Linzen mogen echt niet ontbreken in je voorraadkast. Met een pot gedroogde linzen kun je alle kanten op en maak je snel de lekkerste curry’s, soepen, pasta’s, burgers en salades. Met een kooktijd van slechts 5 - 8 minuten en géén weektijd is dit de ideale peulvrucht voor je snelle maaltijd. Lekker, voedzaam en gezond.

Op zoek naar een recept voor zowel vegetariërs als vleeseters? Kies dan voor linzen. Van linzensoep tot linzenburgers: je kan alle kanten op met deze heerlijke peulvrucht.

Waarom Linzen?

Linzen zijn kleine krachtpatsers boordevol smaak en voedingsstoffen. Ze zijn perfect voor snelle, gezonde en verrassend lekkere maaltijden. Deze veelzijdige peulvruchten zijn een must-have in elke voorraadkast.

Linzen zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens super gezond. Ze zitten boordevol vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Bovendien zijn ze snel te bereiden - de meeste soorten hoeven niet eens geweekt te worden!

Eerlijk is eerlijk: zelfs culinaire fanatiekelingen hebben niet altijd zin of tijd om uren in de keuken te staan. Gelukkig kun je met linzen uit blik in no time iets heerlijks op tafel zetten. Of ze nu als hoofdingrediënt schitteren of gecombineerd worden met andere componenten in een gerecht, wereldwijd zijn we groot fan van linzen - óók linzen uit blik.

Op de vraag of linzen gezond zijn, is het antwoord volmondig ‘ja’. Ze zijn een rijke bron aan vitamines, mineralen, (darmvriendelijke) vezels, ijzer, foliumzuur en plantaardige eiwitten. Hè lekker, van die ingrediënten die je niet snel uitspeelt. Zo kan je linzen koken voor in de soep, verwerken in een burger of in een salade stoppen.

Omdat ze zoveel eiwitten bevatten, zijn linzen de perfecte vleesvervanger. Daarom zie je linzen ook vaak terug in vegetarische recepten.

Soorten Linzen

Alleen voor welk type linzen ga je als er uit een kleurenpalet is te kiezen; je hebt rode linzen en groene linzen (lees: puy linzen), je hebt gele linzen en bruine linzen. Heel veel linzen dus. Waar de kleuren aardig ver van elkaar vandaan liggen, zijn de smaakverschillen subtiel. En de gaartijd? Dat kan nog wel eens een kwartiertje schelen.

Hier een aantal van mijn favoriete soorten linzen:

  • Groene Linzen: Deze linzen hebben een stevige textuur en behouden hun vorm goed tijdens het koken. Deze zijn perfect voor salades en bijgerechten. Groene linzen hebben een iets langere kooktijd.
  • Rode Linzen: Rode linzen zijn snelkokend en hebben een zoetere, mildere smaak. Ze breken gemakkelijk af tijdens het koken, wat ze perfect maakt voor soepen, stoofschotels en purees. Gerechten worden ook lekker romig door de toevoeging van rode linzen. Fijn voor in een linzen maaltijdsoep of linzen curry(soep).
  • Bruine Linzen: Bruine linzen zijn de meest voorkomende soort linzen en zijn veelzijdig in gebruik. Ze hebben een aardse smaak en behouden hun vorm redelijk goed, waardoor ze geschikt zijn voor soepen, stoofschotels en bijgerechten. Ze hebben een gemiddelde kooktijd. Afijn, de bruine linzen ken je. Heeft een aardse, middenmoot smaak, dus niet te saai of te uitgesproken.
  • Zwarte Linzen (Beluga Linzen): Deze kleine, zwarte linzen lijken op kaviaar en hebben een rijke, aardse smaak. Ze behouden hun vorm goed en hebben een stevige textuur, wat ze ideaal maakt voor salades en bijgerechten.
  • Gele Linzen: Vergelijkbaar met rode linzen, zijn gele linzen snelkokend en hebben een milde, lichtzoete smaak. Ze worden vaak gebruikt in Indiase en Midden-Oosterse gerechten zoals dahl. En de gele zitten tussen rood en groen in, net een stoplicht.

Recepten met Linzen

Linzen spelen een prominente rol in dal, worden gemengd met rijst voor dosa’s - een Zuid-Indiaas crêpebeslag - gestoofd met vlees en groenten voor hartige eenpansgerechten, gemengd met groenten, fruit en kruiden in salades, en vormen de basis voor talloze soepen. Je geeft er zelfs een chique vis meer body mee, zoals chef Kobe Desramaults laat zien in dit gerecht.

Hier zijn enkele heerlijke recepten met linzen:

  1. Indiase Dahl: Indiase dahl is voor mij echt een gerecht met goede herinneringen. Ik at het met regelmaat toen ik in India woonde. Ondanks dat het een standaard recept is in India, maak je mij enorm blij met dit recept met als hoofdingrediënt linzen.
  2. Salade Niçoise met Linzen en Zalm: Deze salade is een variant op de bekende Franse salade niçoise. Ik maakte de salade met zalm en linzen, zodat het een echte maaltijdsalade is.
  3. Linzenburgers: Lekkere linzen burger met een heerlijke frisse salade, helemaal zelf gemaakt. De burger is heerlijk op smaak gemaakt met Has el Hanout kruiden voor een beetje pit.
  4. Vegetarische Bolognese: Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept.
  5. Pompoensoep met Rode Linzen: Een heerlijke pompoensoep, die vullend is door de rode linzen. Net even wat anders als de klassieke pompoensoep, hartig en precies wat je nodig hebt op een regenachtige dag!
  6. Linzensalade met Zoete Aardappel: Deze salade is helemaal geschikt als maaltijd salade, ook wanneer het buiten koud is. De linzen en zoete aardappel maken deze salade lekker vullend. Deze salade is niet alleen lekker, maar ook nog eens onwijs budget vriendelijk.
  7. Vegetarische Linzencurry: Deze heerlijke vegetarische linzen curry moet je gewoon geprobeerd hebben! De gezonde curry zit boordevol groenten namelijk zoete aardappel, tomaat en spinazie.
  8. Dahl met Zoete Aardappel en Spinazie: Dahl is een van mijn favoriete Indiase recepten en in dit recept zit er lekker zoete aardappel en spinazie in de dahl. Een heerlijk verwarmend plantaardig Indiaas recept.
  9. Salade met Linzen en Geroosterde Wortelen: Deze salade is lekker gevuld doordat er linzen in de salade zitten. Daarnaast is deze salade vegetarisch en zijn de geroosterde wortelen het pronkstuk van de salade.
  10. Salade met Gebakken Venkel, Vijgen en Avocado: Dit is een heerlijke salade recept met gebakken venkel, vijgen en avocado. Het is een maaltijdsalade doordat de salade gevuld is met linzen.

Meer Inspiratie

Benieuwd wat jij allemaal met linzen kunt maken? In onderstaande blog kun je onze 10 favoriete recepten lezen waar linzen een rol in spelen!

Ook voor op het inspiratielijstje zijn de linzen curry, linzen pasta en linzenstoof. Voor een dot comfort food schakelen we de hulp van een linzen burger recept in. En voor extra groen is deze linzen salade een go. Wordt het verdomd lastig kiezen tussen alle lekkere, betaalbare linzen recepten? Lang leve de linzen!

Hier zijn nog enkele andere ideeën:

  • Snelle linzen? Precies waar je zin in hebt als het wintert: een verwarmende stoofpot!
  • Een lekker stevige tomatensoep waar je iedereen blij mee maakt.
  • Met deze Italiaanse klassieker kom je de wintermaanden wel door. De combinatie van linzen en gehakt geeft de lasagne extra pit. Ideaal om in grote hoeveelheden te maken en de dag erna vaak extra lekker. Liever een vegetarische lasagne?
  • Deze gemengde bonensalade met olijven, cavolo nero & feta staat in een handomdraai op tafel! De romige feta, hartige olijven en stevige cavolo nero zorgen samen met de bonen voor een heerlijke, voedzame maaltijd. Perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
  • Superlekker en gewoon binnen een half uur op tafel, deze vega auberginesoep met linzen en fetacrème.
  • Of het nou koud of warm is, dit powermaal met verse worst en linzen is altijd een goed idee. Ook fijn: je kan er meerdere dagen van smullen.
  • Wij maken chili sin carne met linzen in plaats van gehakt.
  • Geen tomaat maar linzen, groene paprika, bimi en snijbiet zijn de basis van deze groene eenpanner. Gezond, vullend en verrassend!

labels:

Zie ook: