Iedereen houdt van een broodje bal. Over smaak valt niet te twisten, en dat geldt zeker voor het befaamde broodje bal. Grappig dat ‘broodje bal’ zo bekend is; niemand vroeg wat ik bedoelde. De reacties liepen uiteen, maar veruit de meeste liefhebbers kiezen een zacht wit bolletje.

Met dit gehaktbal broodje bal recept maak je een geweldige bal waar iedereen blij van wordt. Een knapperige, smaakvolle baguette gevuld met goed gekruide, smeuïge gehaktballetjes in een lichtzure tomatensaus, afgegrild met mozzarella en geserveerd met dun gesneden rode uien en verse peterselie. De perfecte biersnack voor de zondagmiddag.

Ingrediënten voor een Luxe Broodje Bal

Voor een luxe broodje bal van de BBQ heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 300g rundergehakt
  • Truffelmayonaise
  • 1 ei
  • Oma’s gehaktmix
  • 2 el paneermeel
  • IJsbergsla
  • Gebakken uitjes
  • Burgerbollen
  • Bakboter
  • Olijfolie

Overige benodigdheden

  • Dutch Oven / braadpannetje

Bereiding van de Gehaktballen

We beginnen met het snipperen van de sjalot-ui. Snij deze zo fijn mogelijk. Doe het gehakt in een kom en voeg het paneermeel, ei, Carolina Mustard rub, een snufje gemalen peper en zeezout, de gesnipperd sjalot-ui en een geperst knoflookteentje toe. Meng alles goed door elkaar en vorm er 4 of 6 gehaktballen van.

Je kan ze zelf net zo groot maken als je wil. Belangrijk is dat je ze goed draait en vormt in je hand, om een mooie strakke bal te maken. Voor dit broodje bal recept heb ik er 4 ballen van gemaakt. Zet ze even een half uurtje in de koelkast, dan kunnen ze nog wat steviger worden.

Pak een bakpan of braadpan en verhit de bakboter. Bak de gehaktballen rondom aan en gaar deze verder op laag vuur met deksel erop, rustig laten garen voor ongeveer 30 minuten. Draai de ballen regelmatig om voor een gelijkmatige garing en kleuring. Doordat je rustig gaart krijg je een sappige gehaktbal en verbrand de boter ook niet waar je later evt je jus van kan maken.

De jus, deze keer lekker makkelijk doen met blokjes of zakje juspoeder met een klontje roomboter. Maak deze wanneer de gehaktballen bijna klaar zijn, dit kan je bij de gehaktballen doen of in een pannetje apart.

Variatie met Surinaamse Invloeden

Of je doet het met rijst, met bami of op een vers surinaamse broodje belegd met boter en een beetje knoflooksaus, pfoee! Maar Broodje Gehaktbal Trafasie, WAT-EEN-SMAAK-SENSATIE!!! zelf lekker met pinda sambel en mayo voor het werk opwarmen echt mensen een aanrader van jewelste.

Gebruik voor dit gerecht de gehaktballetjes volgens het volgende recept: Zoet Zure gehaktballetjes. Ik kan je aanraden om een flinke portie van de gehaktballetjes te maken, want ik weet zeker dat ze snel op zijn. Voor de broodjes gebruik je dus de balletjes en dat leg je op een broodje met daarbij frisse groenten. De zelfgemaakte uitjes zijn altijd een succes!

Bereiding van het Luxe Broodje Bal met Truffelmayonaise

Het idee van dit luxe broodje bal is ontstaan langs de snelweg. Tijdens het werk betrap ik mijzelf wel eens dat ik even zin heb in een snelle hap. Dit gebeurt niet heel vaak maar als ik dan toch bezig ben vind ik een broodje bal met satésaus toch wel erg lekker. Nu hebben we die natuurlijk al op de site staan dus ik heb ik op basis van de truffelburger een nieuwe guilty pleasure bedacht. Een broodje bal met truffelmayonaise, sla en gebakken uitjes. Man man, dit is zo lekker.

Om de gehaktbal extra smeuïg te maken heb ik naast de gebruikelijke ingrediënten zoals panneermeel, ei en kruiden ook een paar eetlepels truffelmayonaise toegevoegd. Dit geeft een extra sappig resultaat, top!

Bereidingswijze

  1. Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op ongeveer 180°C.
  2. Meng het gehakt met de ei, paneermeel, kruiden en 2 el truffelmayonaise. Vorm mooie ronde gehaktballen en laat deze even opstijven in de koelkast.
  3. Doe een ruime hoeveelheid boter in de pan / Dutch Oven en smelt deze. Leg de gehaktballen in de boter en bak rondom aan.
  4. Verplaats je pan naar de indirecte kant van de BBQ en gaar de gehaktballen tot deze een kerntemperatuur van 70°C hebben.
  5. Snijd de burgerbollen doormidden en besmeer met olie. Gril de bollen even kort aan.
  6. Smeer een lekkere hoeveelheid truffelmayonaise op de onderkant van het broodje. Leg er wat sla boven op.
  7. Snijd de gehaktballen in plakjes en leg op het broodje. Smeer hier nog wat extra truffelmayonaise op en bestrooi met de gebakken uitjes.

Serveren

Zo de gehaktballen zijn klaar.... Heerlijk, maar.....Wil je zo'n broodje bal als op de foto? Dan moet je nog een paar dingen voorbereiden tijdens het garen van de gehaktballen.

Rasp met de grove rasp de komkommer en voeg er een snufje zout en peper aan toe. Laat dit 10 minuten staan. Giet het af en roer er een lepel mayonaise onderdoor. Bak de afbakbroodjes volgens de verpakking bruin en snij de rode ui in ringen.

Nu kunnen we het broodje gaan "bouwen". Snij het broodje open en doe de komkommersalade erop. Snij de gehaktbal in 4 plakken en leg deze erop en schenk er een lepel jus overheen. Nu een paar rode uiringen, het broodkapje erop en happen maar.

Eet smakelijk!

labels: #Brood #Gehakt

Zie ook: