Wat zo heerlijk is aan een kerstbrunch, is dat je van alles wat kunt eten. Het liefst zie je tijdens de kerstbrunch een tafel vol met zowel zoete als hartige gerechten. Tijdens een uitgebreid kerst ontbijt of een brunch, kun je het zo gek niet maken. Niet alleen met het kerstdiner kun je schitteren, óók tijdens de kerstbrunch is het hartstikke leuk om de meest fantastische gerechten op tafel te zetten.

Ik ga dan zelf graag voor eenvoudige brunch recepten, want dan blijft er vooral genoeg tijd over om met elkaar te genieten van al dat lekkers. In deze selectie vind je verschillende brunchrecepten met voor ieder wat wils. Hartige en zoete gerechten, geschikt om te delen maar ook om los te serveren en zowel met vlees als vegetarisch.

Bij ieder gerecht heb ik ook aangegeven wat je kunt voorbereiden zodat je zonder kerstress aan tafel kunt. En misschien heb ik ook nog een aantal alternatieve recepten opgenomen, omdat ik niet kon kiezen ;-). Meer inspiratie nodig? Bekijk dan hier mijn brunch kerstmenu, met totaal 9 recepten voor 3 brunchgangen; koud, warm en zoet & kaas.

Tips voor het maken van een kerstbrunch

  • Begin een dag van tevoren. Het maken van een cake of vele andere zoete elementen kan makkelijk een dag eerder gemaakt of voorbereid worden.
  • Zorg voor een goede mix van zoete en hartige gerechten, zodat er voor ieder wat wils is.
  • Serveer lekkere drankjes van smoothies, sapjes, koffie, thee of warme chocolademelk.
  • Maak het makkelijk voor je gasten door een buffet te creëren.

Zoete Kerstbrunch Recepten

Je hoort mij niet klagen als er ook een lekker gebakje tussen de brunchgerechten te vinden is. En als het deze blueberry cheesecake flapjes met frangipane betreft al helemaal niet. Die zijn namelijk echt verrukkelijk! Je kunt ze een dag van tevoren bereiden, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking buiten de koelkast en piep eventueel voor het serveren nog even op in de oven.

Tijdens de kerstbrunch mag er van alles wat op tafel staan. Dus ook deze kerst rocky road brownies zijn zeer geoorloofd wat mij betreft. Pas wel op dat je er niet teveel van eet, dat kan namelijk zomaar gebeuren omdat ze zo schandalig lekker zijn. Ben je meer van de traditionele brownies?

Kaneelbroodjes van croissantdeeg

Begin je ochtend feestelijk met deze smeuïge kaneelbroodjes van croissantdeeg! Ze zijn niet alleen heerlijk zacht en gevuld met de warme smaak van kaneel, maar de gedroogde abrikozen en de crunch van pecannoten maken deze kaneelbroodjes helemaal af. Het beste van alles?

Amandelcroissants

Als laatste deel ik een nieuw recept van dit jaar. Deze zelfgemaakte amandelcroissants vind ik zo fantastisch! Je kunt de siroop en frangipane al een dag eerder bereiden.

  1. Meng water, suiker en amandelextract in een pannetje. Verhit tot de suiker is opgelost en laat daarna nog 5 minuten pruttelen.
  2. Klop boter, basterdsuiker, ei, amandelmeel en bloem met de (hand)mixer tot een samenhangend geheel.
  3. Snijd de croissants open met een scherp mes, maar snijd niet helemaal door. Kwast de binnenzijden volledig in met de siroop. Besmeer daarna de onderkant met een royale hoeveelheid van de frangipane. Leg de bovenkant erop en smeer daar ook nog wat frangipane over.

Croissantpudding met blauwe bessen en pecannoten

Met een blikje croissantdeeg maak je deze zalige croissantpudding met blauwe bessen en pecannoten.

Blueberry cheesecake flapjes met frangipane

En als het deze blueberry cheesecake flapjes met frangipane betreft al helemaal niet. Die zijn namelijk echt verrukkelijk! Je kunt ze een dag van tevoren bereiden, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking buiten de koelkast en piep eventueel voor het serveren nog even op in de oven.

Kerstkrans met pistachespijs

Als je echt uit wil pakken tijdens de kerstbrunch zul je zeker scoren met deze fantastische kerstkrans met pistachespijs. Ik geef eerlijk toe, je bent er wel even mee bezig, maar het is het allemaal waard wanneer je een eerste hap neemt van deze heerlijkheid.

Hartige Kerstbrunch Recepten

Een kleurrijke salade op tafel tijdens de kerstbrunch creëer je gelijk een feestelijke sfeer. Deze huzarensalade met rode biet en kruiden is een vegetarische variant op de klassieke huzarensalade. En die vind ik eigenlijk nog lekkerder door de heerlijke balans in zoet en zuur. Je kunt dit gerecht prima een dag van tevoren bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Wil je een meer winterse salade serveren?

Brunchplank

Eigenlijk is dit geen recept, maar wel een prachtige manier van presenteren tijdens de kerstbrunch. Door goed voor te bereiden en een beetje aandacht bij het opbouwen van de plank maak je een geweldige brunchplank waar iedereen van kan genieten.

Hartige galette met zoete aardappel en rode biet

Het ziet er prachtig uit, is heel makkelijk om te maken en bij mij is er nog nooit eentje mislukt. Dan heb ik het over een galette natuurlijk! Oftewel een taart gemaakt van taart- of bladerdeeg die je vult met ingrediënten en daarna rondom ‘dichtklapt’. Mijn hartige galette vulde ik met een mengsel van gebakken zoete aardappel met rode biet, rode ui en kruiden. Daar ging ook nog wat appel door en ik combineerde de vulling met gorgonzola én hazelnoten.

Griekse kiptaart (kotopita)

Voeg eens een Grieks vleugje toe aan je brunchtafel met deze hartige Griekse kiptaart, oftewel kotopita. Je kunt een quiche eten als avondmaaltijd, lunch of hapje. Maar zo’n kleurrijke quiche misstaat ook zeker niet bij een brunch. Tip: Meer recepten voor een quiche? Kijk op deze pagina voor al mijn quiche recepten.

Broodpudding met brie en bacon

Deze hartige broodpudding met brie en bacon staat ook wel bekend als strata en wordt in Amerika veel gegeten de dag na Thanksgiving met de restjes daarvan. En dat kan natuurlijk net zo goed met de dag na je kerstdiner. De basis zijn eieren, melk en kaas en daarnaast kun je toevoegen wat je lekker lijkt. Denk aan spinazie, paddenstoelen, restjes kalkoen of wat dan ook.

Toast met pompoen, opgeklopte feta, salie en nduja

Om te beginnen bij gerechten voor een kerstlunch: een paar goede plakken brood roosteren (en rijkelijk beleggen!) is altijd een goed idee. Ik ga graag voor dit recept, dat nét wat origineler dan gewoonlijk is door de crispy salie en nduja (ook prima weg te laten, als je vega wil of niet van spice houdt). En kerstig ook, door de pompoen.

Daslook- en cheddarscones

Scones zijn hoe dan ook een gezellige toevoeging aan je lijst van ideeën voor een kerstlunch, maar met daslook en cheddar blijken ze al helemaal een hit. Dit recept van Rosie Birkett combineert de baksels met een mustard cream cheese, waardoor ze een heerlijk hartig vleugje krijgen.

Mega-latke met citroenyoghurt en gerookte forel

Deze énorme latke (gemaakt van aardappel) kun je zelfs in de pan nog op tafel zetten. Door de dille en rozemarijn smaakt dit recept heel kruidig, terwijl de citroenyoghurt juist voor een frisse tegenhanger zorgt. Kappertjes en gerookte forel maken het tot slot tot een écht kerstgerecht.

Ciabatta met burrata en hot honey

Beschouw dit maar als deel twee van 'brood roosteren en rijkelijk beleggen'. Dit recept combineert publieksfavoriet burrata met pittige honing, en dat allemaal op een knapperig stukje ciabatta. Ga je iedereen blij mee maken, hoor. Ook een hele goede voor bij een warme kerstlunch.

Mini quiches met ei en zalm

Alweer zo'n recept waarbij je zeker indruk maakt, namelijk deze mini quiches met ei en zalm. Ze zijn makkelijk om te maken en onwijs lekker van smaak, een TOP recept, al zeg ik het zelf. Want eerlijk: spinazie, zalm en ei zijn gewoon een heerlijke combinatie.

Drankjes bij de kerstbrunch

Bij een kerstbrunch horen drankjes die feestelijk zijn. In de basis een sinaasappelsap of andere fruitsap. Maar denk ook aan: chocolademelk met slagroom, speciale koffie als Irish coffee of vietnamese egg coffee. Zin in iets bubbelends?

Met deze kerstlunch ideeën en recepten zit je gegarandeerd goed. Vergeet niet om de tafel feestelijk aan te kleden met kaarsen en servetjes, dat maakt het nóg gezelliger.

labels:

Zie ook: