Eten stomen sluit perfect aan op de trend om gezonder en bewuster met voeding om te gaan. Het is één van de gezondste manieren om gerechten te bereiden. Door gerechten te stomen, blijven alle vitamines en voedingsstoffen behouden én blijven producten perfect op smaak. Je kookt vetvrij en de meeste vitamines en mineralen blijven behouden. Gestoomde gerechten behouden hun smaak en kleur!

Je kunt gerechten stomen door gebruik te maken van een stoommandje van bamboe, een stoompan of een stoomoven. Met de juiste apparatuur stoom je ook meerdere gerechten tegelijk in hetzelfde apparaat. Het basisprincipe van stomen is eenvoudig: water wordt verwarmd totdat het kookt. De resulterende waterdamp stijgt op en kookt het voedsel. De temperatuur van de stoom is 100°C.

De Voordelen van Stomen

Wanneer je voedingsmiddelen kookt, verliezen ingrediënten kracht, vitamines, mineralen en kleur. Het eten komt niet direct in aanraking met water, maar met de damp van het water. Bij het koken spoelt het water veel mineralen weg, maar bij het stomen blijven de meeste gebonden in het voedsel. Door te koken met stoom blijft onder andere de smaak beter behouden.

Broccoli is hier een goed voorbeeld van. Het kookt niet te gaar bij het stomen, behoudt zijn frisgroene kleur, blijft ontzettend aromatisch en heeft tegelijkertijd een knapperige bite. Ook de smaak van vlees en vis is op peil en de aroma's komen optimaal tot hun recht. Je kunt overtollige druppels verwijderen terwijl je minder zout gebruikt. Bij koken met stoom daarentegen komen de natuurlijke smaken van het voedsel naar voren en wordt overmatig gebruik van zout overbodig.

De Stoomoven: Een Moderne Keuken Must-Have

Gecombineerde combi-stoomovens combineren de voordelen van het koken met stoom met de voordelen van een oven. In de oven neemt het volume aanzienlijk toe ten opzichte van de pan, zodat grotere hoeveelheden voedsel geen probleem zijn. Ook wordt gelijkmatiger gestoomd door de gecontroleerde omgeving. Je favoriete recepten krijgen altijd een heerlijke twist en worden de beste versie van zichzelf.

De 3 in 1 oven van Pelgrim heeft een stoomfunctie die zorgt voor een gelijkmatige verdeling van waterdamp om zo de voedingsmiddelen of gerechten gelijkmatig te garen. Wat de stoomovens van Pelgrim écht uniek maakt ten opzichte van andere ovens, is de 100% stoomfunctie. Alle voedingsmiddelen kunnen tegelijk worden bereid.

Tips voor het Opwarmen van Maaltijden met een Stoomoven

Koken met stoom is ideaal voor het opwarmen van voedsel. Het leven van een gezin met tieners is druk. Iedereen heeft een ander schema, maar ook voor gezinsleden die later thuis zijn of juist vroeger moeten eten wil je een lekkere, warme en gezonde maaltijd serveren. Als niet iedereen op hetzelfde tijdstip kan eten en je een maaltijd wil opwarmen, is de keuze tussen de magnetron en de stoomoven snel gemaakt. Ook al warmt de magnetron op vol vermogen je gerecht iets sneller op, voor een gegarandeerd kwaliteitsbehoud kies je voor de stoomoven.

Een stoomoven kan veel meer dan alleen gerechten bereiden met stoom. Wist je dat je er ook gerechten mee kunt regenereren? Met de regenereerfunctie warm je je eten op, terwijl de kwaliteit, smaak en structuur zo veel mogelijk intact blijven. Voor iedereen die wel eens restjes eet of vooruit kookt, is dit een echte aanrader. Regenereren is het opwarmen van eten met een stoomoven. In tegenstelling tot een magnetron of conventionele oven, maakt een stoomoven gebruik van vochtige warmte om gerechten op een gelijkmatige en zachte manier te verwarmen.

Hierdoor blijven de smaak, textuur en voedingsstoffen beter behouden en lijkt het net alsof je een verse maaltijd op je bord hebt - zelfs wanneer je je maaltijd op een lage temperatuur opwarmt. Regenereren wordt vaak gebruikt in professionele keukens, maar dankzij moderne stoomovens kun je de techniek nu ook thuis toepassen. Zoals hierboven kort beschreven, gebruikt een stoomoven hete lucht om een product op te warmen.

Traditionele methoden zoals een magnetron of traditionele oven kunnen eten snel uitdrogen of ongelijkmatig opwarmen. Met een stoomoven wordt je warme maaltijd gelijkmatig verwarmd én vochtig gehouden. Dit maakt regenereren ideaal voor restjes van de vorige dag. Ook onder ‘meal preppers’ en mensen die graag grote hoeveelheden in één keer koken, is deze methode populair.

Hoe Werkt Regenereren Precies?

Water uit een reservoir wordt omgezet in stoom, die door ventilatoren gelijkmatig in de oven wordt verspreid. Dit voorkomt uitdroging en zorgt ervoor dat gerechten overal dezelfde temperatuur hebben. Regenereren is bedoeld om eerder bereide gerechten op te warmen. Bakken wordt juist gebruikt voor rauwe ingrediënten. De oven wordt ingesteld op hogere temperaturen (150-250°C) en er wordt minder stoom toegevoegd.

Tips voor Optimaal Regenereren

  1. Zorg dat je stoomoven schoon is en het reservoir goed gevuld met vers water.
  2. Gebruik alleen hittebestendige schalen of bakjes die geschikt zijn voor stoomovens.
  3. Stel de juiste temperatuur in. Soms moet dit handmatig, maar meestal berekent de oven de juiste instellingen voor het gerecht zelf. Voor bijvoorbeeld soepen is 90-95°C vaak het beste, voor vlees of groenten 100°C.
  4. Kies dan zelf voor een stoompercentage tussen 50-70%, afhankelijk van het type gerecht.
  5. Leg de gerechten in de oven en zorg ervoor dat ze voldoende ruimte hebben.
  6. De meeste producten hebben zo’n 10 tot 20 minuten nodig om op te warmen. Controleer de gerechten tussentijds. Gebruik een kernthermometer om de temperatuur te meten.
  7. Haal de gerechten voorzichtig uit de oven.

Extra tips:

  • Verwarm porties apart: Kleinere porties warmen sneller en consistenter op.
  • Gebruik een kernthermometer: Meet de temperatuur van je gerecht met een kernthermometer.
  • Bevroren gerechten langzaam ontdooien: Laat diepvriesproducten eerst gedeeltelijk ontdooien voordat je ze in de stoomoven plaatst.
  • Zet maaltijden onafgedekt in de oven: Door gerechten zonder deksel of folie te verwarmen, kan de stoom vrij circuleren.
  • Toch afdekken? Prik gaatjes in de hoeken: Als je een gerecht toch afgedekt wilt opwarmen, prik dan kleine gaatjes in de hoeken van de folie of verpakking.
  • Maak gebruik van ovenrekken: Gebruik verschillende niveaus in de oven om meerdere gerechten tegelijk te bereiden.
  • Reinig je stoomoven regelmatig: Een schone oven werkt efficiënter en voorkomt nare geuren.

Aanschaf van een Stoomoven: Waar Let Je Op?

  • Capaciteit: Hoe groot moet de oven zijn? Voor grotere gezinnen is een ruime oven met meerdere bakniveaus ideaal. Denk hierbij aan ovens met minimaal 70 liter inhoud.
  • Energielabel: Kies een energiezuinig model om op lange termijn kosten te besparen.
  • Merk en garantie: Kies voor gerenommeerde merken zoals AEG, Miele of Siemens.

De Veelzijdigheid van de Stoomoven

Je kunt de stoomfunctie ook gebruiken om je eten bijzonder voorzichtig te ontdooien of voor het steriliseren van bijvoorbeeld babyflesjes en fopspenen, maar ook glazen voor het bereiden van yoghurt of het bewaren van voedsel. Door het warme, vochtige klimaat kun je het deeg ook optimaal laten rijzen. Whirlpool's W Collection ovens maken het mogelijk om te koken met drie verschillende vochtigheidsniveaus, wat helpt bij het afstemmen van het kookproces om het koken van verschillende soorten voedsel te verbeteren.

Hoog niveau (75% stoom) is ideaal voor delicate geroosterde vis, een gemiddeld niveau (50% stoom) zorgt voor mals vlees of perfect geroosterde groenten, terwijl een laag niveau (25% stoom) betere taarten, koekjes en brood bakt.

Algemene Tips voor Stomen

  • Zorg er bij het stomen voor dat je de ingrediënten in gelijke stukken snijdt, zodat ze tegelijkertijd gaar worden.
  • Geef elk gerecht voldoende ruimte zodat de stoom er gelijkmatig tussen kan circuleren.
  • Experimenteer met verschillende kruiden. Plaats eenvoudig een bosje kruiden in de stoom ingang.
  • Voor het stomen heb je in principe geen olie nodig. Om echter de in vet oplosbare vitamines zoals vitamine A, D en E optimaal te kunnen opnemen, kun je jouw gestoomde voeding aanvullen met een beetje hoogwaardige olie.
  • Wees voorzichtig bij het openen, aangezien er hete stoom kan ontsnappen. Het is raadzaam om handschoenen of pannenlappen te gebruiken bij het openen van de pan.

labels: #Oven

Zie ook: