Wat eten we vanavond? Voor iedereen die op zoek is naar inspiratie, hebben we een aantal gezonde en makkelijke recepten voor het avondeten op een rij gezet. Gezond eten wordt vaak gezien als saai of beperkend, maar dat is absoluut niet het geval.

Gezond betekent niet per se ‘zonder smaak’ of ‘zonder plezier’ - het gaat erom dat je kiest voor voedzame, natuurlijke ingrediënten die je lichaam ondersteunen. De definitie van gezond is niet hetzelfde voor iedereen, maar het draait vaak om het vinden van een balans. Denk aan veel groenten, volle granen, magere eiwitten en gezonde vetten. Het gaat er ook om dat je je goed voelt bij de keuzes die je maakt, zowel mentaal als fysiek.

Gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog, sommige van de lekkerste recepten zijn vaak de eenvoudigste. Van een frisse quinoa salade tot een geurige groentecurry, gezonde recepten kunnen variëren van snel en simpel tot wat meer uitgebreid. Wat gezond eten zo fijn maakt, is dat het altijd ruimte biedt voor variatie.

Vervang bijvoorbeeld je pasta voor courgetteslierten, maak een ontbijtje met havermout en fruit, of geniet van een verse smoothie boordevol groenten en fruit. Het is belangrijk te begrijpen dat gezond eten niet betekent dat je altijd maar ‘perfect’ moet zijn. Het gaat om het maken van bewuste keuzes zonder jezelf te beperken of het leuk verliezen. Een gezonde maaltijd is niet hetzelfde als een strikt dieet; het is simpelweg het kiezen van voedzame ingrediënten en het genieten van lekker eten.

En als je af en toe eens een uitzondering maakt, bijvoorbeeld met een stukje taart of een glas wijn, is dat ook helemaal prima. Gezonde recepten helpen je balans te vinden, zonder dat het voelt als een verplichting.

Jaren geleden gooide ik mijn eetpatroon om: minder suiker, minder bewerkte voeding en juist méér groenten, peulvruchten, eiwitten, fruit, noten, verse kruiden en gezonde vetten. Vaker vegetarisch, en als ik vlees of vis eet, kies ik waar mogelijk voor biologisch, grasgevoerd of wild gevangen. Geen streng dieet (nooit gedaan en zal ik ook nóóit doen), maar gewoon stap voor stap bewustere keuzes maken - en vooral blijven genieten van écht lekker eten!

En omdat avondeten vaak hét moment is om iets lekkers op tafel te zetten, heb ik een fijne lijst samengesteld met gezonde recepten waarmee je voedzaam én smaakvol de dag afsluit.

Gezonde en Makkelijke Recepten voor het Avondeten

Na een lange dag kan ik al helemaal uitkijken naar het avondeten. Als ik wat meer tijd heb, zet ik een stoofpot op het vuur of schuif ik een lasagne in de oven. Maar op drukke dagen kies ik liever voor een gezonde en makkelijke maaltijd, zoals soep, een quiche, traybake of pitabroodjes met gestoomde groenten. In deze lijst vind je veel vegetarische recepten voor gezonde avondmaaltijden, maar ook heerlijke gerechten met vlees en vis.

Mijn allerbeste tip? Maak, waar het kan, een extra grote portie! Ik neem het restant van mijn avondmaaltijd namelijk graag mee als lunch voor de volgende dag. Gezond eten moet voor mij in de eerste plaats lekker zijn, maar daarnaast ook makkelijk te maken en het liefst met een beknopte ingrediëntenlijst. Geniet van al het lekkers en eet smakelijk!

Populaire en voedzame opties

  • Met een salade zit je altijd goed.
  • Vervang je standaard pasta eens voor deze heerlijke courgetti.
  • Maak dit makkelijke gevulde paprika-recept als je een vegetarisch en gezond gerecht op tafel wilt zetten.

Recept Inspiratie

Januari is een maand waar veel mensen graag een gezonde start maken. Met die reden is deze collectie gemaakt met gezonde en lichte maaltijden. Perfect om een maand light recepten in je maaltijden te verwerken.

Soepen

Een goedgevulde salade of soep is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt. De varianten hieronder zitten vol met groente. Zo zet je snel een lekkere en voedzame maaltijd op tafel.

  • Currysoep met groente noodles: Deze lekker pittige currysoep zit boordevol met groenten! De noedels zijn namelijk gemaakt van courgette en zoete aardappel. De soep is lekker vullend, maar door de vele groenten is het een licht recept. Heerlijk verwarmend!
  • Pastinaaksoep met broodkruim: Deze soep is zeker geschikt als maaltijd wanneer je hier een goede portie broodkruim zal serveren.
  • Marokkaanse Harira Soep: Dit is een gevulde soep met kikkererwten en rode linzen. Ook is de soep gevuld met groenten waardoor het een heerlijke maaltijd en vullende is vol gezonde plantaardige eiwitten.
  • Knolselderijsoep: Knolselderijsoep is net weer even wat anders dan die standaard tomaten- of groentesoep. Wel net zo licht en lekker, eigenlijk ook nog eens een stuk smaakvoller.

Salades

  • Groene asperge salade met kip en feta: Dit is een heerlijke manier om kennis te maken met farro, kip, geschaafde groene asperge en feta kaas.
  • Linzen salade met zoete aardappel: Deze salade is een echte topper!
  • Geroosterde bloemkool en rijstsalade: Deze salade is lekker winters & licht tegelijk. De salade is gevuld met bietjes, geroosterde bloemkool en cherrytomaatjes.
  • Kipsalade in slabootjes: Dit is een ontzettend fris recept. De kip salade is heerlijk romig en daarnaast lekker knapperig door de mais en doordat de salade in sla blaadjes geserveerd wordt.
  • Salade met tonijn en haloumi: Deze salade heeft heerlijke gegrilde halmoumi kaas voor een zoute toevoeging. Dat smaakt erg lekker bij de tonijn. De salade is verder goed gevuld met groenten zoals broccoli, cherrytomaat en pittige rode ui.
  • Gegrilde ras el hanout aubergines met kwark: Deze salade bestaat met name uit gegrilde aubergines die lekker op smaak gebracht zijn met ras el hanout kruiden. Dit wordt met frisse kwark geserveerd.

Hoofdgerechten

  • Vegan meatballs met courgetti: Gehaktballetjes maar dan vega(n)! Super onwijs lekker! De pasta is niet van pasta maar van courgette. Heerlijk met tomatensaus.
  • Thaise viskoekjes: Met een Thais tintje zijn deze viskoekjes enorm lekker en helemaal geschikt als lichte maaltijd! Heerlijk met gewokte paksoi erbij.
  • Groene groenten met zalm: De groene groenten zijn onwijs lekker en vormen de basis van dit gerecht. De zalm is heerlijk en kan op meerdere manieren bereid worden. Geitenkaas is ook enorm lekker hierbij.
  • Gepofte zoete aardappel: De zoete aardappel uit de oven is boterzacht en heerlijk zoetig van smaak. De combinatie met avocado, tomaatjes en feta is onwijs lekker bij elkaar!
  • Zwarte bonen burgers: Deze burgers kunnen gewoon zonder broodje, zo lekker zijn ze! Deze burgers zijn gemaakt op basis van zwarte bonen! Heerlijk met komkommer, tomaatjes en gegrilde courgette!
  • Spaghetti pompoen met rode pesto en spinazie: De slierten die je van de gare pompoen kunt maken lijken op spaghetti en worden daarom zo genoemd. De 'pasta' wordt op smaak gemaakt met rode pesto, cherry tomaat en spinazie. Een heerlijk koolhydraatarm gerecht!
  • Aubergine Melanzane alla Parmigiana: Heerlijke aubergine & courgette melanzane, veel groenten in dit gerecht! Dat met een heerlijke, smaakvolle tomatensaus is voor mij echt een goed licht recept.
  • Courgetti met pesto en zalm: Courgetti oftewel courgette pasta is inmiddels erg populair en de meeste huishoudens hebben dit wel al eens op tafel gezet. De pasta wordt vervangen door courgette en daarom is deze maaltijd erg licht. Een stukje gekruide zalm erbij zorgt voor veel eiwitten in het recept.
  • Ratatouille met zoete aardappel: Lekkere groenten en zoete aardappel in een tomatensaus. Dit is een heerlijke gezonde versie van een groenten gerecht. De zoete aardappel zorgt voor een voller gevoel, zodat je niet alleen maar lichte groenten eet.
  • Zelfgemaakte linzenburger met salade: Deze burger gemaakt van linzen is ontzettend lekker op een salade van bietjes, wortel en frisse appel. De hummus en zelfgemaakte tomaat en pompoenchutney zijn er ontzettend lekker bij! De avocado maakt het helemaal af!
  • Kip met zoet-zure saus en bloemkoolrijst: In dit recept staat zelfs beschreven hoe je zelf zoet zure saus maakt. Je kunt zelf kiezen of je kip of plantaardige kip gebruikt in dit recept, met lekker veel groenten zoals baby mais en bimi. De rijst wordt vervangen door bloemkoolrijst voor een extra lichte maaltijd!

Andere suggesties

  • Pasta is altijd een goed idee! Zeker als je een volkorenvariant kiest, daarin zitten lekker veel vezels. Ga jij voor spaghetti, tagliatelle, penne of fusilli?
  • Met ovenschotels kun je alle kanten op. Van een Hollands ovengerecht met aardappelen tot een Italiaanse variant met pasta, courgette en tomaat.
  • Voor wie zin heeft in rijst of noedels hebben we een aantal van onze favoriete recepten verzameld. Van kruidige nasi goreng tot mie met groente uit de wok.
  • Koken, bakken, pureren of in de oven: met aardappel kun je lekker variëren. Met de recepten hieronder geef een eenvoudig een draai aan het AVG-tje. En bekijk ook onze recepten voor stamppot.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels:

Zie ook: