De Voedingswaarde van Groenten en Fruit: Een Nuchtere Kijk

Waar we voorheen allemaal zo dun mogelijk moesten zijn, is het vanaf nu vooral belangrijk om zo gezond mogelijk te zijn. Het voedingspatroon wordt daarom ook aangepast naar het zogenaamde clean eten: eten waar niets aan toegevoegd is, puur natuur als het ware. Op je gezondheid letten en bewust eten is prima, maar gaat het niet wat ver als je vegan mag zijn? Gezond zijn is de balans vinden tussen eten wat goed is voor je lijf en wat lekker eten is. Op het moment dat je continu bezig bent met gezond zijn, is gezond ineens niet meer zo gezond.

Begrijp me niet verkeerd; ik vind óók dat je meer groenten en fruit zou moeten eten. En vooral meer verschillende soorten. En nee, ik ben niet tegen De Smoothie als instituut. Smoothies kunnen best bijdragen aan een gezond dieet - maar helaas worden ze doorgaans verkeerd gebruikt.

Smoothies: Meer dan Alleen een Trend

Om te beginnen wordt alles dat vloeibaar is en waar spinazie (of nog beter: boerenkool) aan toegevoegd is, tegenwoordig een groene smoothie genoemd. Ook door mensen die enthousiast aan de slag zijn gegaan met een sapcentrifuge. Maar een smoothie heet zo omdat het dik en glad is (smooth, weet je wel). Dat dikke komt omdat er vezels inzitten.

Een sap bevat significant minder voedingsvezels dan het originele stuk groente of fruit waar het van gemaakt is. En laten vezels nu net één van de belangrijkste redenen zijn dat je die extra groenten nodig hebt. Leuk dat je met een superduur superfoodsapje een berg vitaminen naar binnen hengelt, maar je darmflora heeft vezels nodig zoals jij vitamine C nodig hebt. Hard. En veel. En gevarieerd. Dus zout op met je sapje en pak gewoon een echt stuk fruit.

Vetten en Rauwe Voeding

Hoewel iedereen het erover eens is dat we meer groenten en fruit moeten eten, komen de groene smoothies vooral uit de hoek van de raw food vegan superfoodies. En ik denk óók dat de meeste mensen gezonder worden als ze meer rauwe dingen gaan eten. Anyway, wat in de raw food vaak vergeten wordt, zijn de vetten.

Je lijf heeft vetten nodig om die vitaminen en mineralen te kunnen opnemen, transporteren en vooral: gebruiken in het lichaam. En dan bedoel ik niet een lullig scheutje lijnzaadolie of een eetlepel chiazaad. Gewoon, een eetlepel écht vet, anders telt het niet. Hup met die kokosolie, maar vergeet ook de volle Griekse yoghurt, slagroom, rauwe melk (het bovenste laagje, mmm!), zelfgetrokken bouillon niet.

De Rol van Enzymen en Vertering

Rauwe groenten en fruit moeten, want ze zitten barstensvol enzymen. En dat is ook zo. Maar dat betekent niet dat je zelf geen enzymen meer nodig hebt om ze te kunnen verteren.

Bij het wegklokken van een groene smoothie sla je een hele verteringsstap over: kauwen. We hebben snijtanden (voor vlees) en kiezen (voor vezelige groenten). Die hoor je te gebruiken. In de mond wordt de voeding die je eet gemengd met het speeksel. Klok je je groene smoothie even snel naar binnen, dan vermeng je het dus niet met speeksel, komt de voorvertering niet op gang en moet alles dus worden afgebroken in de dunne darm.

Tips voor een Betere Smoothie-Vertering

• Neem een slok smoothie, laat hem door je mond rollen en spuug hem terug. De enzymen uit je speeksel gaan alvast voor je aan de slag, en over een half uurtje is je smoothie alvast een beetje voorverteerd.
• Blender niet alles glad. Zorg dat er nog stukjes in je smoothie zitten, zodat je die een beetje moet kauwen.
• Verdeel hem over de dag.

Koude Smoothies en Je Lichaam

Hier is het koud. Daar moet je een beetje rekening mee houden. Niet iedereen heeft de energie of de verteringskracht om koud voedsel op te warmen. Doe je dat niet in een pan, dan moet je het namelijk nog doen in je lijf - en dat kost energie. Groene smoothies zijn koud en om de één of andere duistere reden worden ze negen van de tien keer ingezet als ontbijt. Brrr.

Tips om Koude Smoothies te Verzachten

• Mik er Gember bij.
• Kaneel en Kruidnagel.
• Een beetje Cayennepeper.
• Verwarm je smoothie. Dan heet het soep.

Superfoods: Niet Altijd de Heilige Graal

Zoals je weet: ik ben niet tegen superfoods an sich, maar wel tegen de naam. Zogenaamde superfoods kunnen een bijdrage leveren aan je dagelijkse portie vitaminen, mineralen en variatie.

De moraal van dit verhaal is: blijf zelf nadenken voordat je iets in je gezicht stopt omdat het de nummer één is op de e-book-lijst van bol.com of omdat al je yogavriendinnen het doen. Met een beetje beleid en een open mind kan je groene smoothie een prima aanvulling zijn op je dag - niet minder, maar zeker ook niet meer.

Slowjuicers: Een Alternatief voor Smoothies

In een blender maak je een smoothie, met een slowjuicer maak je sap. Dat betekent dat een blender mixt en mengst, fijnmaalt en pureert. Een slowjuicer perst fruit en groenten op een rustige (slow) manier, waardoor er een sap vol met vitaminen overblijft.

Voordelen van een Slowjuicer

• Doordat er tijdens het persen bijna geen zuurstof vrijkomt, kan het sap behoorlijk lang bewaard blijven (tot 48 uur in de koelkast).
• Een slowjuice heeft niks extra’s nodig: alleen groenten en fruit. Het is dus een mega puur drankje.
• Met een slowjuicer kun je ook notenmelk en notenboter maken.

Groenten en Honden: Wat is de Connectie?

Ten eerste eten wolven, ook al zijn ze carnivoor, wel zeker zo'n 5% plantaardige kost. Wolven eten grassen, planten, knollen, bessen, etc. De afgelopen jaren (heel veel jaren) is de hond uiterst gevoelig gebleken voor kanker. Ik wijd dat deels aan de voeding.

Groentes bevatten anti-kanker-stoffen zoals antioxidanten maar ook chlorofyl. Beschermende stoffen. En groenten heeft prebiotische eigenschappen (goede bacterieen groeien daar op en kunnen zich daar aan hechten). Deze heeft onze hond in mijn ogen dus hard nodig. Groenten zorgen overigens ook nog eens voor de juiste zuur/basisch verhouding in het lichaam. Vlees = zuur. Groenten = alkalisch.

Waarom Groenten Belangrijk Zijn voor Honden

• Antikankerstoffen
• Prebiotische eigenschappen
• Juiste zuur/basisch verhouding
• Natuurlijke vitamines en mineralen en vetzuren (zoals omega 3)

labels:

Zie ook:

• Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
• Slowcooker Recepten: Aardappel, Groente & Vlees - Makkelijk & Heerlijk!
• Gezonde Groente Pannenkoeken voor Kinderen: Makkelijk Recept!
• Ontdek "Zoet Zout Zuur" en de Magie van de Willem Wilminkprijs in de Nederlandse Kinderliedkunst!
• Ontdek de Meest Verrukkelijke Rum Cocktail Recepten die Je Moet Proberen!