Door kipfilet te combineren met gezworen groenten en linzen, creëer je een maaltijd die rijk is aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Naast de gezondheidsvoordelen is dit gerecht ook gewoon heerlijk. Ok het is misschien qua kleur niet het meest aantrekkelijke plaatje maar dit stoofpotje met kip & linzen zit wel vol smaak. Lekker hartig en heerlijk comfortfood.

Waarom Linzen?

Linzen bevatten goede vitamines en mineralen zoals vitamine B, ijzer, foliumzuur en zijn een goede bron van vezels en eiwitten. Je kunt er ook prima mee afvallen, ik spreek uit ervaring…

Welke Linzen te Gebruiken?

Gebruik wel de juiste linzen voor het juiste gerecht. Rode linzen zijn geschikt voor linzensoep en curry’s want ze vallen makkelijk uit elkaar. Groene en bruine linzen zijn beter geschikt voor salades en stoofpotjes. Kies voor dit recept kleine groenbruine linzen. Niet de grotere groene linzen die lijken op spliterwten. Combineer met de nootachtige smaak van deze stevige, groene, Franse linzen. Du Puy-linzen heten zo omdat ze komen uit Le Puy-en-Velay in Frankrijk.

Hoe Maak je Linzen Klaar?

Je kookt ze gewoon in water. Wel even wassen van tevoren. Sommige linzen moet je een aantal uur weken. Check dus de verpakking. Er zijn prima stevige linzen te koop die je rechtstreeks kunt koken.

Het Recept

Dit recept is perfect voor een drukke werkweek. Met minimale voorbereidingstijd en een korte bereidingstijd kun je binnen het uur genieten van een heerlijke maaltijd. In dit recept zit ruim de aanbevolen hoeveelheid groenten per dag. Dat vind ik belangrijk en probeer dat in (bijna) al mijn recepten voor elkaar te krijgen. De combinatie van mals kipvlees, gecaramelliseerde groenten en hartige linzen zorgt voor een wederzijdse aanvulling van smaken en texturen. Of je nu een vegetarisch dieet volgt, glutenintolerant bent of gewoon gezonder wilt eten, dit recept biedt de flexibiliteit om aan verschillende dieetwensen te voldoen.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Gezworen groenten (wortels, bleekselderij, etc.)
  • Linzen
  • Champignons
  • Tijm
  • Sojasaus
  • Bouillonblok
  • Olie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Week de gedroogde paddenstoelen ca 15 minuten in 200 ml warm water. Knijp de geweekte paddenstoelen uit en hak fijn, bewaar het vocht.
  2. Verwarm ondertussen 2 tl olie in een koekenpan. Bestrooi de kip met zout en peper en schroei aan beide kanten snel dicht en lichtbruin.
  3. Voeg de paddenstoelen, wortels, bleekselderij en tijm toe aan de champignons. Stoof 5 minuten. Doe dan het vocht van de geweekte paddenstoelen erbij (is ongeveer 150 ml), de sojasaus en het stukje bouillonblok.
  4. Leg de kip terug in de pan en stoof het geheel 5 minuten op laag vuur.

Variatie met Linzen Curryschotel

Bij deze een eenpansgerecht met de linzen curryschotel van HAK. Deze zak van HAK bevat echter vrijwel geen onnodige toevoegingen, dus vind ik het best een goed alternatief voor af en toe. Vers koken blijft mijn voorkeur houden, maar laten we eerlijk zijn, soms is het gewoon verrekte makkelijk om iets kant en klaar te hebben ;).

  1. Snijd de kip en de groenten in stukjes. Bak de kip in een eetlepel olie aan.
  2. Doe vervolgens de groenten erbij en bak door totdat ze bijna gaar zijn.
  3. Vervolgens voeg je de zak linzen curryschotel toe. Verwarm alles even goed door.

Verdeel het gerecht over de borden en binnen 10-15 minuten staat je heerlijke maaltijd op tafel! Wij aten het gewoon zo, maar ik maak het ook wel eens met rijst erbij. Ik raad je aan om +-60g zilvervliesrijst per persoon te rekenen (droog gewogen). Eventueel zou je dan ook heel goed 3 porties (voor niet te grote eters) uit dit recept kunnen halen.

Ik houd echt ontzettend van dit simpele receptje. Ook Sven vond het helemaal een succes. Hij eet het graag met rijst, omdat hij na een lange dag (staand) werken wat meer trek heeft. Eet smakelijk!

Voorbereiding

Maak deze kip alvast op zondag voor een doordeweekse dag, zodat je op de dag zelf er alleen nog een laatste hand op hoeft te leggen.

Voorbereiding 2 dagen van tevoren

Bereid de kip tot en met de een na laatste stap. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in een afgesloten plastic bak in de koelkast.

Bereiding op de avond zelf

Doe de kip over in een braadpan. Voeg 1 el water toe. Laat ± 15 min. doorwarmen op matig tot laag vuur, waarbij je de kipkarbonades halverwege keert. Volg de laatste stap, bestrooi met peterselie en serveer met de sperziebonen.

Extra Tips

  • Verhit wat olie of boter in een wok. Giet de linzen af. Roer ze door het kip-groentemengsel. Giet alles in een ovenschaal.
  • Zin in meer kip? Maak dan deze met tamari en ahornsiroop.

Wijnadvies

Kies een soepele, niet te zware wijn. Er gaat riesling bij de kip, dus een Elzasser riesling is prima.

Uitgebreide Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een ondiepe braadpan of ovenvaste koekenpan op matig vuur. Bak de spekjes 4 min. tot ze mooi kleuren. Schep ze met een schuimspaan op een bord met laagje keukenpapier. Giet het vet op 1 el na uit de pan en bewaar het vet.
  2. Bak in dezelfde pan de ui, wortel en sjalot al omscheppend 5 min. zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en bak 2 min. mee. Schep de groenten in een kom.
  3. Verhit 1 el van het opgevangen vet in de pan op matig vuur. Bestrooi het vel van de kip met zout en peper. Bak 4 kipkarbonades met het vel omlaag 4 min. tot ze mooi kleuren. Keer ze en bak ze nog 2 min. Schep ze op een met keukenpapier belegd bord en bak de overige kip op dezelfde manier. Giet het resterende vet in de pan weer af.
  4. Zet de pan op matig vuur. Schenk de wijn erbij, schraap de aanbaksels met een pollepel los van de bodem en laat in 2 min. wat inkoken. Voeg de spekjes, groenten, linzen, 250 ml water, het bouquet garni en 1½ el mosterd toe. Draai het vuur laag.
  5. Kook de linzen afgedekt 10 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de kipkarbonades toe. Stoof ze afgedekt in 25-30 min. gaar onder af en toe omscheppen. Laat de saus onafgedekt nog 5 min. inkoken.
  6. Neem de kipschotel van het vuur. Laat 5 min. rusten. Schep er de crème fraîche en de resterende ½ el mosterd door. Voeg zout en peper toe.

labels: #Kip

Zie ook: