Met dit recept kun je zelf een prachtige marmercake maken! Het is een echte klassieker die iedereen wel kent. Het leuke vind ik dat je met één beslag twee smaken creëert, die samenkomen in de prachtig gemarmerde cake. Vandaag deel ik het recept van deze superlekkere marmercake. Oh my, dat klinkt goed toch? Marmercake en ik gaan way back. Vroeger bakte mijn moeder deze vanille- chocoladecake regelmatig.

Marmercake is de ultieme combinatie van een vanillecake en een chocoladecake. Het is elke keer weer een verrassing hoe hij er van binnen uit ziet. Een marmercake maken is ontzettend leuk. Je maakt twee kleuren cakebeslag, mengt ze voorzichtig door elkaar en dan is het maar afwachten wat voor mooi effect er in de oven gaat ontstaan. Een marmercake met chocolade geeft door het grote contrast het mooiste effect.

Het recept is gebaseerd op mijn cake basisrecept. Het leuke van een goed basisrecept is dat je er alle kanten mee op kunt en er volop mee kunt variëren. Van dit marmercake recept kun je 10-15 plakken snijden. Deze marmercake met chocolade is ook erg lekker met de rasp van een halve sinaasappel door het chocoladebeslag. Wil je meer lekkere cakerecepten?

Tips voor een Perfecte Marmercake

Omdat het maken van een cake soms best wat vragen oproept vind je hier in dit basisrecept voor cake alle tips en trucs die ook heel handig zijn voor het maken voor deze gemarmerde cake. En loop je tegen problemen aan tijdens het cake bakken? Dan heb ik hier nog flink wat tips om te kijken hoe je kunt voorkomen dat je cake inzakt, niet voldoende rijst of andere problemen geeft.

De truc voor het maken van een goede marmercake is dat je de twee soorten beslag zo mengt dat er een prachtig mooi effect ontstaat. Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder. Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar.

Voor dit recept ga ik wel uit van de basisverhoudingen van cake, maar heb ik een deel van de boter en 1 ei vervangen door karnemelk. Voordat je naar het recept gaat heb ik nog wat extra tips voor je. Heb je deze al eens gelezen? Dan kun je direct doorgaan naar het recept en lekker aan de slag gaan. Ik ben benieuwd naar je resultaat!

Ingrediënten

  • Boter: Voor een echt lekkere cake kies je voor boter, roomboter dus. Wil je liever geen roomboter gebruiken dan kun je het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  • Suiker: Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat.
  • Eieren: In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt.
  • Karnemelk: In dit recept gebruik ik best veel karnemelk.
  • Bloem en een rijsmiddel: Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  • Cacao en vanille: De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao. Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk.
  • Melk: Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen.

Benodigdheden

  • Een cakevorm: Dit recept is gebaseerd op een normale cakevorm van 25 cm lang. Wil je een andere vorm gebruiken, kijk dan wel even of daar dezelfde hoeveelheid beslag in past.
  • Bakspray of bakpapier: Om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken kun je de vorm bekleden met bakpapier. Ik gebruik bakspray om de vorm in te vetten, zo’n bus gaat lekker snel en is gemakkelijk. Maar met boter of wat olie kan ook.
  • Een mixer: Werk je met een handmixer dan gebruik je de beide gardes. Een staande mixer is ontzettend handig, want dan heb je lekker je handen vrij.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Klop de boter en de suiker romig met een mixer of keukenmachine.
  3. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen.
  4. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe. Mix tot een mooi beslag.
  5. Meng de cacao met de melk tot een papje.
  6. Meng het chocolademengsel door 1/3 van het cakebeslag.
  7. Giet het beslag in de cakevorm. Begin met een laagje vanille beslag en voeg daarna het chocolade beslag toe en eindig met een laag vanille beslag.
  8. Spatel met een vork vanuit het midden het chocoladebeslag grof door het vanillebeslag over de lengte van de cake, ga ook goed over de bodem.
  9. Bak de marmercake in 60 minuten gaar in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
  10. Laat de cake afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.

Variaties en Tips

  • Deze marmercake met chocolade is ook erg lekker met de rasp van een halve sinaasappel door het chocoladebeslag.
  • Je kunt ook een andere smaak gebruiken dan chocolade. Wees vooral creatief. Voor het uiterlijk is een contrasterende kleur natuurlijk wel het mooiste, gebruik desnoods wat kleurstof. Groen is redelijk gemakkelijk te maken met matcha of pistachepasta.
  • Geen karnemelk in huis? Lees dan hier hoe je het zelf kunt ‘namaken’.

Bewaren

Goed verpakt is de cake ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. Wil je het langer bewaren vries het dan (eventueel per plakje) in. Laat in het in de folie weer ontdooien zodat het niet teveel uitdroogt.

labels: #Recept

Zie ook: