes geserveerd wordt. Dit recept is heerlijk als avondmaaltijd, maar ook erg lekker als lunch!

Salade met tonijn en haloumi

Deze salade heeft heerlijke gegrilde halmoumi kaas voor een zoute toevoeging. Dat smaakt erg lekker bij de tonijn. De salade is verder goed gevuld met groenten zoals broccoli, cherrytomaat en pittige rode ui.

Gegrilde ras el hanout aubergines met kwark

Deze salade bestaat met name uit gegrilde aubergines die lekker op smaak gebracht zijn met ras el hanout kruiden. Dit wordt met frisse kwark geserveerd.

Knapperige salade vol verse kruiden, groenten en garnalen

Een knapperige salade vol verse kruiden, groenten en garnalen.

Hoofdgerechten: Licht en Vullend

Vegan Meatballs met Courgetti

Gehaktballetjes maar dan vega(n)! Super yummy zijn deze! De pasta is niet van pasta maar van courgette. Heerlijke met tomatensaus.

Thaise Viskoekjes

Met een Thais tintje zijn deze viskoekjes enorm lekker en helemaal geschikt als lichte maaltijd! Heerlijk met gewokte paksoi erbij.

Gepofte Zoete Aardappel

De zoete aardappel uit de oven is boterzacht en heerlijk zoetig van smaak. De combinatie met avocado, tomaatjes en feta is onwijs lekker bij elkaar!

Zwarte Bonen Burgers

Deze burgers kunnen gewoon zonder broodje, zo lekker zijn ze! Deze burgers zijn gemaakt op basis van zwarte bonen! Heerlijk met komkommer, tomaatjes en gegrilde courgette!

Aubergine Melanzane alla Parmigiana

Heerlijke aubergine & courgette melanzane, veel groenten in dit gerecht! Dat met een heerlijke, smaakvolle tomatensaus is voor mij echt een goed licht recept. Deze melanzane is ook heel erg makkelijk vooraf te maken en af te maken in de oven.

Courgetti met pesto en zalm

Courgetti oftewel courgette pasta is inmiddels erg populair en de meeste huishoudens hebben dit wel al eens op tafel gezet. De pasta wordt vervangen door courgette en daarom is deze maaltijd erg licht. Een stukje gekruide zalm erbij zorgt voor veel eiwitten in het recept.

Ratatouille met zoete aardappel

Lekkere groenten en zoete aardappel in een tomatensaus. Dit is een heerlijke gezonde versie van een groenten gerecht. De zoete aardappel zorgt voor een voller gevoel, zodat je niet alleen maar lichte groenten eet. Ook kun je de ratatouille altijd met een beetje brood combineren, ook erg lekker!

Kip met zoet-zure saus en bloemkoolrijst

In dit recept staat zelfs beschreven hoe je zelf zoet zure saus maakt. Je kunt zelf kiezen of je kip of plantaardige kip gebruikt in dit recept, met lekker veel groenten zoals baby mais en bimi. De rijst wordt vervangen vo0r bloemkoolrijst voor een extra lichte maaltijd!

Gegrilde scholfilet met pompoen-wortelpuree

Dit recept met gevulde scholfilet is snel klaar en super gezond. Door de pompoen-wortelpuree zitten er minder koolhydraten in het gerecht en daardoor perfect als lichte maaltijd. Lekker makkelijk.

Tabel: Voorbeelden van Lichte Maaltijden en Hun Voordelen

Maaltijd Voordelen
Currysoep met groente noodles Verwarmend, vullend, veel groenten
Groene asperge salade met kip en feta Licht, eiwitrijk, gezonde vetten
Zwarte bonen burgers (zonder broodje) Vezelrijk, plantaardige eiwitten, weinig koolhydraten

Tips voor het Bereiden van Lichte Maaltijden

  • Vervang rijst, pasta en aardappelen door courgette pasta, broccoli- of bloemkoolrijst of extra groenten.
  • Voeg peulvruchten toe voor extra eiwitten.
  • Gebruik verse kruiden en lichte smaakmakers in plaats van romige sauzen.
  • Kies voor licht verteerbare groenten zoals spinazie, sperziebonen, bloemkool of asperges.
  • Houd de porties klein.

Recepten voor na het sporten of bij verminderde eetlust

Of je nu snakt naar iets voedzaams zonder een opgeblazen gevoel, of simpelweg wat minder trek hebt: licht verteerbaar eten is dan precies wat je nodig hebt.

Nasi goreng met omelet

Daardoor bevat deze nasi al een stuk minder vetten en calorieën. In deze nasi goreng met omelet laten we de kipsaté links liggen. Net als de sambal trouwens. Dat scheelt al een heleboel.

Rijstschotel met garnalen

Die staat in nog geen kwartiertje op tafel. Handig als je na het sporten helemaal uitgeput thuis komt, want dit gerecht zit namelijk ook bomvol eiwitten van de licht verteerbare garnalen. Geen tijd om ‘s avonds lang in de keuken te staan? Maak dan deze supersnelle rijstschotel met garnalen.

Romige kippensoep met rijst

Met witte rijst, rode paprika, wortel en kipfilet krijg je alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt om weer te herstellen. Zonder dat je last krijgt van je buik. Net een buikgriep gehad? Of zoek je een paar recepten voor als je maag van streek is? Probeer dan eens deze romige kippensoep met rijst.

Salade caprese met orzo

En terecht, want deze salade caprese met orzo is misschien wel het perfecte voorbeeld van een lichte maaltijd voor ‘s avonds. Bovendien heb je er maar weinig ingrediënten voor nodig. Bij een lichte avondmaaltijd denk je natuurlijk al gauw aan een salade.

Rundertartaar met gebakken champignons, tomaatjes en Toverrijst

Met lekker veel groente, mager vlees en een basis van witte rijst zet je namelijk in no time een licht en gebalanceerd gerecht op tafel. Lekker met wat gedroogde tijm voor een extra smaakvolle touch. Ons recept voor rundertartaar met gebakken champignons, tomaatjes en Toverrijst heeft het allemaal.

Griekse rijst met souvlaki-kip

Niet te spicy en toch vol smaak. Bovendien is de tzatziki van Griekse yoghurt natuurlijk ook goed voor je darmen. Mooi meegenomen. Deze Griekse rijst met souvlaki-kip is misschien wel onze favoriete lichte maaltijd met kip.

Toverrijst met kabeljauw en broccoli

Een makkelijk gerecht waarbij je de vis bakt in de oven. Kan bijna niet mis gaan. Als we het hebben over een lichte zomerse maaltijd, dan hebben we het over deze Toverrijst met kabeljauw en broccoli.

Groentepaella met gebakken tomaten

Een vegetarische paella die je perfect kunt serveren op de vrijdagavond. Echt een feestje, maar dan onder dat je de hele avond op de bank ligt uit te buiken. Niet zo’n trek, maar heb je wel een bordje comfort food verdiend? Daar hebben we wat voor: de groentepaella met gebakken tomaten.

Voorgestoomde quinoa met gekarameliseerde witlof, ham en gember

Je bakt de witlof gewoon samen met wat gembersiroop in een koekenpan, zodat de groente goudbruin wordt en gaat plakken. Oké toegegeven: witlof karameliseren klinkt misschien wat lastig. Maar niets is minder waar. Een extra snelle lichte maaltijd, deze voorgestoomde quinoa met gekarameliseerde witlof, ham en gember!

Zoetzure kip met perzik

Lekker met een uitje, paprika en eventueel wat bimi. Allemaal licht verteerbare ingrediënten dus. Daarmee zit je altijd goed. En houd je wel van een beetje pit? Bekijk dan deze recepten. En we sluiten deze lijst met lichte maaltijden af met een echte klassieker: zoetzure kip met perzik.

labels:

Zie ook: