Het is de week tegen verspilling, een goed initiatief om met elkaar te zorgen dat we minder eten verspillen. Koken met restjes vind ik persoonlijk ideaal. Er komen vaak de lekkerste gerechten uit voort en het geeft mij absoluut voldoening als ik al het eten opmaak en niets weg hoef te gooien. Eten weggooien is zonde, maar wat doe je met de restjes in je koelkast of fruitschaal?

In deze blog vind je ideeën en tips om restjes om te toveren tot iets lekkers! Vaak zijn het verse producten die snel over de datum gaan, denk aan groenten, zuivel etc. Dus in dit lijstje deel ik meerdere recepten waar je dit soort producten goed in kwijt kunt. Naast de recepten heb ik ook wat standaard tips die je altijd kunt toepassen.

Het belangrijkste is: bedenk direct wanneer je het kliekje gaat opeten. Is het ook lekker als lunch of kan je het verwerken tot een nieuw gerecht? Met restjes als groente, pasta, rijst, vlees, vis, peulvruchten, kruiden en een ei kun je altijd nog een lekkere maaltijd maken. Denk aan een soepje, salade, omelet of roerbakgerecht.

Naast avondmaaltijden kun je restjes eten ook verwerken in andere gerechten. Er is vaak nog van alles mogelijk, dus gooi dat eten niet te snel weg!

Recepten en Ideeën voor een Lunch met Restjes

  1. Orzo salade met gegrilde groenten: Een ideale salade om je restjes groenten in te verwerken. Lekker met wat kruiden, olijfolie en feta erbij.
  2. Geroosterde tomatensoep: Met wat restjes tomaat maak je in een handomdraai de lekkerste geroosterde tomatensoep.
  3. Frittata: Een Italiaans gerecht met ei, groenten en kruiden. Super simpel, ontzettend lekker en ideaal om restjes groenten mee op te maken.
  4. Quiche lorraine: Een heerlijke basis om nog extra groenten aan toe te voegen, denk dan aan prei, spinazie of andere groene groenten.
  5. Nasi goreng: Een waanzinnig makkelijke, snelle en zo fan-tas-tisch lekkere maaltijd. Binnen 20 minuten gemaakt een ideaal om restjes groenten in te verwerken.
  6. Plaattaart met gegrilde groenten: Het gerecht is volledig plantaardig en je kunt ‘m maken met allerlei groenten.
  7. Shakshuka: Met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Heerlijk romig en smaakvol. Perfecte makkelijke avondmaaltijd of lunch!
  8. Griekse bowl: Met rijst, pitabroodjes, kip en een lekkere salade van groenten uit de koelkast.

Tips voor het Verwerken van Restjes in de Lunch

Je kent het wel: een klein restje van het avondeten dat nét te weinig is voor een volledige maaltijd, maar weggooien is ook weer zonde. Gelukkig kun je van deze restjes gemakkelijk een lekkere lunch maken!

Allereerst: laten we het 'gewone' kliekje niet vergeten! Je hoeft echt niet altijd een compleet nieuw gerecht te bedenken. Een klein restje pasta met saus, wat overgebleven stoofpot, een restje curry of nasi... Warm het gewoon lekker op en eet het als lunch! Als je het wat vullender wilt maken, serveer je er een kleine salade of wat brood bij.

Wil je toch iets creatievers doen met je restjes?

  • Wraps: Heb je nog een klein beetje groenten, vlees of vis over? Vul een wrap ermee en voeg wat kaas, hummus of een sausje toe. Even opwarmen in de pan of oven en je hebt een heerlijke lunch. Restjes gegrilde kip of geroosterde groenten zijn hier perfect voor, maar het werkt ook prima met een restje (gepaneerd) vlees.
  • Omelet: Een omelet is ideaal om restjes gekookte groenten of kaas op te maken. Klop een paar eieren los, voeg je fijngesneden restjes groenten toe, breng op smaak met wat kruiden en bak de omelet gaar.
  • Soep: Een paar verdwaalde groenten in de koelkast? Maak er een snelle soep van! Voeg bouillon toe, laat het even koken en pureer het eventueel met een staafmixer. Ook restjes linzen, bonen of een schepje gekookte rijst kunnen in de soep.
  • Salade: Van zo'n grote zak salade of spinazie hou je eigenlijk altijd wel iets over, net als van voorgesneden rauwkost. Gelukkig is dit de perfecte basis voor een voedzame lunchsalade. Dit is meteen een handige manier om meer groenten te eten!
  • Broodbeleg: Heb je nog een restje geroosterde groenten over? Gebruik ze als broodbeleg of cracker-beleg, met een beetje hummus, roomkaas of pesto eronder.

Extra tips om voedselverspilling te verminderen:

  • Maak 1 dag vrij voor een restjes dag. Ik doe dat vaak op de dag voordat de boodschappen weer komen (om alles even op te maken) of op drukke dagen met zwemles en weinig tijd om te koken.
  • Vries je verse brood in, dat scheelt oud brood.
  • Met warm weer wordt het fruit op de fruitschaal sneller rijp, dan kan het zomaar zijn dat je iets snel op moet maken.
  • Wist je dan bananen ook geprakt in het pannenkoekenbeslag kunnen?
  • Ook verse kruiden kun je invriezen. Of je nou een bakje koopt in de supermarkt of ze vers uit de tuin haalt, je hebt vaak een hele hoop kruiden die je niet allemaal in 1 keer gebruikt. Doe ze in de vriezer en haal er iedere keer wat uit wanneer je kruiden nodig hebt.
  • Je kunt kruiden ook alvast verwerken. pesto en vries dat in porties in.
  • Fruit uit eigen tuin is heerlijk, maar wel vaak veel tegelijk! Alles wat niet opgaat, wordt bewaard in de vriezer en daar maken we eens in de zoveel tijd jam van.

Zo zie je maar, je kunt enorm veel doen met restjes die je over hebt! Wij zorgen er zo voor dat we minder weggooien en minder kwijt zijn aan de boodschappen, omdat we alles wat we kopen ook echt opmaken, ideaal.

Handige vuistregels voor het bewaren van kliekjes en restjes:

  • Laat kliekjes en restjes snel afkoelen, doe ze in goed afsluitbare bakjes en zet in de koelkast of vriezer.
  • Eet kliekjes uit de koelkast binnen 2 dagen op. In de vriezer zijn ze 3 maanden houdbaar.
  • Voorkom dat je ziek wordt van kliekjes: verwarm ze door en door om alle bacteriën te doden.
  • Gooi opnieuw opgewarmde kliekjes weg.

Brabantia Make & Take Collectie

Onlangs werd de Make & Take collectie van Brabantia gepresenteerd. Deze collectie is gemaakt om vaker een lekkere lunch mee te nemen in plaats van te kopen. De collectie bevat een waterfles, lunchboxen in 3 maten, een bento lunchbox, een soepbeker, ontbijtkom, een lunchkom, een saladebak en zelfs een bestekset. De drinkfles heeft een handig houdertje om je fles mee vast te houden, maar door deze houder kun je hem ook na het omspoelen hygiënisch laten opdrogen.

Met de Make & Take saladebak van Brabantia kun je je salade afmaken op je werk of op school. Door de extra inlay op je salade worden croutons, noten en zaden niet zacht en je houdt je dressing apart in het dressingbakje zonder dat je salade snotterig wordt!

labels:

Zie ook: