Ben je op zoek naar een frisse cake die je in een handomdraai op tafel zet? Dan is deze yoghurtcake de ideale keuze! Of je nu een beginnende bakker bent of een doorgewinterde keukenprins(es), met een yoghurtcake scoor je altijd! Met slechts een paar simpele ingrediënten zet je in een handomdraai een smakelijke cake op tafel. Een yoghurtcake is een luchtige cake die je bij elke gelegenheid op tafel kunt zetten. Het geheim zit ‘m in de yoghurt, die zorgt voor een frisse smaak en een smeuïge textuur. Wat deze cake ook fijn maakt, is dat er meestal geen roomboter in zit, waardoor hij wat luchtiger is dan een gewone cake.
Het maken van een yoghurtcake is super simpel: je begint met het mengen van de natte ingrediënten in een kom. Daarna voeg je de droge ingrediënten toe en meng je het geheel tot een glad beslag.
Waarom een Yoghurtcake?
Al jaren bak ik cakerecepten waar ik yoghurt in verwerk, ontzettend lekker vind ik dat. Yoghurtcakes zijn wat minder vet en zwaar dan een reguliere cake en ze zijn smeuïg en luchtig tegelijk. Je hoort het al, ik ben fan! Desalniettemin ontbrak het basisrecept voor een lekkere yoghurtcake op Laura’s Bakery. Daar komt vandaag verandering in. Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren. Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag.
Variaties op het Recept
Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren! Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet. In dit geval kun je het fruit het beste eerst door 1 of 2 eetlepels bloem wentelen, voordat je het voorzichtig door het beslag spatelt. Als je diepvriesfruit gebruikt dan is het belangrijk dat je het eerst laat ontdooien en uitlekken. Een topping breng je altijd pas aan als de cake volledig is afgekoeld. Je kunt denken aan een fris glazuur op basis van 2 el citroensap en 150 gram poedersuiker, of een yoghurtglazuur (wel zo toepasselijk) waarbij je 1 el citroensap door yoghurt vervangt.
Recept voor Luchtige Citroencake met Griekse Yoghurt
Bij deze tijd van het jaar denk ik aan kruidnootjes, speculaas, mandarijntjes en stiekem denk ik ook al aan al dat kerstsnoep dat over twee weken in de winkel ligt. Ben je daar nou niet zo’n fan van? Dan maak ik je vast blij met het recept voor deze frisse cake! De cake is gemaakt met Griekse yoghurt, citroen en olie in plaats van boter. En zo is dit recept ontstaan.
Wat heb je nodig?
- Een hand- of stand mixer
- Een ronde bakvorm van circa 25 cm
- Bakpapier
- Een beslagkom
Ingrediënten
- 200 gram witte basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 280 gram bloem
- 3 tl bakpoeder
- 250 gram Griekse yoghurt
- 120 ml zonnebloemolie
- Rasp van 1 citroen
- 2 el citroensap
- 1 tl vanille aroma
- En eventueel poedersuiker voor garnering
Zo ga je te werk
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een ronde bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Mix in een beslagkom de eieren met de suiker goed luchtig in 3 á 4 minuten.
- Rasp de schil van een citroen en voeg dit toe. Voeg ook twee eetlepels citroensap en de vanille aroma toe. Mix dit goed door elkaar.
- Roer de bloem met de bakpoeder door elkaar en voeg dit toe aan het beslag. Mix goed door tot alles gemengd is.
- Voeg tot slot de Griekse yoghurt en de olie toe en mix dit in 1 minuut goed luchtig.
- Giet het beslag in de bakvorm.
- Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak in circa 35 minuten gaar. Om te testen of je cake gaar is steek je er een prikker in, als deze er schoon uit komt is de cake gaar.
Tips voor het Bakken
Het bakken van een cake lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn toch een paar valkuilen waar je op moet letten. Het fruit in de Griekse Yoghurtcake en het nattere cakebeslag, zorgen er wel voor dat de cake de neiging kan hebben om aan de bakvorm vast te plakken. Zorg er dus voor dat je het cakeblik goed invet en bekleed de vorm met bakpapier. Dubbele zekerheid is altijd beter! Laat de cake goed afkoelen voordat je deze in plakken snijdt en bewaar de cake daarna luchtdicht buiten de koelkast.
Serveren en Decoreren
De yoghurtcake met een laagje poedersuiker is op zichzelf al een heerlijk gebakje. Maar ben je op zoek naar dat beetje extra feestelijkheid? Dan kun je de cake natuurlijk nog verder versieren. Denk bijvoorbeeld aan een mooie laag glazuur, een romige ganache of feestelijke toefjes botercrème. En daar houdt het niet op! Deze laagjes kun je vervolgens decoreren met vers fruit, chocolade, sprinkles of eetbare bloemen. Geen tijd om je taart tot in de puntjes te versieren? Geen zorgen!
Bewaaradvies
Voor deze cake met yoghurt gelden dezelfde bewaartips als voor gewone cake. Dat betekent dat je de cake het beste buiten de koelkast kunt bewaren, want in de koelkast droogt cake uit. In onderstaand recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm, maar je kunt er ook prima een plaatcake van maken. In dat geval gebruik je voor onderstaand recept een bakvorm van 25 x 25 cm, bijvoorbeeld. De baktijd zal wat korter zijn, waarschijnlijk heb je aan 45 minuten baktijd voldoende.
Andere Lekkere Cake Recepten
Heb jij erg genoten van deze simpele yoghurt cake en zou je graag ook een ander cake recept maken? Dan vind je het vast leuk om te lezen dat wij nog meer cake recepten hebben verzameld op onze blog. Denk aan een appelcake met Griekse yoghurt, die heerlijk fris en smeuïg van smaak is. Fris door de stukjes appel. Smeuïg door de Griekse yoghurt.
Ingrediënten voor Appelcake met Griekse Yoghurt
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 appels
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 175 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 4 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 175 milliliter zonnebloemolie
- 1/2 citroen sap nodig
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
- Vet een cakevorm in en bestrooi met een beetje bloem.
- Schil de appels. Snijd 1 appel in kleine blokjes en 1 appel in dunne plakjes.
- Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot een lichtgeel mengsel.
- Voeg de Griekse yoghurt, sap van 1/2 citroen, vanille extract en de zonnebloemolie erbij en mix het nogmaals door.
- Mix kort het bloemmengsel erdoorheen.
- Spatel de blokjes appel door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de plakjes appel over de cake.
- Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de cake op een rooster afkoelen.
- Bestrooi de cake vlak voor serveren met poedersuiker en serveer eventueel met een dot slagroom.
Alternatieven
Je kunt veel verschillende soorten olie gebruiken, maar ik ga helemaal in stijl van het recept natuurlijk voor Griekse olijfolie die lekker mild is. Kies een olie die je lekker vindt en die niet teveel overheerst. Ook heel lekker zijn een paar blaadjes fijngesneden rozemarijn.
Tabel: Vergelijking van Cake Ingrediënten
| Ingrediënt | Citroencake met Yoghurt | Appelcake met Yoghurt |
|---|---|---|
| Griekse Yoghurt | 250 gram | 200 gram |
| Bloem | 280 gram | 250 gram |
| Suiker | 200 gram | 175 gram |
| Eieren | 2 | 4 |
| Olie | 120 ml zonnebloemolie | 175 ml zonnebloemolie |
| Citroen | Rasp en sap van 1 citroen | Sap van 1/2 citroen |
| Appels | - | 2 |
labels:
