Dahl is een gerecht gemaakt van gedroogde peulvruchten. Meestal zijn het linzen of spliterwten, die dan lang gekookt worden zodat je een dikke curry-achtige substantie krijgt. Dit Indiase comfortfood is vernoemd naar het hoofdingrediënt. Dahl betekent namelijk niets meer dan ‘splitpeulvrucht’. Masoor, tur, urad, moong en chana zijn enkele van de vele verschillende soorten dahl. Indiase dahl met spinazie is niet alleen een verrukkelijk gerecht, maar ook een perfecte manier om gezond te eten.

Het fijne aan deze peulvruchten is dat ze erg gezond zijn. Ze zitten namelijk vol met eiwitten en vezels. Dahl is per definitie vegetarisch, dus deze versie van mijn dahlbowl is daar een logisch gevolg van. Ik maakte al eerder een dahl met geroosterde bloemkool, maar dit gerecht is weer heel anders van smaak. Ik gebruikte dit keer gedroogde rode linzen. Linzen koken veel sneller dan andere peulvruchten dus je kunt ze prima gedroogd gebruiken.

Met specerijenmixen als garam massala en kerriepoeder kun je ook zonder een overvol kruidenkastje de smaken van India in huis halen. Met de Dutch Oven bereid je dit gerecht eenvoudig op laag vuur, waardoor de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Het vergt slechts enkele basis Ingrediënten en je kunt het gerecht naar wens aanpassen. Of je nu vegetariër bent of gewoon een keer wat minder vlees wilt eten, Indiase dahl met spinazie biedt een hartige en vullende maaltijd die je zeker zal bevallen. Het bereiden van dit gerecht is een perfecte gelegenheid om met vrienden of familie samen te koken. Ben jij ook zo gek op linzen? Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten en leveren fijne vitaminen. Hun zachte, nootachtige smaak zorgt dat ze in allerlei keukens passen. Deze keer gaan we voor een traditioneel Indiase dahl. Pak een stuk flatbread en schep de dahl daarmee op.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram rode (split)linzen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 el milde olijfolie
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 2 knoflooktenen, fijngeraspt
  • 15 gram gember, fijngeraspt
  • 1 el kerrie
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 150 gram spinazie
  • ¼ tl garam massala
  • Handje koriander (optioneel), grof gehakt
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 kerrieblaadjes o.a.

Bereiding

  1. Spoel de linzen af onder stromend water en laat goed uitlekken.
  2. Doe de linzen, 400 ml water en optioneel zout in een kookpan en kook in ca. 15 min. gaar.
  3. Verhit ondertussen in een koekenpan de olie op middelhoog vuur.
  4. Fruit de ui 5 min.
  5. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 1 min. mee, gevolgd door de kerrie voor nog eens 10 sec.
  6. Blus de pan met de tomaten.
  7. Haal met een scheut water de restjes uit het blik en voeg toe aan de pan.
  8. Voeg peper en eventueel zout toe en kook het geheel 10-15 min. onafgedekt tot de tomaten zijn ingekookt tot een roestkleurige pasta.
  9. Voeg de linzen toe aan de koekenpan en laat 5-10 min. inkoken tot je gewenste dikte.

Variaties en Tips

  • Je varieert eindeloos door verschillende groenten of kruiden te gebruiken.
  • Vervang de spinazie bijvoorbeeld eens door grof gehakte boerenkool of cavolo nero. Dit geeft de Indiase dahl namelijk direct meer bite.
  • Probeer ook eens bruine linzen of gele spliterwten in plaats van gedroogde rode splitlinzen. Hierdoor krijgt de dahl een andere smaak.
  • Hou je van een beetje geurig en kruidig? Voeg dan eens drie gekneusde kardemompeulen toe samen met 1 kaneelstokje.
  • In plaats van spinazie kun je ook 250 gram bloemkoolroosjes gebruiken. Kook die dan de laatste 8 min. mee met de linzen.

Garneer de dahl met de yoghurt, de verse kruiden en de kruidenolie met mosterdzaad en limoenblaadjes. Simpelweg omdat de eidooier dan zo lekker door de bowl heen loopt en het gerecht extra smeuïg maakt. De dahlbowl serveer ik met wat verse koriander. Lust je geen koriander? Gebruik dan wat verse peterselie. Verder vind ik het ontzettend lekker om hier zelfgemaakt naan brood bij te serveren. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Krijg je het gerecht niet in een keer op? Dan heb ik goed nieuws voor je. Deze dahlbowl is namelijk ook heel goed in te vriezen (uiteraard wel zonder het spiegeleitje). Je kunt het gerecht voor 2-3 maanden invriezen zonder dat het gerecht er minder op wordt. Zelf ga ik meestal voor een afgesloten vrieszak, die zijn handig omdat je ze plat neer kunt leggen.

Diepvriestip: De dhal kun je invriezen; het blijft dan 2-3 maanden goed.

labels:

Zie ook: