Luikse wafels zijn anders dan Brusselse wafels. Dit omdat ze van zich zelf al zoet zijn en ze worden dus niet met suiker gegeten. Tevens zijn Luikse wafels traditioneel ruit of ovaalvormig. Brusselse wafels zijn vierkant en hebben 20 “gaten”. Wil je genieten van versgebakken Luikse wafels? Dan moet je dit suikerwafels recept zeker proberen.

Wat maakt dit recept makkelijk?

Wat maakt het dat ik een recept makkelijk noem? Allereerst ingrediënten die makkelijk te krijgen zijn. Dan is het nog belangrijk dat het maken van in dit geval het beslag, het eenvoudig te maken is. Niet uren rijzen of alles op de juiste temperatuur. Precies die dingen zul je vinden in dit Makkelijk recept wafels, een basis voor Luikse wafels.

Nou was de basis van dit recept niet zo ‘makkelijk’. De boter moest zacht, zelfs vloeibaar zijn. Deze moest ik schuimig kloppen met de suiker en een handmixer. De melk moest warm en het bloem moest ik zeven. Ik geloof best dat het bijdraagt aan een meer gelaagde smaak. Maar ik heb bij wijze van experiment dit recept zo simpel mogelijk gemaakt, in maar 1 kom.

Het makkelijke recept

Dit makkelijk recept voor wafels is goed voor 6 of 8 stuks. Ik bak per twee wafels dus ik probeer een even aantal te houden. Bij 6 wafels zorg ik dat de deegballen ongeveer 80 gram zijn. Bij 8 balletjes zijn deze ongeveer 60 gram. Ik weeg het af omdat ik qua inschatten geen natuurtalent ben.

Ik pak een glazen kom. Hierin doe ik de natte ingrediënten eerst, het ei en de melk. Dan voeg ik de kristal- en vanillesuiker toe en het snufje zout. Dit mix ik even met een vork. Daarna voeg ik de roomboter toe. Deze heb ik in blokjes gesneden. Je kan deze eventueel alvast een beetje prakken. Dan mag het zelfrijzend bakmeel erbij en tijd om je handen vies te maken. Kneed, mix en duw tot een mooi beslag. Als laatste voeg ik naar smaak wat bruine kandijsuiker toe.

Let op het deeg is wat plakkerig, voeg niet teveel bakmeel toe anders wordt je wafel te droog. Als ik een bal heb gemaakt strooi ik een beetje zelfrijzend bakmeel op de buitenkant zodat het niet in de kom teveel plakt. De deegballen die ik niet direct afbak bewaar ik afgesloten in de koelkast. Handig verder om een (glazen) mengkom te hebben, een keukenweegschaal, vork, kwastje en wafelijzer. Eventueel plastic folie, tupperware bakje of een bijenwrap om overgebleven deeg in te bewaren.

Het bakproces

Ik heb een gloednieuw wafelijzer waar ik heel blij mee ben. Deze zet ik op stand 4 (van de vijf) en als deze op temperatuur is smeer ik de platen in met wat olijfolie. Van de deegbol maak ik 6 gelijke bolletjes van elk ongeveer 80 gram. Ik leg een bolletje per wafelijzer, knijp deze dicht en bak af in ongeveer 5 minuten. de bereiding wisselt per wafelijzer dus test eerst vooral de jouwe uit.

Bij een te lange bereiden wordt het wat droog. Bij mijn bereiding is de buitenkant knapperig en de binnenkant luchtig, stevig en fluffy. Eet zo, bestrooi met poedersuiker of zoals mijn jongste dochter het graag eet: met chocopasta én hagelslag. Mijn oudste wil graag een home made aardbeien-framboossausje. Maar tegenwoordig kan het ook prima hartig.

Variaties op het recept

Zoek je een makkelijk recept wafels met aardbei? I got you! Dit is namelijk 1 van onze favoriete variaties. Aan de natte ingrediënten heb ik ongeveer 1 a 2 eetlepels aardbei- en dragonfruitpoeder toegevoegd, beetje naar gevoel en smaak. Daarna de boterblokjes en zelfrijzend bakmeel tot een mooie deegbal kneden. Toen heb k wat kandijsuiker erover gedaan en nog een beetje van beide fruitpoeders. Dit keer heb ik 8 balletjes van ongeveer 60 gram gevormd.

Top af met gedroogde stukken aardbei en framboos. De wafels krijgen een mooie roze gloed en om die reden is het natuurlijk ook meteen een ideaal recept voor Valentijn. Ik heb 2 wafels gebakken en de rest van de deegballen bewaar ik in plasticfolie of in een tupperware bakje. Dit kan best eventjes 2/3 dagen in de koelkast. Check met je neus en ogen of het nog goed is.

Één van mijn favoriete hartige wafel recept is… die van deze home made Luikse wafels maar dan met uitgebakken bacon en maple syrup. Oe wat een combinatie die me spontaan trek laat krijgen. Het Makkelijk recept wafels wat ik hier boven noem gebruik ik gewoon. Ondertussen bak ik bacon uit in de oven. En vervolgens drizzle ik maple syrup hierover.

Bacon kan ook pancetta, katenspek of kleine blokjes zijn. Jouw keuze. Maple syrup is voor mij perfect qua smaak maar kies je eigen siroop uit. Lekker ook met roerei, een perfect ontbijtje. Per bolletje bewaar ik het in de koelkast als het niet direct op gaat. Zo koud worden het ook prima wafels en zijn ze nog even een paar dagen goed. Invriezen kan ook.

Tips voor ingrediënten

Bruine kandijsuiker zorgt voor die lekkere knapperige suikerstukjes. Kan je dit niet vinden? Dan werken suikerparels ook of wat er maar op lijkt. In plaats van melk kan je ook heerlijk Amarula of ander gelijksoortige romige alcohol toevoegen. Ik ben echt onwijs blij met mijn wafelijzer via Bol. Dit is een 3 in 1 en het neemt niet veel plek in beslag.

Traditioneel recept voor Luikse wafels

Kom al vast in de stemming voor uw evenement met een heerlijk recept voor het bakken van wafels! Het volgende recept voor ambachtelijke Luikse Wafels komt uit een kookboek, gedateerd uit 1948. Het werd op de vakschool voor Meisjes tijdens Huishoudkunde gebruikt. Het deeg maakt u door de boter, suiker, vanillesuiker en het zout net zo lang te roeren tot het schuimig wordt. Daarna mengt u de melk en het ei erdoor. Houdt een zeef boven het deeg en zeef het bakmeel erdoor en kneeg het vervolgens samen met de kandijsuiker tot verschillende kleinere deegbolletjes.

Leg elk deegbolletje in midden van wafelijzer en klap het wafelijzer dicht. In ongeveer anderhalve minuut bakt u de wafels goudbruin. Vet daarna opnieuw het wafelijzer in met olie en bak van de overige deegbolletjes de wafels. Als er voor grotere groepen wafels gebakken dienen te worden, kan het verstandig zijn om een professionele cateraar in te schakelen.

Luikse wafels: variaties en serveren

Luikse wafels staan bekend om hun zoete geur en smaak, de aanwezigheid van knapperige suikerstukken. Ze natuurlijk gewoon al lekker om te eten of met een beetje poedersuiker, maar met wat slagroom en bijvoorbeeld vers fruit maak je er gelijk een gebakje van. Wil je ermee ontbijten? Doe er dan lekker wat Griekse yoghurt, kwark of Skyr bij met fruit.

Bewaaradvies

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Maar wil je ze toch bewaren? Verpak ze dan luchtdicht en bewaar ze 2-3 dagen op kamertemperatuur. Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren.

Het schoonmaken van het wafelijzer

Het schoonmaken van een wafelijzer kan soms best lastig zijn, zeker als je - zoals in dit suikerwafels recept - parelsuiker meebakt. Natuurlijk kun je het grootste gedeelte van het wafelijzer met een vochtige doek schoonmaken, maar om alles echt goed schoon te krijgen en aanbaksels te verwijderen heb ik een handig trucje: een nepwafel van water en aardappelzetmeel. De verhouding maakt niet zoveel uit, als het mengsel maar niet te dun wordt.

Giet dit beslag in het wafelijzer en bak het gaar. Deze ‘wafels’ kun je uiteraard niet opeten, ze nemen wel alle aangekoekte en vieze stukjes weg uit het ijzer.

Recept: Luikse wafels met zelfrijzend bakmeel

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Roomboter
  • Ei
  • Melk
  • Snufje zout
  • Bruine kandijsuiker (of parelsuiker)

Instructies:

  1. Mix de kristalsuiker, de vanillesuiker en de boter door elkaar.
  2. Zet de melk even 10 seconden in de magnetron en giet het daarna bij het mengsel.
  3. Voeg het ei en de melk toe en meng goed.
  4. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een andere kom en voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel.
  5. Kneed dit samen met de bruine kandijsuiker tot een samenhangend deeg.
  6. Verwarm het wafelijzer voor en vet deze in.
  7. Plaats een deegbolletje in het midden van het wafelijzer en sluit het deksel.
  8. Bak de wafel ongeveer 1 ½ minuut tot deze goudbruin is.
  9. Herhaal dit proces met de overige deegbolletjes.

labels:

Zie ook: