Een blauwe bessen cake is een ware klassieker! Het is heerlijk als ontbijt, tussendoortje of als toetje. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook.

Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

De Geschiedenis van Blauwe Bessen Cake

In de 16e eeuw werden blauwe bessen al gebruikt in cakes en taarten, maar niet op de manier waarop we het tegenwoordig doen. Maar met de komst van de moderne koeltechnologie en de beschikbaarheid van verse bosbessen gedurende het hele jaar, begonnen bakkers steeds meer verse blauwe bessen in hun cakes te verwerken.

Tips voor een Perfecte Blauwe Bessen Cake

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je cake perfect wordt:

  • Tip voor een mooie verdeling van de blauwe bessen! Meng de blauwe bessen eerst met een beetje bloem en schep ze dan pas door het beslag.
  • Ik bakte mijn eigen variant, een blauwe bessen cake.
  • Ik heb geleerd dat je een cake lekker zacht en luchtig krijgt door Griekse yoghurt en olijfolie te gebruiken. Dat is dus het geheim van deze cake.

Variaties op het Recept

Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren! Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet.

Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere yoghurtcake recepten? De combinatie van citroen met bosbessen vind ik heerlijk! Ik ging dus op zoek naar een lekker recept met deze twee ingrediënten als basis.

Uiteraard kwam ik via Pinterest aan meer dan genoeg ideeën, ik moest dus gaan kiezen. Ik besloot om een citroen-bosbessen yoghurt cake te maken.

Het recept dat ik vond was een typisch Amerikaans recept. Een cake die tweemaal wordt ingesmeerd met siroop en vervolgens ook nog een laag glazuur krijgt. Dat is wel erg veel dacht ik.

Mijn verbazing werd dus nog groter toen ik las dat ze dit een ‘breakfast loaf’ noemden. Nadat ik het recept een klein beetje had aangepast stond ik op het punt om ook de siroop en het glazuur te schrappen, ik dacht dat het teveel van het goede zou worden.

Toch leek het mij ook wel eens leuk zo’n typisch Amerikaans recept te maken. Siroop en glazuur bleef dus op de planning staan. Dat bleek een goede keuze, de cake was namelijk heerlijk!

De cake is vochtig, maar wel stevig. Ook is hij lekker fris en de bosbessen maken het geheel nog lekkerder. Het glazuur op de cake geeft echt dat beetje extra.

Extra Variaties

  • Roomboter cake met bosbessen: Ik ben dol op bosbessen en het geeft net even een extra luxe twist aan een standaard roombotercake. En dat zonder al te veel werk! Het enige wat je nodig hebt zijn twee handjes bosbessen en wat bloem.
  • Roomboter cake met citroen: Mijn tweede twist aan de roombotercake heeft alles te maken met citroen. Ik rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag en ta-da daar is jouw citroencake.
  • Roomboter cake met marmerpatroon: En last but not least deze heerlijke roombotercake met een fantastisch marmerpatroon. Ook deze cake lijkt enorm op het basisrecept. Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

Recept: Luchtige Cake met Blauwe Bessen

Deze luchtige cake met blauwe bessen kan eigenlijk niet mislukken. Ik heb voorheen echt heel wat gevloekt als mijn cake te droog of te klef bleef. Sinds ik mijn cake niet meer met roomboter maak maar met olie is er nog nooit eentje mislukt.

Je mist de smaak van roomboter helemaal niet maar dit komt misschien ook doordat ik de cakevorm wel invet met roomboter…en dan ben ik zeker niet zuinig met de roomboter 😉

TIP: dit recept is goed voor 1 groot cakeblik of 2 normale cake blikken

Ingrediënten:

  • 100 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 125 milliliter Melk
  • 200 gram bloem + extra
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 stuks citroen
  • 200 gram blauwe bessen
  • 50 gram poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakevorm in en bestrooi met een beetje bloem. Dit zorgt ervoor dat de cake makkelijker uit de vorm komt.
  2. Mix de roomboter met de suiker. Spatel 1 voor 1 de eieren erdoorheen. Meng dan de melk, sap van 1 citroen en rasp van 1 citroen door het beslag.
  3. Meng in een andere mengkom de bloem, bakpoeder en zout. Spatel dit in 2 etappes door het beslag.
  4. Meng in een schaaltje de blauwe bessen met een halve eetlepel bloem. Spatel deze voor 3/4 door het beslag.
  5. Stort het beslag in de cakevorm en verdeel de overige blauwe bessen eroverheen.
  6. Bak de cake in 50-60 minuten gaar en goudbruin. (prik na 50 min. met een satéstokje erin….komt deze schoon eruit, dan is je cake klaar)
  7. Ondertussen dat de cake in de oven staat, maak je het glazuur klaar. Meng hiervoor het sap van 1 citroen met 50 gram poedersuiker.
  8. Als de cake uit de oven komt, prik dan met een grote satéprikker gaatjes in de cake. Giet het glazuur eroverheen en laat de cake op een rooster helemaal afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt.

Voedingswaarde:

Categorie Waarde
Gang Snack
Keuken Amerikaanse

Andere Recepten met Blauwe Bessen

Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt.

In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake.

De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten.

Tips voor de Crumble Cake

  • BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm.
  • Kan ik de cake ook zonder crumble maken? Ja hoor, dat is geen probleem.
  • Wellicht heb je diepvries blauwe bessen gebruikt: deze moet je eerst volledig laten ontdooien en uitlekken.
  • Kan ik de blauwe bessen ook vervangen? Dat kan absoluut.
  • Hoe maak ik dit recept in een andere bakvorm? Onderstaand recept maak ik het liefst in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. Toch een andere bakvorm in gedachten? Gebruik dan de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. In de tool vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je wil gebruiken. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt.
  • Kan ik de havermout in de crumble vervangen? Ja, dit kan.

labels:

Zie ook: