Is het al lunchtijd? Ben jij op zoek naar variatie tijdens de lunch of wil je graag wat gezonder eten, maar kom je er niet goed uit? Bekijk hier lekkere inspiratie voor gezonde lunch recepten, voor op je werk, onderweg of thuis. Van lunch wraps tot broodjes en salades. Ik heb voor jou een aantal tips voor een gezonde lunch en heerlijke lunch inspiratie. Van salades tot wraps en van sandwiches tot ei gerechten. Of maak zelf je eigen gezonde sandwichspread!

Gezonde Lunch Tips

  • Kies altijd voor volkoren: Of het nu volkorenbrood is, volkorenpasta, een volkoren wrap of volkoren pitabroodje, dat maakt niet uit.
  • Voeg groenten toe aan je lunch: Vind jij het moeilijk om aan de 250 gram groenten per dag te komen? Maak je eigen salades voor op brood.
  • Maak je eigen broodbeleg: Een stuk gezonder én lekkerder dan die uit de winkel.
  • Varieer! Niemand wil elke dag weer dezelfde lunch eten.

Lunch Inspiratie: Koude Gerechten

Gehecht aan je boterhammen tussen de middag? Geen probleem, ook daar kun je lekker mee variëren.

  • Broodje filet americain: Verwen jezelf met een heerlijke lunch.
  • Carpaccio wraps: Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes. Pas wel op voor de jaloerse blikken van collega’s als ze jouw lunch zien 😉 .
  • Flatbread tuna melt: Ik heb er een nieuwe lunch favoriet bij!
  • Eiersalade met gerookte kipfilet en lente-ui: Deze eiersalade met gerookte kipfilet en lente-ui maak ik volgens het recept van manlief.
  • Quinoa salade: Met dit quinoa salade recept maak je eenvoudig een lekkere en voedzame maaltijd met groenten en feta. Ideaal voor een lichte lunch of als fris bijgerecht. Deze makkelijke salade is zowel lauwwarm als koud lekker.
  • Salade niçoise: Makkelijk recept voor een salade niçoise die niet alleen heel erg lekker is, maar ook nog eens erg voedzaam. Deze klassieke Franse salade niçoise maak je met met haricots verts, krieltjes, ei en tonijn. Een super lekkere traditionele salade uit de stad Nice in het zuiden van Frankrijk. Hier krijg ik altijd een vakantiegevoel van. Zelf maak ik 'm meestal een paar uur van tevoren, zo kunnen de smaken allemaal lekker intrekken.
  • Wraps met zalm en tzatziki: Zoals deze wraps met zalm en tzatziki, die ik ooit bedacht op de camping en maakte in de paellapan van onze camping barbecue, wat echt mijn favoriete buitenkeuken op locatie is.
  • Kikkererwtensalade: Peulvruchten zijn een geweldige toevoeging aan salades en ik strooi er daarom rijkelijk mee in mijn saladeschalen! Deze kikkererwtensalade is een van mijn laatste creaties en die ga ik deze lente en zomer nog wel vaker maken, want de smaak was top!
  • Salade met aardbeien, gegrilde asperges, oude kaas en een aardbeien vinaigrette: Hollandse asperges en aardbeien gaan heel goed samen. Niet voor niets combineerde ik ze samen in deze salade met aardbeien, gegrilde asperges, oude kaas en een aardbeien vinaigrette die je heel makkelijk buiten kunt maken. Zowel in je achtertuin, ergens op een veldje of op de camping.
  • Couscous salade: Ingrediënten: couscous, cherrytomaatjes, komkommer, feta, olijven, en een lichte dressing.
  • Witlofsalade: Wie mij al wat langer kent, weet dan ik echt geen fan ben van gekookte witlof, maar met rauwe witlof in een salade maak je me helemaal blij.

Lunch Inspiratie: Warme Gerechten

Waar we in Nederland vaak lunchen met een bommetje (pinda)kaas, is dat in de rest van de wereld anders. Daar lunchen ze vaak met een warme maaltijd. En eigenlijk is dat zo gek nog niet. Je verbrand immers best veel energie overdag, dus een stevige, warme lunch is dan best welkom.

  • Tosti met brie en spek: Een dubbeldikke tosti belegd met romige brie, uitgebakken spek, honing en walnoten.
  • Gebakken mozzarella: Zacht, smeltende mozzarella in een krokant gebakken panko-jasje.
  • Flatbread met krokante kip: Een heerlijk flatbread belegd met krokante kip en Caesarsalade.
  • Pinsa platbrood met ham en olijven: Een heerlijk pinsa platbrood belegd met ham en olijven.
  • Broodjes hete kip: Geïnspireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker, broodjes hete kip. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  • Broodje beenham met honing-mosterdsaus: Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
  • Shakshuka: De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
  • Okonomiyaki: Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!

Vegetarische en Koolhydraatarme Opties

  • Eenvoudige toast belegd met smeuïge avocado, zoute feta en vleugje pittigheid door de chilivlokken: Gezond en voedzaam!
  • Omelet wrap gevuld met groenten en feta, geserveerd met tzatziki: Lekkere koolhydraatarme lunch van een omelet wrap gevuld met groenten en feta, geserveerd met tzatziki.
  • Bananen pannenkoeken: Met dit recept voor bananen pannenkoeken zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel. De bananen pannenkoekjes zijn van nature glutenvrij, want je hebt alleen maar banaan, ei, een snufje kaneel en een klontje boter nodig.

Internationale Invloeden

Probeer eens een lunch met internationale smaken:

  • Vietnamese pizza: De Vietnamese pizza is populair streetfood in Vietnam. Het is een heerlijke, snelle snack of lunch.
  • Caponata: Als je aan Sicilië denkt, komen de pure smaken van de Middellandse Zee al snel naar boven. En daar, midden in die rijke culinaire traditie, staat caponata op een voetstuk. Dit iconische gerecht is een heerlijke zoetzure groentestoof met aubergine in de hoofdrol.

Mealprepping voor de Lunch

Ik hou enorm van mealpreppen, want zo eet ik ook tijdens de lunch lekker gezond. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken. Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

Meer Lunch Inspiratie

Op zoek naar meer lunch inspiratie? Maak wat extra avondeten en eet dat als lunch.

labels:

Zie ook: