De feestdagen staan voor de deur, en dat is het ideale moment om uit te pakken op culinair gebied. Zeker als het om toetjes gaat, is dit hét moment om alles uit de kast te halen. Misschien organiseer je thuis een diner of maak je enkel een toetje dat je meeneemt. In dat laatste geval helpt dit recept je goed deze kerst!

Waarom dit dessert perfect is

Deze tiramisu met bosbessen en citroen is een fris en licht alternatief voor het klassieke Italiaanse dessert. Een goede tiramisu met bosbessen en citroen hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het belangrijkste is dat je werkt met verse, goed verkrijgbare ingrediënten: eieren, mascarpone, lange vingers, witte chocolade en natuurlijk bosbessen en citroen. Door de frisse citroen en het fruitige van de bosbessen blijft het luchtig en verfrissend. Zelfgemaakt is ook echt veel lekkerder - zonder ingewikkeld te doen of dure ingrediënten te gebruiken. En aan tafel wordt iedereen direct enthousiast.

Ingrediënten en Bereiding

In dit recept ga je aan de slag met verse bosbessen. Je kookt ze kort met citroensap en een beetje suiker, waardoor ze openspringen en hun smaak afgeven. Het resultaat is een intens fruitige saus waarmee je de lange vingers doordrenkt. De lagen bouw je eenvoudig op: doop de lange vingers in het bosbessenmengsel en leg ze in een schaal, gevolgd door een laag mascarponemengsel. Herhaal dit en werk af met wat achtergehouden saus, verse bosbessen en witte chocoladeschilfers.

Het Mascarponemengsel

Doe de slagroom met de poedersuiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Voeg de mascarpone toe en mix het mengsel tot het stijf is. Verdeel het mascarponemengsel over de glazen. Zet de glaasjes tot serveren in de koelkast.

De Bosbessensaus

Begin met het maken van het bosbessenmengsel. Doe dat ruim van tevoren, want het moet goed afkoelen voor je het gebruikt. Breng dit aan de kook en laat even doorkoken tot de bosbessen openbarsten. Druk de bosbessen plat en kook kort door.

De Eierbereiding

Daarna splits je de eieren, klop je de dooiers luchtig met suiker en vanille, en meng je dat voorzichtig met mascarpone. Vervolgens klop je de eiwitten stijf met een beetje suiker. Meng met een spatel een derde van het eigeelmengsel door de mascarpone. Schep het eiwit luchtig door het mascarponemengsel.

Variatietips en Extra Ideeën

In dit recept gebruik ik blauwe bessen, maar je kunt hier ook ander fruit voor gebruiken. Voor de bodem kun je elk soort koekje gebruiken dat je lekker vindt. In dit mascarpone toetje gebruik ik ook lemon curd.

  • Gebruik frambozen, bramen, blauwe bessen en aardbeien voor een zomerse smaak.
  • Voeg een scheutje cassislikeur toe aan de blauwe bessencompôte.
  • Maak het af met amandelen voor een extra crunch.

Perfect voor Elke Gelegenheid

Deze tiramisu met bosbessen en citroen is ideaal als je gasten krijgt. Je maakt het vooraf, zet het in de koelkast, en zet het pas op tafel als het tijd is voor het toetje. Omdat je het in een grote schaal maakt, is het geschikt om te delen. Bovendien is het een dessert dat ook in grotere porties niet te zwaar is.

Andere heerlijke toetjes met mascarpone

Zin in een mascarpone toetje? Mascarpone stop je in verwengerechten: met z’n fluweelzachte textuur en volle smaak leg je iedereen die het proeft in de watten. Een echte Italiaanse allemansvriend waar je desserts mee naar een hoger niveau tilt. Liever een hartig gerecht met mascarpone? Mascarpone is een Italiaans zuivelproduct gemaakt van volvette room.

Mascarpone: Meer dan alleen kaas

Zijn oorsprong ligt in de Italiaanse Lombardije, waar kaasmakers het per toeval ontdekten. Mascarpone is technisch gezien geen kaas, aangezien er geen stremsel wordt toegevoegd en er geen wrongelvorming optreedt bij het maken. Het proces omvat eerder een zachte verzuring door het gebruik van citroen- of wijnsteenzuur, waardoor mascarpone dichter bij een yoghurt of clotted cream in de buurt komt.

Je kunt het ook erg eenvoudig zelf maken door een piepklein beetje wijnsteenzuur, opgelost in 1 el water, toe te voegen aan warme room. Verwarm al roerend door en het mengsel zal steeds dikker worden. Laat nu 8 uur rusten in een kom en vervolgens 12 uur uitlekken in een met theedoek beklede zeef.

Tips voor het serveren

Daarnaast laten de desserts uit de Toetjesbijbel zich (bijna) allemaal graag in een feestelijk glaasje of weckpotje stoppen. Let wel op dat je je dessert nog niet helemaal afmaakt. De koude dingen schep je er al in, maar krokante koekkruimels of meringue kun je het beste op ’t laatst toevoegen anders worden de knapperige componenten al helemaal slof. Breek of hak de koeken in kleine stukjes of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller.

labels:

Zie ook: