Rundvlees is een veelgebruikte vleessoort in erg veel keukens over de hele wereld. Het vlees komt in verschillende typen voor. Daarbij kun je denken aan bijvoorbeeld entrecote, ossenhaas, biefstuk, steak, stoofvlees, riblappen en gehakt. Je kunt er ontzettend veel mee maken. Daarnaast bevat het vlees veel mineralen, vitaminen en eiwitten - aardig gezond dus.

Rundvlees recepten zijn lekker, gezond én gevarieerd. Althans, bij Lassie. Want we hebben een heleboel lekkere gerechten voor je ontwikkeld. Uit allerlei verschillende keukens en met allerlei verschillende ingrediënten, maar altijd op een verantwoorde basis. Zo zit er altijd wel iets tussen waar je net zin in hebt of waarvan je de ingrediënten nog in je voorraadkast hebt liggen. Onze rundvlees recepten maken gebruik van allerlei verschillende stukken vlees. Je kunt daarbij denken aan Oosterse reepjes, Indonesische gehaktballetjes, tartaartjes en biefstuk met broccoli. Van entrecote tot chipolataworst.

Grillen op de barbecue of in de pan, kort bakken in de wok of lekker lang stoven zoals bij draadjesvlees, hachee of Indische rendang. De mogelijkheden zijn haast eindeloos. Rundvlees is niet alleen lekker veelzijdig, maar ook nog eens gezond! De exacte voedingswaarde is natuurlijk afhankelijk van het soort vlees, maar over het algemeen zitten rundvlees recepten vol vitamines B3 en B12, eiwitten en belangrijke mineralen als fosfor, ijzer, jodium en zink.

Bij Lassie houden we van lekker en gezond koken, maar we zorgen ook graag voor variatie. Daarom hebben we een heleboel van onze favoriete rundvlees recepten voor je verzameld op één plek. Van Surinaams en Indonesisch tot Marokkaans, Mexicaans en gewoon Hollands. Met rijst, quinoa of couscous. Gegrild of in een stoofpot. Misschien net even anders dan je gewend bent, maar altijd zonder gedoe op je bord.

Stoofpotjes met Rundvlees

Stoofpotjes met rundvlees zijn hartverwarmend. Ik maak ze vaak in het weekend, omdat ik ze het liefst een dag lang laat pruttelen op laag vuur. Een stoofpotje is namelijk het lekkerste als je er veel liefde en tijd in stopt. Het vlees wordt dan lekker mals en sappig, de groenten lekker juicy en de kruiden en specerijen verrijken het gehele gerecht. Ik vind het heerlijk om een stoofpot te serveren met een zelfgemaakte puree, brood waarmee je lekker kunt dippen of krieltjes die je er doorheen kunt halen. En of ik meer inspiratie voor je heb!

Voorbeelden van heerlijke rundvlees recepten:

  • Rundvlees met rode curry: Gesudderd rundvlees met rode curry is heel aromatisch en je kunt het zo pittig maken als je zelf lekker vindt.
  • Stifado uit de oven: Stifado is een klassiek runderstoofgerecht uit de Griekse keuken.
  • Brisket slow uit de oven: De brisket is een groot stuk vlees van de runderborst. Niet het meest malse deel van de koe, maar met een lange garing wordt dit vlees superzacht en smaakvol.
  • Boeuf bourguignon valt in de categorie ‘gerechten die je het liefst iedere week wil eten’. Zo lekker is deze versie. In de praktijk komt het er op neer dat je het misschien maar één, en als je mazzel hebt twee keer per jaar maakt.
  • Bo kan naast lekker schrijven ook bijzonder goed koken. Ze maakte laatst thuis dit Indisch stoofvlees met sambalboontjes en rijst en schreef het recept gelijk maar uit voor jullie, en voor mij ;-). Geniet ervan!

Andere Rundvlees Gerechten

Naast stoofpotjes zijn er tal van andere manieren om van rundvlees te genieten. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Rib-eye met whiskysaus: Met een mooie rib-eye met whiskysaus zit je bij de vleesliefhebbers meestal wel goed voor een geslaagd diner.
  • Gebraden bavette met courgette: Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koeling. Doe wat olie en boter in een pan. Verwarm ondertussen ook de oven voor.
  • Hamburger uit de grillpan: Ook uit de grillpan is een hamburger heerlijk! De échte hamburger is gemaakt met 100% rundvlees.
  • Dit recept is perfect voor een zonnige dag. De groene salsa en aardappelsalade kun je helemaal voorbereiden en zo uit de koelkast halen. De runderfiletlapjes bak je even om en om in een (grill)pan of op de barbecue natuurlijk en klaar is je heerlijke maaltijd.
  • Dit recept voor noedels met groenten en gemarineerde biefreepjes heb ik thuis al zeker tig keer voor mijn mannen gekookt. Het is zo gemaakt, ze vinden het zalig en krijgen ongemerkt een flinke hoeveelheid groenten op hun bord. Een combinatie waar ik doordeweeks altijd zeer gelukkig van word ;-).

Tips en Tricks voor Rundvlees Recepten

Om het beste uit je rundvlees recepten te halen, zijn hier enkele handige tips:

  • Voor shortribs van de barbecue mag je mij altijd wakker maken. Wat ook feitelijk vaak gebeurt, want voor shortribs heb je wel even nodig ;-). Afhankelijk van de dikte kun je wel 8 tot 10 uur bezig zijn.
  • Een van de lastigste stukken vlees om te bereiden op de barbecue is brisket. Dan vind ik het dus een uitdaging en ik ging aan de slag om zelf een brisket van de Big Green Egg te bereiden.
  • Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koeling voor een gelijkmatiger garing.
  • Gebruik een kernthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken.

Minder Vlees, Meer Variatie

Waarheid als een koe dat een robuust stuk vlees niet dagelijks vaste kost hoeft te zijn. Niet dat we nu de groene moraalridders willen uithangen hoor, maar op z’n tijd minderen met vlees is nooit niet iemand minder van geworden. En omdat er steeds meer prima plantaardige alternatieven worden bedacht, pakken we de kans om die ‘rundvlees recepten’ met je te delen. Om een voorbeeld te geven. We zijn ‘op’ Franse klassiekers, zoals dit rundvlees stoofschotel recept. Zo’n gerecht dat altijd mag aanschuiven. Zeker als je het rundvlees ook kan maken met…aubergine. Een oldtimer die met zijn tijd meegaat. Polonaise voor dit soort plantaardige pannetjes!

Proteïnen - ofwel eiwitten - zijn belangrijke voedingsstoffen, net als koolhydraten en vet.

labels: #Vlees

Zie ook: