Gepofte aardappel is ontzettend lekker en tegelijkertijd super makkelijk om te maken.
Waarom Gepofte Aardappel?
Het kan inmiddels geen verrassing meer zijn dat ik dol ben op aardappels. Gepofte aardappel: een dunne, bijna knapperige schil en de aardappel zelf is zo lekker langzaam gegaard dat hij bijna romig te noemen is.
- Veelzijdig: Je kunt er volop mee variëren en erbij serveren wat je lekker vindt.
- Duurzaam: De aardappel heeft een lage impact op het klimaat.
- Eenvoudig: Weinig ingrediënten nodig: aardappels, aluminiumfolie, peper, zout en olie.
Bereiding van Gepofte Aardappel
Eigenlijk heel weinig: grote (iets) kruimige aardappels, wat aluminiumfolie en wat peper, zout en (olijf)olie. Verder natuurlijk de vulling zoals ik maak met zure room, kruiden en knoflook en bijgerechten zoals een salade, groenten en eventueel vlees of vis. Meer niet!
Voorbereiding
Om de bereidingstijd te verkorten gaar ik de aardappels altijd even voor. Om de piepers te poffen wikkel je ze in aluminiumfolie en stop je ze in de oven of barbecue.
Op de BBQ: 10 minuten gaar met de deksel op de BBQ.
In de oven: Pof de aardappels in de voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte in ca. 30 minuten gaar.
Wist je dat een aardappel gewikkeld in aluminiumfolie er langer over doet om te garen, dan een aardappel die je een paar keer inprikt en zonder jasje in de oven stopt? Het voordeel van een folietje is dat de schil zacht blijft.
Vulling en Serveren
Maak de vulling/ saus door de zure room te mengen met de fijngesneden verse groene groenten, het uitgeperste teentje knoflook en peper en zout naar smaak. Pak de aardappels na het poffen voorzichtig uit het aluminiumfolie. Snij met een scherp mes de bovenkant in en maak iets ruimte voor de saus. Verdeel de saus over de aardappels en serveer direct met bijvoorbeeld de maiskolven en een lekkere frisse salade.
Suggesties voor bijgerechten:
- Maiskolven van de BBQ
- Courgette van de BBQ
- Een lekkere frisse salade
- Vlees of vis van de BBQ naar wens
- Groenten zoals worteltjes of andere seizoensgroenten
Soms maak ik er een lekkere vega maaltijd van (want zo’n gepofte aardappel met groenten is een prima maaltijd op zich) en soms bak ik er een biefstukje bij. Dan kies ik trouwens vaak wel voor een frisse, simpele salade voor erbij om evengoed lekker groenten te hebben, maar de maaltijd niet te zwaar te maken.
Variaties en Toppings
Voor de vulling vind ik het lekker om ze met een frisse tegenhanger te kiezen zoals deze vulling die ik heb gemaakt met zure room, verse kruiden en een teentje knoflook.
Top ideeën voor toppings:
- Geraspte kaas
- Knapperig spek
- Verse kruiden
- Gebakken champignons
- In blokjes gesneden ui
- Tacovlees
Voor toppings is het een leuk idee om je gepofte aardappelen in buffetstijl te serveren met een breed scala aan opties. Als je aardappels poft en dan vult, blijft de echte aardappelsmaak goed intact én voeg je naar eigen inzicht een subtiele vulling toe. Voor alle gevulde aardappels geldt dat je de vulling meestal binnen de ovenpoftijd kunt maken.
Vulling Inspiratie:
- Een klassieke frisse vulling op basis van yoghurt, crème fraîche of zure room
- Een zingy salsa
- Een Midden-Oosterse aardappel met hummus en kappertjes
Gepofte Zoete Aardappel met Bonen
Vergeet vooral de zoete aardappel niet want hierbij past de bereidingswijze minstens net zo goed.
Ingrediënten:
- 2 grote zoete aardappels
- 1 kleine ui (gesnipperd)
- 1 el olijfolie
- 2 tl rodewijnazijn
- 1 ⁄2 tl + extra gerooktepaprikapoeder
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 400 g witte bonen (blik en afgespoeld en uitgelekt)
- zout en peper
- 2 el zure room
Bereiding:
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
- Leg de aardappels op een bakplaat en bak ze ca. 1 uur in de oven tot ze zacht zijn.
- Fruit de ui in de olijfolie tot hij zacht is.
- Voeg de azijn, 1 ⁄2 tl paprikapoeder en de tomatenblokjes toe.
- Stoof het geheel tot het wat ingedikt is.
- Voeg de bonen toe en stoof nog ca. 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Halveer de aardappels en prak het vruchtvlees in de schil met een vork.
- Verdeel de bonen over de geprakte aardappels.
Budgetvriendelijk Recept
Het lijkt soms erg moeilijk om met een klein budget toch een lekker, voedzaam gerecht op tafel te zetten. Gelukkig kun je met dit heerlijke budget recept thuis een heerlijke maaltijd op tafel zetten voor slechts €2,15 per persoon.
Ingrediënten:
- Aardappelen
- Kikkererwten
- Paprika
- Cherrytomaten
- Courgette
- Feta
Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verdeel de aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat en prik een aantal keer met een vork in de aardappels.
- Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel ondertussen de kikkererwten, paprika, cherrytomaten en courgette over een tweede met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Doe alle ingrediënten voor de opgeklopte feta in de keukenmachine en mix of puls tot een glad geheel.
- Laat de aardappelen een aantal minuten afkoelen, snijd de bovenkant door de lengte open en trek de binnenkant een beetje los met een vork.
- Verdeel de gepofte aardappel over de borden.
- Serveer met een paar eetlepels van de opgeklopte feta en de gegrilde groente.
Aardappelsoorten
De licht kruimige soorten zijn het beste. Wil je grote aardappels met een rode schil, neem dan irene of bildtstar, beide met geel vruchtvlees. Of kies de kleinere roseval, ook met geel vruchtvlees. De vitelotte heeft een paarse schil én dieppaars gemarmerd vruchtvlees, ideaal om leuke kleurcombi’s mee te maken. Zoek vooral aardappels van gelijke dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn. Dus als ze iets langer zijn is dat oké, het gaat om de dikte.
Gepofte Aardappel als Hoofdgerecht
Hoewel het meestal als bijgerecht wordt geserveerd, kan een gepofte aardappel net zo goed het belangrijkste onderdeel vormen door eiwitten toe te voegen als pulled pork, een pittige chili con carne of gerookte zalm voor een luxe twist.
Gepofte Aardappel Met Toppings Buffet
Van een simpele klodder zure room of boter tot een pieper bedekt met meerdere toppings, de bescheiden gepofte aardappel leent zich voor bijna elke smaakcombinatie.
Historie Van De Aardappel
Deze bescheiden knol die over de hele wereld en in bijna elke cultuur gegeten wordt, werd ongeveer 8.000 jaar geleden gedomesticeerd in de Zuid-Amerikaanse Andes. De aardappel vond pas zijn weg naar Europa in het midden van de jaren 1500 en werd van daaruit al snel een van 's werelds populairste exportproducten: naar het westen, het noorden, terug naar Amerika en ver daarbuiten.
Recept: Gepofte Aardappel Uit De Oven Met Diverse Toppings
Leuk met een groep vrienden: gepofte aardappel uit de oven! Zet er schaaltjes met toppings bij, schenk een wijntje in.
Ingrediënten:
- 4 grote aardappelen
- Olijfolie
- Zeezout
Toppings:
- Feta
- Peppadews met roomkaas
- Zongedroogde tomaat
- Olijven
- Geraspte kaas
- Tzatziki
- Crème fraîche
- Vega spekreepjes
- Augurk
- Komkommer
- Maiskiemen
- Bieslook
Voor erbij:
- Fles Pinot Grigio van Barefoot - die hangt tussen een droge en zoete witte wijn in. Betekent dat ‘ie genoeg smaak heeft voor zo’n intense maaltijd als deze goedgevulde aardappelen. Tegelijkertijd is de Pinot Grigio van Barefoot ook lekker fris.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Boen ondertussen de aardappelen schoon en scheur vier stukken aluminiumfolie af.
- Prik met een vork gaatjes in de aardappel (mag met grof geweld).
- Leg de aardappel op een stuk folie en smeer in met olijfolie.
- Strooi tot slot wat grof zeezout op de aardappel en vouw het pakketje losjes dicht.
- Leg de ingepakte aardappelen op een bakplaat in de oven.
Hoe lang het duurt voordat de aardappelen gepoft zijn, hangt af van de grootte van de aardappel. Ze moeten in ieder geval goed zacht worden! Kleine aardappelen zijn na 40 tot 50 minuten goed gepoft, grotere aardappelen soms pas na 1 uur of zelfs 1,5 uur.
Check de aardappelen af en toe door er met een vork in te prikken. Glijdt ‘ie er makkelijk in? Dan zijn de aardappelen klaar. Ik vind het zelf wel lekker als de buitenkant van de aardappel wat knapperiger wordt. Daarom heb ik het aluminiumfolie de laatste 20 minuten oventijd opengevouwen.
Haal de aardappelen daarna uit de oven en pak ze voorzichtig uit. Serveer ze direct!
Deze gepofte aardappelen kun je natuurlijk ook heel goed op de BBQ maken!
Tips voor toppings:
- Tzatziki
- Augurk
- Vega spekreepjes
- Geraspte kaas
- Bieslook
Overige Topping Ideeën
1. Gepofte aardappel met verse kruiden, komkommer en yoghurt knoflooksaus
Je poft de aardappel totdat het gaar is en dan snijd je hem in de lengte door. Zorg ervoor dat je hem niet helemaal doorsnijd. Maak een inkeping en haal er wat aardappel van de binnenkant uit waardoor er een soort kommetje ontstaat. Meng de aardappel die je eruit hebt geschraapt met wat vers gesneden munt, koriander en komkommer.
2. Gepofte aardappel met ijsbergsla, zalm en crème fraîche
Wanneer de aardappels klaar zijn, kun je ze voorzichtig opensnijden en vullen met stukjes gerookte zalm, bieslook, ijsbergsla en een klodder crème fraîche.
3. Gepofte aardappel met mozzarella, tomaat en basilicum
Je kunt de aardappel poffen en daarna beleggen met stukjes mozzarella, tomaat, een beetje knoflook en basilicum. Doe er een beetje olijfolie en zout en peper overheen en je hebt een heerlijk gerechtje.
4. Gepofte aardappel met gehakt, tomaat en guacamole
Bak het gehakt samen met de fijngesneden tomaat even in de pan en kruid het naar smaak. Bijvoorbeeld met zout, peper en knoflook, met paprikapoeder of Mexicaanse kruiden. Prak een rijpe avocado en voeg hier een sjalotje aan toe en wat limoen of citroensap. Breng het op smaak met zout en peper.
5. Gepofte aardappel met rauwe ham, cherrytomaatjes en basilicum
Dit zijn dus een aantal lekkere manieren waarop je een gepofte aardappel kunt bereiden, maar natuurlijk zijn er talloze combinaties mogelijk en kun je ook gewoon gebruiken wat je nog in huis hebt en wat je graag op wil maken.
Bereiding Met Zalm en Zure Room
Vouw nu de aluminiumfolie open. Verhoog de oventemperatuur naar 225 graden en zet de aardappels nog een half uur in de oven om een mooi krokant schilletje te krijgen. Controleer dus of de aardappels gaar zijn door er even met een mes in te prikken.
Vul de aardappels met zure room en verdeel er daarna vlokken warm gerookte of gepocheerde zalm over. Wat rucola is er erg lekker bij en een kneepje citroen- of limoensap maakt het helemaal af. Plaats het deksel op de pan en laat de zalm zo vijf tot tien minuten staan.
Duurzaamheid Van De Aardappel
Wist je trouwens dat de aardappel heel duurzaam is? Hij heeft namelijk een lage impact op het klimaat. Dit wordt ook bevestigd door milieu centraal. De CO2 footprint is laag omdat het landgebruik efficient is en de energie die nodig is om de aardappel te koelen en te bewaren steeds vaker afkomstig is van duurzame energiebronnen zoals windmolens en zonnepanelen.
Tabel met Aardappel Variaties
| Aardappelsoort | Vruchtvlees | Geschikt voor |
|---|---|---|
| Irene | Geel | Poffen |
| Bildtstar | Geel | Poffen |
| Roseval | Geel | Poffen |
| Vitelotte | Paars gemarmerd | Poffen (voor kleurcombi’s) |
labels: #Aardappel
