Zodra de zon zich laat zien, verlangen we naar die lichte, frisse en kleurrijke gerechten die perfect passen bij het zomerse weer. Nederlanders houden over het algemeen van lichte, verfrissende en kleurrijke gerechten tijdens de zomer. Al deze zomerrecepten scoren goed op gezonde ingrediënten: veel groenten, magere vis, fruit en lekkere granen en rijst. Stuk voor stuk licht, en toch voedzaam waardoor je energie genoeg hebt voor al het leuks van de zomer: een stadse duik, lange fietstochten en een pittige vakantiehike.

Waarom kiezen voor lichte zomermaaltijden?

In de zomer, en vooral bij hoge temperaturen, heb je vast geen zin om lang in de keuken te staan. Laat staan lang bij een warmtebron zoals het kookstel of de oven. Ook is het fijn om lichte maaltijden te eten. Veel mensen steken toch ook graag de barbecue aan bij warm weer. Als er iets niet fijn is als de temperaturen oplopen is het wel als je ook nog eens lang boven hete potten en pannen moet staan. Daarom probeer ik het me in de zomer altijd makkelijk te maken en ga ik voor deze snelle zomerse maaltijden. Met deze warme en zomerse dagen heb je waarschijnlijk niet echt zin om lang in de keuken te staan (ik tenminste zeker niet). Alles in onder de 30 minuten klaar te maken; dat is het meest ideale!

Tips voor gezonde en lichte zomermaaltijden

Zet groenten in de hoofdrol, en dan het liefst dat wat het seizoen te bieden heeft. Daar zitten automatisch meer voedingswaarden in, is beter voor het milieu want het komt van dichtbij, en is vaak een stukje goedkoper. Daarnaast zijn groenten lichter verteerbaar en raak je door alle vezels sneller verzadigd. Ga vooral in de zomer voor groenten met een hoog watergehalte, denk aan watermeloen, ijsbergsla, selderij, paprika, tomaten, bloemkool, spinazie en andere bladgroenten, broccoli en wortels. Je zal niet de eerste zijn die niet genoeg drinkt in de zomer; deze groenten helpen je een handje. Bovendien halen we dorst en honger nog weleens door elkaar.

Vergeet de peulvruchten niet toe te voegen aan je maaltijd. Een gezonde bron van proteïne en je kunt er werkelijk waar alle kanten mee op. Ook tijdens de lunch kun je heel makkelijk groenten toevoegen. Al is het een topping van tomaatjes, verschillende cressen of een aangemaakte pluk sla.

Wil je graag wat lekkerder in je vel zitten, denk dan ook aan de drankjes die je per dag consumeert. Bestel je al snel drie à vier melkkoffies op een dag, dan kan het geen kwaad om voortaan over te stappen op een koffie zonder melk. Hetzelfde geldt voor zoete frisdranken: probeer die wat vaker te vervangen door (bruis)water en (ijs)thee.

Recept Inspiratie

Hier zijn enkele ideeën voor lichte en verfrissende zomerrecepten:

  • Salades: Fruitsalades zijn onze oude-nieuwe liefdes! Met eigentijdse smaakmakers en moderne twists blazen we ze nieuw leven in. Een pastasalade tijdens een warme zomerdag vind ik altijd een topidee. Lekker snel klaar en toch vullend genoeg. Ook is een Griekse salade met komkommer, tomaat, feta en olijven een klassieke favoriet die vol zit met frisse smaken.
  • Soepen: Gazpacho is een slimme soep. Het is niet alleen heel erg lekker en verkoelend door zijn temperatuur natuurlijk, maar ook verfrissend door de kommer en bleekselderij, fris en zurig en vol van smaak door de tomaat en peterselie, romig door de olijfolie en soms wat oud brood én pikant door knoflook, ui en peper.
  • Gegrild: Simpel, snel en bomvol smaak: dat is deze easy gegrilde kipfilet met sperziebonen, za’atar en korianderquinoa. Deze gevulde andijvie van de barbecue is er zo eentje: verrassend, snel en bomvol smaak. De combinatie van rokerige blaadjes, zoute ansjovis en frisse citroen maakt dit een perfect bijgerecht voor elke zomerse avond.
  • Visgerechten: Grote tomaten kunnen vrij vlezig zijn en daarom doet deze visversie van de Italiaanse vitello tonnato het zo goed. Kies een zonovergoten dag en vraag je vrienden voor een Italiaanse middag aan tafel. Start de lunch met deze naar sinaasappel ruikende witvis. Campari geeft de Sardijnse 'ceviche' een lekkere kick.
  • Vega: Vega liefhebbers opgelet! Deze heerlijke zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips mag je niet missen.
  • Drankjes: Een heerlijk verfrissend drankje uit de Mexicaanse keuken, gemaakt van rijst, kaneel en vanille. Deze horchata is romig, lichtzoet en ijskoud precies wat je nodig hebt op een snikhete dag.

Meer Zomerse Recepten

Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Hier zijn enkele snelle en gemakkelijke zomerse maaltijden:

  1. Spaghetti gemengd met courgetti voor een frissere bite met daar doorheen een supersimpele zelfgemaakte tapenade en stukjes coburger.
  2. Couscous = zomer, toch? Eet je couscous een keertje met een romige spinaziesaus met gebrokkelde zoute feta en stukjes knapperige amandel.
  3. Aardbeien en tomaat? For real? Ja! De zoete aardbeien gaan heel goed samen met de tomaten, zoute feta en zachte olijfolie. Zijn de aardbeien in de bonus?
  4. Griekse salades vind ik heerlijk maar vaak wel net iets te licht. Deze salade met falafel, gebakken aardappeltjes en een grote schep verse tzatziki vult wel goed maar is nog steeds een prima, lichte maaltijd voor in de zomer. Wil je het nog makkelijker? Koop dan kant en klare tzatziki!
  5. De meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas.
  6. Volkoren pita met Griekse kip, een lekkere, snelle en gezonde maaltijd welke je al binnen 25 minuten op tafel zet.
  7. Couscous salade: vol van smaak en super makkelijk om te maken. Dit kan zomaar je lievelingssalade worden deze zomer.

labels:

Zie ook: