De lekkerste tomatensoep is verse tomatensoep! Dit recept combineert de frisheid van tomaten met de hartige smaak van gehaktballetjes, een perfecte maaltijd voor jong en oud.

Voor mij is dit heerlijk comfortfood: zelfgemaakte tomatensoep met balletjes. Lekker als lunch of avondmaal met wat verse broodjes. Basic maar wel superlekker is dit soepje! Voor mij een absolute favoriet dit.

Natuurlijk vind ik het op zijn tijd ook leuk om een bijzonder gerecht te maken waar je misschien wel 20 ingrediënten voor nodig hebt. Maar het gros van de tijd maak ik het liefst iets wat makkelijk, snel en vooral smaakvol is. Dit soepje is daar een prachtig voorbeeld van. Even naar de winkel voor gehakt en verse tomaten en de rest van de ingrediënten heb ik altijd in huis.

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediëntenlijst voor zowel de tomatensoep als de gehaktballetjes.

Voor de gehaktballetjes:

  • 300 gram gehakt (soort naar eigen smaak)
  • Handje paneermeel
  • 1 ei (klein ei gebruiken)
  • Flinke snuf chilivlokken
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 30 gram Grana Padano

Voor de tomatensoep:

  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (geraspt)
  • 600 milliliter heet water
  • 1 theelepel suiker (ik gebruikte een vrij volle theelepel)
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Flinke snuf chilivlokken
  • 2 stuks groentebouillonblokje
  • 2 theelepels gedroogde oregano (flinke theelepels)
  • 70 gram tomatenpuree (= klein blikje)
  • 100 milliliter rode wijn (optioneel)
  • Flinke hand verse basilicum
  • Grana Padano (optioneel)

Bereiding

Volg deze stappen voor een heerlijke tomatensoep met gehaktballetjes:

  1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er mini gehaktballetjes van.
  2. Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan.
  3. Fruit de uien met de knoflook, snufje zout, flinke snuf versgemalen zwarte peper, gedroogde oregano en chilivlokken op niet al te hoog vuur voor ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de tomatenpuree en verkruimelde bouillonblokjes toe en bak kort mee.
  5. Voeg dan de tomatenblokjes, wijn (optioneel) suiker en heet water toe en roer alles door elkaar.
  6. Leg de gehaktballetjes in de soep en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Roer vlak voor serveren nog een flinke hand basilicum door de soep.

TIP: bestrooi vlak voor serveren de soep nog met een beetje extra Grana Padano TIP: wanneer je de soep een dag van te voren maakt kunnen alle smaken goed intrekken.

Variaties en Tips

  • Welk gehakt je gebruikt is een eigen keuze. Zo is gemengd gehakt wat vetter waardoor de balletjes sappiger blijven (ook als ze langere tijd in de soep liggen), rundergehakt kan ook erg goed maar is iets droger, of gebruik tartaar (zoals ik dit keer deed) voor magere gehaktballetjes.
  • Om de soep niet te zurig te laten smaken voeg ik een flinke theelepel suiker toe. Nu weet ik dat niet iedereen het prettig vindt om suiker te gebruiken maar ik zou persoonlijk dit echt niet weglaten uit het recept.
  • Eet jij ook graag tomatensoep? Probeer dan ook eens de volgende recepten: Chinese tomatensoep met gehaktballetjes, simpele tomatensoep met paprika of maak een keertje de Indonesische tomatensoep.
  • Om de soep extra glad te maken, kun je deze na het koken pureren met een staafmixer.

Alternatieve Bereidingswijzen voor de Gehaktballetjes

Je kunt de gehaktballetjes op verschillende manieren bereiden:

  1. Koekenpan: Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de gehaktballetjes goudbruin en gaar. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier en voeg toe aan de soep.
  2. Garen in de soep: Voeg de rauwe gehaktballetjes toe aan de soep en gaar zachtjes mee tot ze gaar zijn.
  3. Apart koken: Kook de gehaktballetjes zachtjes gaar in een apart pannetje met water of bouillon en voeg daarna toe aan de tomatensoep.

Serveertips

  • Serveer met een blaadje basilicum voor een frisse toets. Zonder blaadje basilicum geven we deze soep een 10. Mét een blaadje basilicum is het absoluut een 10+! En als je die basilicum dan toch in huis hebt kun je ook gerust een paar blaadjes mee in de blender doen.
  • Lekker met een stuk vers brood of ciabatta om in de soep te dippen.
  • Garneer met een beetje Grana Padano kaas voor extra smaak.

Geniet van je zelfgemaakte tomatensoep met gehaktballetjes! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Soep #Gehakt

Zie ook: