Wat kun je nou klaarmaken voor een etentje waar je voor uitgenodigd bent of voor een etentje die je zelf organiseert, maar waar je niet al te lang voor in de keuken hoeft te staan? Juist, deze onwijs lekkere Lotus Cheesecake toetjes natuurlijk! Met maar 5 ingrediënten maak je dit heerlijke dessert met laagjes romige Speculoos room, koekkruimels en natuurlijk een Speculooskoekje.

Ingrediënten

  • 250 gr. Lotuskoekjes
  • 2 etl. kristalsuiker
  • 2 etl. Lotus pasta
  • 200 gr. roomkaas
  • 2 etl. slagroom

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

  1. Stop de koekjes in een afsluitbare zak en sla de koekjes fijn met een deegroller.
  2. Schep in elk glas ongeveer anderhalve eetlepel van de koekkruimels en druk de koekkruimels goed aan tegen de bodem.
  3. Giet de koude slagroom in de kom en voeg de kristalsuiker erbij.
  4. Mix de slagroom met de elektrische handmixer op hoge snelheid voor ongeveer 1 minuut goed stijf.
  5. Schep dan de Lotus pasta bij de roomkaas en mix het geheel samen op hoge snelheid voor ongeveer 1 minuut.
  6. Schep de slagroom die je van tevoren hebt gemixt bij de Lotus crème in de kom.
  7. Schep de Lotus crème vervolgens in de spuitzak, zodat je de glazen makkelijk kunt vullen.
  8. Spuit de glazen tot ongeveer 2 cm onder de rand vol met de crème en dek de glazen af met aluminiumfolie.
  9. Zet de Speculoos toetjes ca. 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Afgelopen weekend maakte ik deze cheesecake toetjes om mee te nemen naar een ladies night en je raadt het al, ze waren binnen een mum van tijd op! Wil je zelf deze simpele toetjes ook eens proberen?

Variatie Tip

Smelt ondertussen de overgebleven Speculoospasta in een pannetje tot deze vloeibaar wordt. Giet dit over de bovenzijde van glaasjes zodat de bovenzijde bedekt is met een laagje Speculoos.

Alternatieve Bereiding

Je kunt de Speculoos toetjes ook anders bereiden:Leg per glaasje een koekje apart en hak de rest van de Speculooskoekjes helemaal fijn. Maak in de glaasjes laagjes van koekkruimels en Speculoos room. Steek een overgebleven koekje in de glaasjes.

Lotus Speculoos Tiramisu

Wat krijg je als je lekkere Lotus koekjes combineert met een romige mascarpone crème? Inderdaad: een heerlijke Lotus speculoos tiramisu!

Ingrediënten:

  • 250 gram mascarpone, koud
  • 4 eetl. poedersuiker
  • 250 ml slagroom
  • Lotus koekjes
  • Lotus pasta

Bereiding:

  1. Mix in een kom de mascarpone met de poedersuiker in 1-2 minuten glad.
  2. Giet de slagroom er geleidelijk bij en mix het mengsel in 2-3 min. tot een stevige crème.
  3. Ga met een spatel door de crème en zet de kom opzij.
  4. Leg op de bodem van de schaal de Lotus koekjes en verdeel een laag van de crème bovenop.
  5. Verwarm de Lotus pasta in een steelpan op laag vuur en verdeel de helft bovenop de crème.
  6. Bedek weer met een rijtje Lotus koekjes en bestrijk weer met een laagje crème.
  7. Verdeel de overige pasta bovenop en gebruik de overige crème om er toefjes mee te spuiten.
  8. Laat de tiramisu voor minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  9. Serveer de tiramisu op kamertemperatuur.

No Bake Lotus Speculoos Cheesecake

Een no bake Lotus speculoos cheesecake. En hij is een feestje waard! Omdat er geen gelatine o.i.d. nodig is, is het een makkelijk recept.

Ingrediënten:

  • 300 gr Lotuskoekjes
  • 85 gram gesmolten roomboter
  • 300 gram Philadelphia roomkaas
  • 300 gram Lotus speculoospasta
  • 80 gram poedersuiker
  • Snuf zout
  • 500 ml ijskoude slagroom

Bereiding:

  1. Maal de lotuskoekjes heel fijn. Doe hiervan 3 flinke eetlepels in een zakje en leg het apart. Dit heb je straks nodig voor de decoratie. De rest meng je met 85 gram gesmolten roomboter.
  2. Dit verdeel je over de bodem van een springvorm van 26 cm en druk je aan met de achterkant van een lepel. Je kunt hem ook 10 minuten bakken op 180 graden (heb ik gedaan), dan wordt het iets krokanter. Laat het dan wel goed afkoelen.
  3. Klop 300 gram Philadelphia roomkaas goed los met 300 gram Lotus speculoospasta. Voeg 80 gram poedersuiker toe en een snuf zout, klop even flink door.
  4. Klop in een andere kom 500 ml ijskoude slagroom stijf.
  5. Strijk de bovenkant glad en zet het minimaal 6 uur (of een hele nacht) in de koelkast.
  6. Snij de zijkanten los van de taart en verwijder de vorm. Zet het op een schaal.
  7. Verwarm de resterende lotuspasta uit de pot met nog 2 opgehoopte eetlepels extra lotuspasta licht in de magnetron en roer glad.
  8. Doe 1/3 in een spuitzakje en maak drips langs de rand. De rest verdeel je over het midden en strijk je voorzichtig glad uit.

Toetjes in een glaasje met Speculoos

Toetjes in een glaasje zijn nou eenmaal ideaal. Iedereen heeft een eigen portie, in leuke glaasjes en je kunt precies genoeg maken voor iedereen aan tafel. Door het glas van de glaasjes kun je alle laagjes goed zien. Even een kleine ‘disclaimer’ is wel op zijn plaats misschien. Dit artikel is niet gesponsord door Speculoos, maar mochten ze dat willen doen dan graag 😉 Of misschien beter van niet… ik blijf hiervan eten namelijk. Het is zó lekker! In dit toetje komt al het goede van Speculoos naar voren: de koekjes én speculoos pasta. Alles laagje voor laagje opgebouwd met een romige laag slagroom en MonChou ertussen. Een klein momentje genieten in een glaasje, dat krijg je met deze lekkere toetjes met Speculoos.

Bereiding:

  1. Maal de Speculoos koekjes fijn in een keukenmachine. Hou 1/5 apart en verdeel de rest over de bodem van de glaasjes en druk iets aan.
  2. Klop de slagroom stijf met 1/3 van de witte basterdsuiker.
  3. Klop de MonChou in een andere kom los met de rest van de witte basterdsuiker.
  4. Hou ongeveer ⅓ van de slagroom apart en schep de MonChou door de rest van de slagroom.
  5. Doe de Speculoos pasta in een kommetje en verwarm dit circa 10-15 seconden in de magnetron tot de pasta goed vloeibaar is (laat even afkoelen indien de Speculoos pasta warm is).
  6. Verdeel de helft van het slagroom/ MonChou mengsel over de bodem en hierover verdeel je de rest van de fijngemalen koekjes.
  7. Daarover verdeel je de gesmolten Speculoos pasta (hou eventueel een klein beetje apart ter decoratie).
  8. Daarop doe je de rest van het slagroom/ MonChou mengsel en tot slot spuit je met een spuitzak het deel slagroom wat je apart hebt gehouden over het toetje.
  9. Decoreer naar wens met een beetje (gesmolten) speculoos pasta, koekkruimels en/ of een koekje.

labels:

Zie ook: