Zie je verse vijgen in de winkel liggen, twijfel dan geen moment en leg ze in je mandje. Of misschien pluk je ze vers van de boom in eigen tuin. Vijgen groeien heel goed in Nederland en zijn heerlijk en gezond. Lekker om zo uit het vuistje te eten, of verwerk ze in een gerecht. Met vijgen kun je alle kanten op.

Vijgen zijn de oudst bekende vruchten. Al duizenden jaren worden vijgen verbouwd en op verschillende manieren gebruikt. Zo kan je ze vers eten maar ook zie je veel gekonfijte vijgen terug. Zeker in de wat koudere landen zie je deze laatste variant vaker liggen bij de groenteboer. Toch zijn vijgen ook in Nederland tegenwoordig te verbouwen. Met een simpele vijgenboom in je tuin kan jij ook genieten van verse vijgen. Vijgen bevatten veel vezels en vitaminen en zijn heerlijk zoet van smaak.

De vijg, die heerlijk zoete vrucht met haar mooie kleuren en verschillende structuren, is een veelzijdig kunstwerkje geschikt voor verschillende bereidingen. Vijgen zijn er vanaf de nazomer tot halverwege de herfst. Deze heerlijke vruchten worden rijp geplukt en zijn maar heel kort houdbaar, dus laat ze niet te lang staan, want weggooien is zonde. In Nederland is het ook mogelijk om vijgen te groeien, dus als je plek hebt in je tuin, plant dan zeker een vijgenboom.

In Turkije worden veel vruchten gedroogd, ook de vijgen worden op hun verst geplukt en gedroogd. De gedroogde vijgen die aan het begin van de herfst verkocht worden zijn op hun allerlekkerst, ze zijn dan nog heerlijk zacht. Vijgen zijn een gezonde keuze. Ze bevatten weinig calorieën. De gedroogde variant is nog een tikje zoeter dan de verse maar bevat wel meer calorieën. Door het drogen stijgt het suikergehalte; verse vijgen bevatten 64 kcal/100g en gedroogde 270 kcal/100g.

Met verse vijgen kun je heerlijke bakrecepten maken. Ook leent de vijg zich perfect om te grillen en te laten combineren met zoute gedroogde hamsoorten zoals parmaham. Of combineer ze met kazen zoals geitenkaas en blauwe kaas.

Heerlijke lunchgerechten met vijgen

Wist je dat lekker eten lang niet altijd ingewikkeld om te maken hoeft te zijn? Soms is de eenvoud van een gerecht juist het sterke punt ervan. Dit broodje geitenkaas is daar een perfect voorbeeld van. Zelfs als je helemaal niet zo’n keukenwonder bent, gaat dit broodje maken je vast en zeker makkelijk af. Je hebt het in een paar minuten klaar zodat je er ook nog eens snel van kunt genieten. Makkelijker dan dit wordt het echt niet.

Dit broodje geitenkaas met vijgen heb je gewoon supersnel op tafel staan. En lekker dat het is! Ga ook aan de slag met het bereiden van dit heerlijke broodje. Je begint bij dit broodje geitenkaas recept met het verwarmen van een pan op het vuur. Als de pan warm is, draai je het vuur laag. Smeer nu de onderkant van de boterhammen in met boter. Verspreid de geitenkaas over de bovenkant van de boterhammen en laat dit geheel 3 minuten zachtjes bakken.

Verdeel vervolgens de vijg eroverheen. Doe de deksel op de pan en laat het nog 1 minuut op het vuur staan. Het enige dat je nu nog hoeft te doen is de broodjes geitenkaas op smaak brengen met peper en zout.

Om je te inspireren heb ik een aantal lekkere recepten met vijgen op een rij gezet:

  1. Gevulde vijg met ricotta, pistache en serranoham: Deze gaat voor serveren even kort de oven in. Zo wordt de ham lekker krokant en vormt een mooi contrast met de zachte en zoete vijg en romige ricotta.
  2. Vijgencake met amandel: Verse vijgen zijn heerlijk om te verwerken in gebak. Deze vijgencake met amandel is heel eenvoudig om te maken. De basis is cakebeslag, maar je bakt hem in een browniebakvorm.
  3. Salade met veldsla, vijg, walnoot, ham en roquefort: Deze salade met frisse veldsla, zoete vijg, knapperige walnoot, zoute ham en pittige en romige roquefort is een van mijn favoriete vijgrecepten. Alles smaken zijn vertegenwoordigd.
  4. Vijgenchutney: Na het maken van vijgenjam had ik de smaak te pakken en maakte ik deze vijgenchutney. Deze chutney heeft een goede zoet-zuurbalans en is lekker zacht van smaak. Een aanrader om te serveren bij een kaasplankje.
  5. Tosti met geitenkaas, vijg en serranoham: Deze tosti met zachte geitenkaas, vijg en serranoham is een heerlijk lunchgerecht.

Meer Recepten met Vijgen

Hieronder vind je nog meer overheerlijke recepten met vijgen:

  1. Geroosterde vijgen (uit de oven) met burrata en serranoham
  2. Geroosterde aubergines met halloumi en vijgen
  3. Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta
  4. Verse vijgen met een heerlijke saus van brie en vanille
  5. Hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgenjam
  6. Havercakejes met ricotta, vijgen en pistache
  7. Salade met zoete aardappel, verse vijgen en balsamico
  8. Broodje geitenkaas met vijgen
  9. Hartige galette met camembert en vijgen
  10. Cheesecake mousse met vijgen
  11. Clafoutis met amandel en verse vijgen

Tips voor het gebruik van vijgen

Vijgen zijn onwijs lekkere vruchten die al eeuwenlang worden gegeten. Ze zijn in het seizoen van (eind) juli tot oktober, dus dat is de perfecte tijd om ze vers te kopen. Maar hoe weet je of een vijg echt rijp is? Een rijpe vijg voelt zacht aan en ruikt lekker zoet.

Vijgen zijn een beetje gevoelig, dus was ze voorzichtig onder koud water en dep ze droog met een keukenpapiertje. Snijd ze in tweeën of in plakjes, afhankelijk van hoe je ze wilt gebruiken. Je kunt vijgen ook invriezen door ze eerst in plakjes te snijden en op een bakplaat in te vriezen. Ook lekker zijn gedroogde vijgen: een heerlijk snackje, en ze blijven lang goed.

Vijgen passen perfect bij noten zoals walnoten en hazelnoten, en kazen zoals geitenkaas en blauwe kaas. Ze voegen een zoete, sappige touch toe aan hartige gerechten zoals salades en vleesgerechten.

Start je dag met romige kokosyoghurt, getopt met knapperige speltgranola, vijgen en maanzaad. Of bak vijgengalettes en strooi overgebleven honing-amandelkruim eens op ijs, in yoghurt of over een salade met serranoham en verse vijgen!

Kortom: met verse vijgen kun je alle kanten op. Eet ze uit het vuistje, in je yoghurt met muesli en honing of bak een prachtige vijgentaart. Geniet van deze veelzijdige vrucht in diverse gerechten!

labels:

Zie ook: