Chocoladetaart is tegenwoordig een universele favoriet. Mensen die niet van chocoladetaart houden vind je nauwelijks, dus het is ook een handig onderdeel voor ingewikkeldere creaties. Als je écht een keer een waanzinnige chocoladetaart wilt maken dan is dit het recept voor jou. Zin een lekkere en smeuïge chocoladetaart? Dan heb ik hét recept voor je. Met dit recept heb je het lekkerste recept voor een chocoladetaart in handen.

De basis van de taart

De basis van deze taart bestaat uit een luchtige, smeuïge chocoladecake. Echt een luchtige en tegelijkertijd smeuïge cake is het geworden, precies zoals ik mijn cake het liefste heb. Al is deze chocoladecake zoals hij is ook al hartstikke lekker hoor. Ik ben dol op chocoladetaart! Al vind ik het vaak wel een machtige taart. Dat is bij dit taartje totaal niet het geval. En het bijzondere is dat er in de cake zelf geen gram bakpoeder in gaat, maar ook geen boter, melk, of olie.

Ingrediënten

In deze cake gaan maar 4 ingrediënten. En al klinkt dat heel simpel is het wel een heel precies werkje.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in enkele minuten tot een luchtige massa. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa. Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het biscuit 20-25 minuten.

Chocolademousse topping

Deze luchtige chocolademousse taart is een aanrader als je ook zo dol bent op chocolademousse. Deze taart bestaat uit twee lagen chocoladebiscuit met daartussen een heerlijke volle chocolademousse. Na het opstijven van de mousse wordt de taart overgoten met chocolade ganache en dit maakt de taart helemaal af. Echt genieten dus!

Bereidingswijze chocolademousse

Doe voor de chocolademousse de melk en de helft van de slagroom in een pannetje en breng dit aan de kook. Doe de rest van de slagroom met de eidooiers en de suiker in een kom en klop deze door elkaar. Giet al roerend het kokende mengsel bij het dooiermengsel. Giet alles terug in de pan en verwarm het al roerend op laag vuur tot de massa dikker wordt. Om te controleren of de crème anglaise klaar is doop je een spatel in de saus en trek je er met je vinger een streep door; als de massa niet meer doorloopt, is deze goed. De temperatuur moet ongeveer 82 ᵒC zijn. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een fijne zeef op de stukjes pure chocolade. Roer alles door tot de chocolade is gesmolten. Spatel de helft van de lobbig geklopte slagroom door het chocolademengsel en meng dit tot een egale massa.

Taart samenstellen

Snijd het afgekoelde biscuit eenmaal door, zodat je twee gelijke plakken hebt. Bekleed de zijkanten van een springvorm van 24 centimeter met bakpapier en leg een plak biscuit op de bodem van de vorm. Schep de chocolademousse daar op en strijk dit glad. Dek de mousse af met de andere biscuitplak en druk deze heel licht aan.

Ganache afwerking

In ons recept wordt ganache gebruikt, maar dat is maar een van de vele manieren om de chocoladetaart te versieren. Voor iedereen die gek is op chocolade én taart: ontdek mijn overzicht van alle chocoladetaart recepten.

Bereidingswijze ganache

Doe voor de ganache de slagroom en de honing in een pan en breng dit aan de kook. Doe de chocolade in een kom en giet de kokende room daaroverheen. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost. Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache.

Haal de bevroren taart uit de vriezer en verwijder de springvorm. Giet de ganache over de taart en strijk dit uit, zodat de taart aan alle kanten met een dun laagje chocolade ganache is bedekt. Bestrooi de taart met wat geraspte witte chocolade en zet hem in de koelkast tot hij ontdooid is.

Tips voor de perfecte chocoladetaart

  • Neem de tijd: het werk wat je aan deze taart hebt neemt niet zoveel tijd in beslag, maar je hebt wel tijd nodig om alles goed te laten afkoelen en opstijven.
  • Wees niet te perfectionistisch: Wees niet té perfectionistisch met dit soort taarten. Het afsmeren van de buitenkant hoeft echt niet perfect glad, een klein deukje of streepje zal echt niemand opvallen.
  • Heb plezier: bakken is iets leuks, een momentje van ontspanning en een momentje van lekker proeven.

Met deze paar eenvoudige tips maak je zelf in een handomdraai deze prachtige chocoladetaart. Zo sta je zonder stress en juist met plezier in de keuken.

Variaties en bewaren

Maar je kunt er natuurlijk volop mee variëren. Je kunt ook fruit toevoegen aan de cake. Hierdoor kan de cake (afhankelijk van het soort fruit) wel iets vochter worden waardoor je de baktijd iets zult moeten aanpassen, maar het kan een lekkere frisse smaak geven. Het is belangrijk om de taart in een luchtdichte bak op een koele, droge plaats te bewaren.

In de koelkast kun je deze chocolademousse taart 2-3 dagen bewaren. Je vriest de taart tijdens het maken al in. Wat ook kan: de taart na het overgieten met de ganache direct weer terugplaatsen in de vriezer.

labels: #Taart #Bakken

Zie ook: