Als er een ingrediënt is dat menig harten sneller doet kloppen, dan is het wel de burrata! De afgelopen jaren heeft deze bijzondere kaas zijn opmars gemaakt en is niet meer weg te denken van menig menukaart of onze favoriete recepten. Als we deze zomer niet naar Italië op vakantie gaan, dan halen we zelf wel een stukje Italië in huis!

Maar wat is burrata eigenlijk? Dit is een zijdezachte verse Italiaanse kaas met een romige vulling. Een combinatie van een groot bolletje mozzarella en ingespoten met room, ‘stracciatella’ wordt deze laatste genoemd. Mozzarella meets room, en dat is een match made in heaven. Het wordt gemaakt van mozzarella en room, wat resulteert in een unieke textuur en smaak.

De buitenkant is een stevige mozzarella ‘zak’, terwijl de binnenkant gevuld is met een romige, bijna smeuïge mix van mozzarella snippers en verse room (stracciatella). Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol, daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur.

Burrata is romiger en zachter. Burrata smaakt mild, romig en zacht. De buitenkant doet denken aan mozzarella, maar de binnenkant is veel rijker en voller van smaak. Burrata is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gegeten.

Burrata versus Mozzarella

Het belangrijkste verschil tussen burrata en mozzarella zit in de structuur. Mozzarella is stevig en uniform, terwijl burrata een zachte buitenkant heeft met een romige binnenkant van stracciatella. In vergelijking met gewone mozzarella heeft burrata een zachtere, crèmiger consistentie en een rijkere, vollere smaak dankzij de toevoeging van room. Dus in a nutshell: burrata is de fancy, voluptuous neef van mozzarella. Meer umami, meer sensatie in je mond.

Burrata Salade

Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht. Deze salade is hemels lekker! De smeuïge smaak van de burrata in combinatie met de gerookte ham maakt dit een heerlijke smaakcombinatie. Je kunt het perfect eten als lunch maar zeker ook als waardige avondmaaltijd.

Je kunt het gerecht heel makkelijk mooi opmaken waardoor je snel indruk kunt maken op jouw bezoek met deze salade! Uiteraard kun je zelf nog eventuele andere ingrediënten en kruiden toevoegen om het geheel naar jouw eigen smaak te maken. Je zou niet direct denken dat deze burrata salade koolhydraatarm is. Gelukkig bevatten de groenten die we gebruiken in deze salade weinig koolhydraten. Ook de gedroogde ham is lager in koolhydraten.

Deze salade past dus perfect binnen een gezonde en koolhydraatarme leefstijl. De salade is gevuld met rucola, cherrytomaatjes, komkommer, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, pesto, prosciutto en natuurlijk burrata. Aangevuld met prosciutto, gezonde pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas is dit gerecht een feestje! Je kunt de salade zeker als maaltijdsalade eten maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht serveren tijdens een diner of bbq.

Waarom deze salade zo lekker is? Burrata is een grote bol mozzarella die gevuld is met room en ricotta. Wanneer je de bol open snijdt, zorgt dit dus voor een romige explosie op je bord. Daarnaast zorgen de sla, komkommer en tomaatjes voor een frisse smaak. Serveer de salade bijvoorbeeld met koolhydraatarm brood en koolhydraatarme tzatziki.

Ingrediënten voor de Burrata Salade

  • Sla
  • Rucola
  • Cherrytomaatjes
  • Komkommer
  • Pijnboompitten
  • Pesto
  • Parmezaanse kaas
  • Prosciutto
  • Burrata

Bereidingswijze

  1. Snijd de prosciutto ham en cherrytomaatjes in stukjes.
  2. Meng de pesto en olijfolie om de dressing te maken.
  3. Verdeel de sla over de borden en leg de ham in een rondje waar je de burrata straks in kunt zetten.
  4. Snijd de burrata's door midden en leg op elk bord een halve burrata in het midden.
  5. Rooster de pijnboompitten kort en strooi deze over de salade.

Tomaten Burrata Toast

Een van de meest populaire en eenvoudige manieren is op geroosterd brood, zoals in mijn tomaten burrata toast recept. Deze tomaten burrata toast is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat de rijke smaak van deze bijzondere Italiaanse kaas viert. Of je het nu serveert als snelle lunch, elegant voorgerecht of licht diner, het is altijd een succes. Dus de volgende keer dat je indruk wilt maken met een eenvoudig maar heerlijk gerecht, denk dan aan deze tomaten burrata toast.

Bereidingswijze Tomaten Burrata Toast

  1. Doe de tomaten in zijn geheel in de pan met de knoflooktenen, rasp van een citroen, tijm, peper, zout en olijfolie.
  2. Bak dit op laag vuur totdat de tomaten helemaal zacht zijn.
  3. Verhit olijfolie in een andere pan en snijd de ciabatta’s in plakken.
  4. Bak de ciabatta’s goudbruin in de pan met een snuf zout.
  5. Scheur de bol burrata open en verdeel over de ciabatta.
  6. Verdeel het tomatenmengsel over de burrata.

Overige Burrata Recepten

Het werd echt tijd voor een artikel met 10 recepten met burrata, want zoals jullie weten gebruik ik burrata regelmatig omdat ik het zo lekker vind. Echt een hemelse kaas die een gerecht voor mij instant beter maakt. In dit artikel zul je veel verschillende recepten met burrata voorbij zien komen, want het past nu eenmaal super goed bij van alles. Van een simpele zomerse salade, tot orzo, tot in een soepje, bij pasta’s of bij vleesgerechten.

  1. Romige orzo met pesto en burrata: Dit gerecht is ontzettend makkelijk te maken en binnen 20 minuten staat het op tafel. Vol van smaak, en zelfs mijn kinderen smulden ervan.
  2. Biefstuk met doperwtenpesto en burrata: Dit recept is een van de smakelijkste bijgerechten die ik recent heb gemaakt.
  3. Flatbread pizza met burrata en gegrilde artisjok: Het is snel klaar, net even wat anders dan een gewone pizza en je kunt eindeloos variëren met de toppings.
  4. Champignonsoep met burrata: Ik besloot aan elke kom soep een halve bol burrata toe te voegen en er wat extra vergine olijfolie overheen te druppelen.
  5. Geroosterde aardappels met burrata en groene kruiden: Kies voor krielaardappels met de schil er nog aan voor extra textuur en een rustieke uitstraling, of snijd grotere aardappels in grove stukken.
  6. Gegrilde paprika’s met burrata en dukkah: Heel veel hadden de gegrilde paprika’s met burrata niet nodig, want burrata is wat mij betreft de hemel op aarde en heeft weinig extra opfleuring nodig.
  7. Pasta met spinaziepesto en burrata: Om het nog lekkerder te maken, voegde ik een bol burrata toe aan het bord.
  8. Zomerse salade met nectarine en burrata: Perfect terwijl ik nog even van de avondzon genoot in de tuin.
  9. Orzo met burrata en krokante parmaham: De toevoeging van krokante parmaham maakt het helemaal af.
  10. Gebakken gnocchi met groenten en burrata: Ik heb gekozen voor ingrediënten die je bijna overal kunt vinden.

Tips voor het serveren van Burrata

  • Ongeacht hoe je het serveert, burrata is het lekkerst wanneer het op kamertemperatuur is.
  • Verdeel de sla over borden of in een grote kom.
  • Druppel wat van de balsamicocrème over de burrata salade.
  • Tip: lekker met wat stokbrood voor erbij.
  • Serveer je burrata met tomaat of balsamico?
  • Een frisse, lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij burrata.

Extra Tips

  • Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben.
  • Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven.

Voedingswaarde

Hoewel burrata relatief hoog is in calorieën en verzadigd vet, is het ook een goede bron van eiwitten en calcium. Het resultaat? Burrata is gezond als je het met mate eet. De kaas bevat veel calcium en eiwitten, maar ook behoorlijk wat vet en calorieën door de roomvulling.

labels:

Zie ook: