Sandwiches saai? Zeker niet! De tijd dat heel Holland ging lunchen met een boterham met kaas of hagelslag is allang voorbij. De meesten maken een stevige sandwich met een eiwitbron, saus en groenten. Groot gelijk hebben ze, want dat is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond! Je krijgt hiermee een hele hoop voedingstoffen binnen en dat vaak al halverwege de dag. Dus waarom zou jij je lunchtrommeltje voortaan niet vullen met een van de onderstaande sandwich recepten?

Luxe broodjes voor een lekkere lunch. Dat bekt niet alleen lekker, het is ook precies waar je trek in hebt zo rond een uur of 12. De perfecte beloning na een ochtend hard werken, of om heerlijk van te genieten in het weekend. Inspiratie nodig? Hebben we voor je! Wij delen onze favorieten met je!

Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variëren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers.

Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van. Ik ben van het over de top beleggen, het liefst met eerst een smeerseltje, dan wat beleg, daarop nog weer rauwkost of groenten en daarna kijk ik wat ik er nog meer op kwijt kan. Een gekookt eitje is vaak favoriet, maar extra kaas on top of nog wat groentekiemen…. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen!

Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen!

Met veel plezier delen we je een aantal van de meest geliefde recepten, boordevol smaak en creativiteit. Wil je het bakje yoghurt of de boterham met vleeswaren eens vervangen voor een smakelijk alternatief? Dan ben je op deze pagina aan het juiste adres! Met een ruim assortiment aan smakelijk belegde broodjes is er volop keuze om jouw lunchpauze naar een hoger niveau te tillen.

9 Heerlijke Lunch Recepten

Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet. Ik vind het zelf vaak fijn om de restjes van het avondeten op te maken, of om de koelkast leeg te koken tijdens de lunch.

Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken. Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

  1. Broodjes hete kip. Geïnspireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  2. Carpaccio wraps! Super simpel en super lekker. Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes. Pas wel op voor de jaloerse blikken van collega’s als ze jouw lunch zien 😉 .
  3. Okonomiyaki. Een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!
  4. Broodje beenham. Een klassieker! Met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
  5. Shakshuka. De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
  6. Tonijnsalade. Een gezond recept voor zelfgemaakte tonijnsalade met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
  7. Pompoensoep. Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma. Perfect voor bij de lunch maar je kunt hem natuurlijk ook als avondmaaltijd eten 😉 .
  8. Kip kerrie salade. Een frisse kip kerrie salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
  9. Pasta salade. Een klassiek recept voor een pasta salade met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Vooral in de zomermaanden staat deze vaak bij ons op tafel maar hij is ook uitermate geschikt als lunch om mee te nemen. Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.

Luxe Belegde Broodjes: Onze Favorieten

  1. Broodje met zachte saté van kippendijen. Is er iets lekkerder dan een warme, vullende lunch? Als het kon, aten we dit broodje iedere dag. Doen we niet, want het kost net even wat meer moeite dan een tosti.
  2. Stokbroodje met burrata. Hét luxeproduct van de laatste jaren: burrata. Deze mozzarella gevuld met room maakt van een hele simpele salade of toast direct iets heel spectaculairs. Beleg een stokbroodje met tomaat, avocado, pijnboompitjes en zo’n heerlijke bol kaas. Heb je net wat meer tijd?
  3. Broodje ‘Hot & Spicy’ met burrata. We brachten de gemengde snoeptomaatjes op smaak met onze pittige kruidenmix, vandaar de naam. Maar eh, stiekem bevat ook dit broodje burrata.
  4. Zelfgemaakt pizzabroodje. Je kunt natuurlijk snel een pizzabroodje scoren bij de supermarkt, maar zelf maken is toch écht een stuk lekkerder. Je maakt ‘m met zelfgemaakte pizzasaus (dat klinkt lastig maar is het zeker niet), mozzarella, salami, olijven en paprika. Of natuurlijk met je eigen favoriete pizzatoppings. Eet je graag vegetarisch?
  5. Naan met gyros. Een goed idee voor het avondeten, maar ook als stevige lunch! Vul naan met gyros (in dit recept maken we die van kippendijen), tzatziki, groenten en frietjes. Ja, dat lees je goed: frietjes.
  6. Philly Cheese Steak. Als een broodje met biefstuk alleen niet genoeg is voor je, dan kom je met een Philly Cheese Steak misschien wel aan je trekken. Op dit broodje doe je namelijk ook Graskaas (en wat groenten) die je lekker laat smelten onder de grill.
  7. Uitsmijter in een broodje. Het leuke van deze broodjes is dat het niet zomaar een platte boterham met toppings is. Je maakt de uitsmijter namelijk klaar ín het broodje. Die hol je uit en vul je met ei, ham en kaas. Je kunt zelf ook wel bedenken dat dit heerlijk is, toch?
  8. Broodje met buffelmozzarella en vleestomaten. Het makkelijkste luxe broodje van deze lijst! Maar zeker niet de minste. De truc zit ‘m in de kwaliteit van de ingrediënten (ga voor buffelmozzarella en goede vleestomaten!) en de hoeveelheid.

Meer Inspiratie voor Luxe Belegde Broodjes

  • Sandwich Tuna melt. Een sandwich met pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.
  • Avocado toast met gepocheerde eieren. Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….
  • Sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.
  • Broodje met pittige kip en rucola. Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.
  • Toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer. Deze toast is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.
  • Pittige zelfgemaakte tonijnsalade. Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade.
  • Avocado toast met spinazie én kastanjechampignons. Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast.
  • Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado. Deze sandwich at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.
  • Hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing. Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen!

Gezonde Belegde Broodjes

Op zoek naar gezonde belegde broodjes om je lunch op te fleuren? Kies voor volkorenbrood als basis voor extra vezels en voeg dan je favoriete gezonde toppings toe:

  • Avocado en hummus: Beleg een volkoren boterham met plakjes romige avocado en een royale laag hummus.
  • Gegrilde groenten met feta: Grill een assortiment van kleurrijke groenten zoals paprika, courgette en aubergine en leg ze op een volkoren broodje.
  • Gerookte zalm en roomkaas: Beleg een sneetje volkoren brood met dunne plakjes gerookte zalm en een schepje romige roomkaas.
  • Kipfilet met avocado en tomaat: Snijd wat malse kipfilet in dunne plakjes en leg ze op een volkoren boterham.
  • Eiersalade met verse groenten: Maak een gezonde eiersalade door hardgekookte eieren te mengen met Griekse yoghurt en fijngehakte groenten zoals selderij en lente-ui.

Italiaanse Sandwich met Pesto, Mozzarella en Salami

Dit broodje is rijkgevuld met salami, artisjokken en olijven.

Ingrediënten:

  • 4 el verse pesto
  • 300 g focaccia (in 2 porties en in de lengte gehalveerd)
  • 6 plakjes salami
  • 1 bol mozzarella (in plakjes)
  • handvol zongedroogde tomaatjes
  • 2 gegrilde paprika’s (pot en uitgelekt)
  • handvol gemengde olijven (zonder pit)
  • 75 g gegrilde artisjokken (pot en uitgelekt)
  • handvol rucola
  • 1 el balsamico
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Bestrijk iedere broodjeshelft aan de snijkant met 1 el pesto.
  2. Beleg de onderste broodjeshelften met de salami, mozzarella, tomaatjes, paprika, olijven en artisjokken.
  3. Meng de rucola met de balsamico en wat zout en peper in een kom.
  4. Leg de rucola boven op de broodjes en bedruppel met de balsamico uit de kom.

Tips voor het Maken van de Perfecte Belegde Broodjes

  • Het lekkerste brood als basis: De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood.
  • Je favoriete beleg: Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje. Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta.
  • Spreads en sauzen: Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen. In dit artikelen delen we 3 receptjes voor gezond broodbeleg: een amandel-cashewboter, een sandwichspread en een lekkere paprika-pesto.
  • Belegde broodjes bewaren: Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

labels: #Brood

Zie ook: