Luikse wafels zijn heerlijk, en versgebakken zijn ze helemaal onweerstaanbaar. De naam zegt het al, maar de Luikse wafel (of Gaufre de Liège) is afkomstig uit de Belgische stad Luik. Deze wafels, ook wel suikerwafels genoemd, komen uit de Belgische stad Luik. Het verhaal gaat dat de echte Luikse wafel al sinds de 18e eeuw gemaakt en gegeten wordt. Volgens deze legende werd de suikerwafel ontdekt door de kok van de Prins van Luik.

Wat Luikse wafels zo speciaal maakt, is de combinatie van een knapperige buitenkant en een zachte, taaiere binnenkant, die ontstaat door de parelsuiker die tijdens het bakken karamelliseert. Parelsuiker lost niet op tijdens het bakken, waardoor je harde, zoete stukjes suiker proeft wanneer je een hap neemt. Maar ook omdat die stukjes suiker aan de buitenkant van de wafels karamelliseren tijdens het bakken. Dit geeft extra veel smaak aan de Luikse wafels.

Wil je genieten van versgebakken Luikse wafels? Dan moet je dit suikerwafels recept zeker proberen. Het is absoluut niet moeilijk om zelf suikerwafels te maken. Met dit suikerwafels recept maak je zelf thuis de allerlekkerste Luikse suikerwafels. Een feestje om te maken én om op te eten. Met dit suikerwafels recept gaat het helemaal goed komen. Anders dan bij andere wafelrecepten, zoals deze gezonde wafels of vegan wafels, maak je voor dit recept een gistdeeg. Bij andere wafelrecepten kan dat een beslag zijn. Het verschil qua bereiding is dat je het deeg even moet laten rijzen.

Ingrediënten voor Luikse Wafels

Luikse wafels zijn wafels gemaakt van een gistdeeg met stukjes parelsuiker erin. In Luikse wafels zit parelsuiker. Dat is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels en in België. Mocht je toch geen parelsuiker kunnen vinden, dan zijn suikerklontjes een goed alternatief.

Bereidingswijze

  1. Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk.
  2. Doe de bloem, suiker en zout in de staande mixer met deeghaak. Kneed het op lage snelheid terwijl je de boter beetje bij beetje in blokjes toevoegt.
  3. Giet hierna langzaam de melk met gist erbij en kneed door.
  4. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel. Het deeg blijft een beetje plakkerig, wat het kneden met de hand lastiger maakt. Gebruik eventueel een mixer met deeghaken.
  5. Los de gist op in de lauwwarme melk. Meng bloem, vanillesuiker en kristalsuiker en klop de eieren, boter en het gistmengsel er door. Laat afgedekt een uurtje rijzen.
  6. Meng de gesmolten boter met de parelsuiker zodat deze allemaal omhuld zijn met wat boter. Kneed de parelsuiker door het deeg. Meng nu de parelsuiker erdoor en verdeel het deeg in bolletjes van zo’n 100 gram ieder. Bol ze op en laat weer 20 minuten rijzen.
  7. Verdeel het gerezen deeg in kleine porties en vorm er balletjes van. Verdeel dit vervolgens in 16 stukjes. Maak bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede (bak)plaat.
  8. Verwarm het wafelijzer voor op 175 °C. Vet het wafelijzer in met wat bakspray voordat je de wafels gaat bakken. Bak de Luikse wafels in een heet wafelijzer tot mooi goudbruin en laat afkoelen op een rooster. Bak de bolletjes deeg in 3 tot 6 minuten, tot je Luikse wafels goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Serveertips en Variaties

Een wafel smaakt zo al fantastisch, maar je kunt hem natuurlijk altijd nog lekkerder maken. Als je er een lekkere frisse wafel van wilt maken, kun je er slagroom en vers fruit op doen. Daarnaast kun je er ook een lekkere saus op doen zoals warme vanillesaus of een lekkere chocoladesaus. Of smeer de wafel eens in met Nutella, succes gegarandeerd!

Wafels smaken heerlijk als tussendoortje bij een kopje koffie of thee, maar je kunt ze ook prima serveren als dessert. Leg een wafel op een leuk bordje en serveer er een bolletje vanille-ijs en een toef slagroom naast. Om het extra lekker te maken, kun je er ook nog wat chocoladesaus overheen doen. Eet smakelijk!

Het Bewaren van Luikse Wafels

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Het allerlekkerste is het om een eigen, versgebakken suikerwafel meteen op te eten als ze nog een beetje warm zijn. Maar wil je ze toch bewaren? Zijn je wafels niet in 1 keer op? Geen probleem! Je kunt ze ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Nog een extra tip: leg een boterham bij de wafels in. De boterham wordt dan hard, maar de wafels blijven lekker vers. Je kunt de wafels nog langer bewaren door ze in te vriezen. Ze blijven dan tot 3 maanden goed. Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren.

Het Schoonmaken van een Wafelijzer

Het schoonmaken van een wafelijzer kan soms best lastig zijn, zeker als je - zoals in dit suikerwafels recept - parelsuiker meebakt. Natuurlijk kun je het grootste gedeelte van het wafelijzer met een vochtige doek schoonmaken, maar om alles echt goed schoon te krijgen en aanbaksels te verwijderen heb ik een handig trucje: een nepwafel van water en aardappelzetmeel. De verhouding maakt niet zoveel uit, als het mengsel maar niet te dun wordt. Giet dit beslag in het wafelijzer en bak het gaar. Deze ‘wafels’ kun je uiteraard niet opeten, ze nemen wel alle aangekoekte en vieze stukjes weg uit het ijzer.

labels:

Zie ook: