Van lunchen met een écht goed broodje worden we zelf altijd heel gelukkig. Je geniet van je lunch en je kunt er weer een tijdje op vooruit! Een broodje gezond is misschien wel het meest bekende Nederlandse broodje en heeft verder dan de naam niets te maken met dat het gezond zou zijn.

Wat is een Broodje Gezond?

Een Hollandse lunchhap pur sang: het broodje gezond. Je vind 'm (of je het nu wilt of niet) op de kaart in zo'n beetje in elke kantine, afhaalcentrum of lunchroom. Het broodje gezond is een typisch Nederlands lunchrecept bestaande uit een belegd broodje. Er bestaat geen eenduidige receptuur.

Vaak wordt het op stokbrood of een pistoletje geserveerd. De basis is veelal een stuk stokbrood, pistolet of bolletje. Deze wordt belegd met ham, kaas, een gekookt eitje in plakjes en rauwkost als plakjes komkommer, tomaat en sla.

Broodje gezond - Nou ja… redelijk gezond. Want waarom heet een broodje gezond eigenlijk “Broodje gezond”? Bij bijna iedere snackbar of broodjeszaak verkopen ze het broodje wel, maar wat is het eigenlijk en hoe komen ze aan de naam?

“Een broodje gezond is een belegd broodje, vaak een stuk stokbrood, een wit bolletje of een pistolet. Een broodje gezond kun je op heel veel manieren maken. Hoe gezond dat broodje wordt, ligt dus ook helemaal aan welk broodje je kiest en welk beleg je erop doet.

De Gezondere Keuze Maken

De naam suggereert dat een broodje gezond altijd en overal gegeten kan worden zonder dat je er een grammetje van aankomt. Dit blijkt niet helemaal te kloppen. Dit heeft veelal te maken met dat de broodjes gezond (erg) dik worden belegd met kaas en ham, op wit in plaats van bruin brood worden geserveerd en een flinke lik roomboter of mayonaise bevat.

Om te beginnen is de gezondste optie voor het broodje een bruin broodje. Dit kan zowel een hard als een zacht broodje zijn, dat maakt niets uit. In een bruin broodje zitten meer vezels die je langer verzadigd houden, dan in een wit broodje. Een wit broodje of stokbrood is een tweede optie, maar laat de croissants en focaccia maar links liggen als je op de calorieën wilt letten, want die bevatten meer vet dan je verwacht.

Is het dan áltijd ongezond? Natuurlijk niet! Zoals we al eerder noemde bestaat er meer dan één recept voor een broodje gezond. Je kunt het recept naar eigen behoefte aanpassen. Kies voor lekker veel sla op het broodje. Sla is altijd goed, net als tomaat en komkommer, dit kun je gebruiken zoveel als jij lekker vindt.

Avocado is erg lekker en gezond. Maar let op, avocado is vrij vet, al zijn dit wel gezonde vetten. Verder kun je volop gebruikmaken van de meest uiteenlopende soorten groenten, denk aan taugé, radijs, tuinkers, kool, geraspte wortel of rettich of wat er maar in het seizoen is. Groente vullen goed en geven een broodje gezond smaak, maar ook kleur, waardoor het er gelijk al erg lekker uitziet.

Beleg en Saus: Let Op de Details

Standaard op een broodje gezond zijn ham, kaas en een eitje. Dit klinkt vrij gezond, maar welke kaas je gebruikt, en hoeveel, kan enorm veel uitmaken. Gebruik je 48+-kaas of een magere 20+ variant? Ook zit er in kaas, net als in ham, vrij veel zout. Het beste koop je echt lekkere kaas en ham, waar je een beetje van gebruikt.

En dan de saus, daarvan zit soms zoveel op dat je al weet dat het niet echt gezond meer kan zijn. Beperk je daarom met de saus of gebruik een saus op basis van yoghurt, dit kan ook erg lekker zijn. Nog beter is het om de saus weg te laten en gebruik te maken van verse kruiden zoals bieslook, basilicum of dille.

Dus wie bedacht dat een broodje met ham, kaas, sla en ei een broodje gezond heet? Geen idee, maar het is wel een goede verkoopstrategie. Je denkt dat je heel goed bezig bent als je een broodje gezond eet, terwijl dat vaak best wel tegenvalt.

Recept Ideeën voor een Luxe Broodje Gezond

Wij geven de voorkeur aan lekker volkoren zuurdesembrood. Wij gebruiken het liefst een bruin, hard broodje en botersla. Snijd het broodje open. Beleg 1 snee met de kaas, worst, radijs, tomaat en het ei. Garneer met wat kappertjes of cornichons en een blaadje kropsla. Druk de andere snee brood er stevig op en snijd kruislings in 4 stukken, zodat je 4 driehoekjes hebt.

Ik ga liever voor een bruin broodje (bevat meer vezels) en lekker veel groente. In dit geval gebruik ik geen boter of margarine maar besmeer ik mijn bagel met avocado. Hierop gaat een plukje rucola, kipfilet, gekookt ei en een tomaatje. Het resultaat is een goed belegd broodje gezond. Al weet ik niet of dit de gezondste keuze ever is, heel erg lekker is hij wel!

Bagel met Avocado, Kipfilet en Pesto:

  • Kook het ei in 6 minuten gaar.
  • Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak dit in een kommetje fijn. Breng op smaak met zout, peper en een halve theelepel groene pesto.
  • Verdeel het avocadomengsel over de opengesneden bagel en verdeel de rucola hierover.
  • Snijd de tomaat en het gekookte ei in plakjes en leg dit op de kipfilet. Breng op smaak met zout en peper.

Traditioneel Broodje Gezond Recept:

  • Snijd het broodje open.
  • Besmeer de onderkant met een lik mayonaise.
  • Leg hierop de plakken kaas, ham, tomaat en komkommer.
  • Snijd een gekookt ei in schijven en leg deze er bovenop.
  • Maak af met met een paar bladen sla.

Ga je voor de gezondste lunch? Neem een bruin broodje en doe er geen saus op. 1 snee met mayonaise en ketchup, de andere snee met chili-jam met daaroverheen mayonaise. De mosterdliefhebber doet wat mosterd door de mayonaise.

Variaties en Inspiratie

Een broodje kip is lekker, maar een broodje kip dat lekker pittig van smaak is: fantastisch! Met het maken van tosti’s kun je echt alle kanten op! Het is ook altijd lekker snel klaar. Even de ingrediënten snijden, tussen de sneetjes brood leggen en hop, onder de grill of tussen het tosti-ijzer.

En een eitje dan. Mag jij ook graag vitello tonnato eten als voorgerecht? Vanaf nu maak je je eigen lunch van dit heerlijke gerecht. Nog zo’n gouden combinatie is geitenkaas met honing en walnoten. Wij hebben er een heerlijke club sandwich van gemaakt.

Brie en vijgen gaan ontzettend goed samen. Dit samen op je zelfgemaakte (!!) panini smaakt voortreffelijk! En ja, zo’n panini zelf maken is echt easy.

Andere Heerlijke Lunch Broodjes:

  • Broodje Surinaamse kip
  • Sandwich met rosbief (of carpaccio)
  • Broodje Fricandeau met champignons en prei
  • Tuna melt
  • Panini
  • Toast met avocado, tomaat en basilicum
  • Ciabatta Caprese

labels: #Brood

Zie ook: