Koken voor een grote groep hoeft geen stress op te leveren. Het is een kwestie van goed plannen en nog een aantal andere zaken.

Slim Plannen en Voorbereiden

De eerste stap in het succesvol koken voor een groot gezelschap is slim plannen. Maak een gedetailleerd schema, verdeel de taken en zorg dat je gerechten hebt die je van tevoren kunt voorbereiden. Ook desserts kun je prima voorbereiden.

Gerechten Kiezen die Gemakkelijk Schaalbaar zijn

Kies gerechten die gemakkelijk schaalbaar zijn. Of je nu kookt voor 10 of 100 mensen, een gerecht zoals stoofpot, pasta of soep kan moeiteloos worden aangepast aan de hoeveelheid gasten. Kies voor bijgerechten die je ruim van tevoren kunt maken en die gemakkelijk in grote hoeveelheden kunnen worden bereid.

Buffetstijl Serveren

Overweeg om het diner buffetstijl te serveren. Dit niet alleen voor de gezelligheid, maar ook omdat het de logistiek van het serveren vergemakkelijkt. Geen gehannes met kleine bordjes. Maak je dessert in een grote schaal en maak het gerecht zo aantrekkelijk, dan iedereen er direct met zijn lepel in wil duiken.

Samen Koken

Ten slotte, onthoud dat koken voor een grote groep geen race is. Geniet van de voorbereidingen en deel de keuken met anderen. Samen koken is niet alleen leuk, het verdeelt ook de lasten. Kies gerechten die eenvoudig te bereiden en te serveren zijn, zoals kleurrijke salades, broodjes met verschillende soorten beleg, en hartige quiches die gemakkelijk in grote porties kunnen worden gesneden.

Snelle Recepten (Minder dan 20 Minuten)

Als je dol bent op snelle recepten, dan zijn deze een uitkomst. Hier een lijstje met favoriete recepten die je binnen 20 minuten op tafel kunt zetten. Met vlees, vis, kip, maar natuurlijk ook lekker vega. Met aardappelen, rijst, noedels, wraps of pitabroodjes: je kunt het allemaal binnen die 20 minuten op tafel zetten en ze zijn stuk voor stuk echt lekker en makkelijk om te maken.

  1. Pasta met kip, spinazie en zongedroogde tomaten. Een heerlijk eenpansgerecht voor een romige pasta.
  2. Een klassieker: macaroni met gehakt. Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt.
  3. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Heerlijk romig en heel smaakvol.
  4. Tagliata, Italiaanse biefstuk salade, mag zeker niet ontbreken tussen deze snelle recepten.
  5. Taco bowl met gehakt. Al het lekkers van taco's, maar dan in een kommetje. Zin in een avondje Tex-Mex?
  6. Caesar salade, een van de meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas.
  7. Een wrap mango en kip is een waanzinnig lekkere combinatie van heerlijke ingrediënten.
  8. Pasta met gehakt, een lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks.
  9. Kip cashew, een lekkere snelle en makkelijke maaltijd uit de wok.

Recepten die Bijna Iedereen Lekker Vindt

Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen zijn een aantal dingen belangrijk en kun je nadenken over de volgende dingen. Iets maken dat iedereen lekker vind is lastig, iedereen heeft namelijk een andere smaak, daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt.

Complete Gerechten in Één Pan

Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van te voren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past.

Rekening Houden met Kinderen

Als er kinderen mee eten is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hun in de smaak valt of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart.

Voorgerecht en Toetje

Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en meteen kan serveren zoals deze zalm in een glaasje of Italiaans voorgerecht in een glaasje. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen.

Ingrediënten van Tevoren Bereiden

Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als ze je ze een dag of paar uur van te voren maakt zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen.

  • Zelf vind ik het altijd leuk om een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli gevolgd door een paella.
  • Is het lekker weer buiten? Regelmatig komt het bij ons voor dat er een verjaardag in de planning staat waar 30, 40, 50 of soms wel meer mensen bij aanwezig zijn.

Organiseren van een Grote Verjaardag

Maar hoe organiseer je nou zo’n grote verjaardag zonder dat je volledig ten onder gaat aan de stress vooraf. En hoe zorg je ervoor dat het voor jezelf ook nog leuk is op de middag of avond zelf? Bedenk vooraf wat je allemaal in huis moet hebben en wat je gaat koken. Afgestemd op het aantal mensen dat (ongeveer) gaat komen. Maak categorieën zoals decoratie, servies, extra (sta)tafels, eventueel een partytent voor in de tuin (want er komen veel mensen), drinken, hapjes en eten en schrijf op wat je allemaal nodig hebt. Laat niets aan het toeval over, dat zorgt voor een vlekkeloze voorbereiding en plezier tijdens de verjaardag zelf.

Tijdens de verjaardag wil je niet in de keuken staan om te koken. Bedenk daarom alleen hapjes en maaltijden die je goed kunt voorbereiden en in een buffetvorm neerzet. Zo kan iedereen zijn eigen bordje (of meerdere bordjes) opscheppen. Bij ons worden die gewoon opgewarmd in de magnetron, maar je kunt er ook voor kiezen om grote bakken in rechauds (warmhoudplaten) neer te zetten.

Het hoeft uiteraard niet een Surinaams menu te worden, dit is als voorbeeld hoe wij het doen. Je kunt er bijvoorbeeld ook een Italiaanse versie van maken met verschillende pasta’s als maaltijden en met een paar Italiaanse taarten als zoet. Of ga voor Mexicaans met nacho’s, garnalen tostada’s, empanadas, guacamole, salsa, kip fajitas, enchiladas (kan ook in soep-vorm) en een taco salade. En wat denk je van oer-Hollands met een kaasplankje, hapjes met echte Nederlandse vleeswaren, Amsterdams tafelzuur, stamppotbuffet en appeltaart toe?

En, niet geheel onbelangrijk, niet ieder gerecht hoef je voor zoveel man te maken. Ga uit van ongeveer 3 hapjes per persoon, 1 portie van een hoofdmaaltijd, 1 portie van een bijgerecht, een stukje taart en eventueel nog iets toe.

Hulp Vragen

Nou, lieve mensen, je hoeft het echt niet allemaal alleen te doen Bij ons in de familie vragen we elkaars hulp. Zo maakt mijn schoonmoeder altijd de bara’s en roti en is mijn schoonzus geweldig in het maken van de bami. Voor de zoetigheden vind ik ook altijd wel een gek en de verjaardagstaart bestel ik. Vraag dus gewoon of familie of vrienden je willen helpen en hun gerecht meenemen tijdens de verjaardag, dat scheelt een hoop!

Kies voor Klassiekers

Hartstikke leuk om nieuwe gerechten te maken, maar doe dat vooral niet als je voor tig mensen gaat koken. Dus kies voor je klassiekers waarvan je weet dat het goed komt of zorg ervoor dat je het van tevoren hebt ‘geproefkookt’.

Boodschappen Online Bestellen

Zo’n twee weken van tevoren ga ik er een avondje goed voor zitten en bestel zoveel mogelijk wat op mijn lijstje staat online. Denk aan decoratie, flessen frisdrank, wijn, bier, nootjes, chips en servies. Spullen die ik niet in ‘real life’ hoef te bekijken en waar ik ook niet mee wil gaan sjouwen, of geen tijd voor heb om mee te gaan sjouwen. Voor het servies koop ik altijd wegwerpborden, -bestek en bekers omdat ik niet genoeg in huis heb voor zoveel mensen.

De Dag Vooraf

In het geval van mijn bovengenoemde menu maak ik dan vast de pasteitjes (ook afbakken), zet de bouillon voor de saoto op het vuur, maak de garnituren en zet die in bakjes in de koelkast. marineer de kip en maak de nasi. Heb je dingen die bewaard kunnen worden in de diepvries of ga je inmaken, dan kun je dat al een week eerder maken.

Buffet Klaarzetten

In de tussentijd maak ik een ruimte vrij voor het lopende buffet. In ons geval kan dat op het keukeneiland, maar een aparte tafel werkt uiteraard ook prima. Op het buffet zet ik echt alles neer, zodat ik niet steeds de vraag “Heb je misschien ook?” krijg. Denk aan borden, servetten, bestek, bakjes, sauzen, peper en zout. En wat bij elkaar hoort, zet ik ook bij elkaar. Denk aan de hapjes, alle onderdelen van de saoto soep, garnituren voor bij de nasi, et cetera. Alle dranken staan in de koelkast of ernaast met bekers en glazen erbij.

Vergeet Jezelf Niet

Alhoewel: misschien moet ik nog even douchen, make-up op en een leuk jurkje aantrekken. Dat doe ik meestal 2 uur van tevoren, zodat ik na het omkleden nog even de tijd heb om wat laatste dingetjes te doen voordat onze gasten arriveren.

Restjes Meegeven

Na een feestje gaat bij ons altijd alles op. En dat krijgen we voor elkaar omdat iedereen een bakje eten mee naar huis neemt. Zo hoeven we niets weg te gooien en kan er de volgende dag ook nog gesmuld worden van al het lekkers. Er staat dus ook altijd een stapel lege bakjes ergens te wachten. Vergeet daarbij jezelf niet!

Makkelijke Diners voor Grote Groepen

Veel gerechten kun je prima voor de helft, of bijna volledig, van te voren maken. Maak het jezelf dus makkelijk en kies easy recepten bomvol smaak, die je koud of lauwwarm eet. Maak je niet te druk om de opmaak, daar hebben we wat trucjes voor! Iedere schaal fleurt enorm op van wat roze, ingelegde uien, een grote bos groene kruiden, een zachtgekookt eitje en wat noten en zaden. Die strooi je in een handomdraai over je vooraf bereide gerecht, waardoor het er supervers uit ziet.

Vooruit Werken

Heb je geen grote oven waar meerdere schalen of platen tegelijk in kunnen? Werk dan een beetje vooruit. Bak quiches en (hartige) taarten in rondes. Bewaar ze gekoeld tot het moment dat je grote groep op de stoep staat. Wist je dat je frittata’s ook goed in grotere porties in de oven kunt maken in plaats van op het fornuis?

Voeg eventueel andere ingrediënten toe aan het eimengsel, zoals geraspte kaas, fijngehakte groenten, gebakken aardappelen, spek, ham of kruiden. Bak de frittata in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten. Je kunt ’m ook van tevoren bereiden en vlak voor het serveren weer opwarmen in de oven.

Lunchrecepten voor een Grote Groep

Van lichte, frisse salades en subtiele soepen tot voedzame quiches, frittata’s en broden: met deze recepten maak je een lekker lunchmenu voor een grote groep. Wil je de lunch een feestelijk einde geven? Maak dan ook één (of meerdere) van deze 26x makkelijke desserts voor grote groepen.

Aardappelsalade

Een trouwe gast op onze BBQ-feesten en buffetten is aardappelsalade. Wij geven deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties. De aardappels hebben een lekkere bite en de karnemelk-knoflookdressing is heerlijk fris. Liever vega? Laat de zalm weg en vervang door geroosterde kikkererwten of plakjes krokante tempeh.

Pastasalade met Ravioli

Waarom zou je voor doodgewone pasta in een pastasalade kiezen, als je ook voor zalige, gevulde pastakussentjes kunt gaan? Deze kruising tussen een niçoise en een pastasalade staat deze zomer dus bij ons op repeat. Bij jou ook?

Pastasalade

Voor een picknick, tuinfeestje of burenborrel is een pastasalade het perfecte gerecht dat je easy meeneemt. Houd het hoofd koel, pak je mooiste schaal erbij en je bent zo klaar. Deze salade is een maaltijd op zich, maar doet ‘t ook perfect bij pittige drumsticks van de bbq of op een taco met medium-rare gebakken ribeye.

Kikkererwtenpesto Flatbreads

Klassieke pesto is en blijft favoriet, maar voor een beetje variatie zijn we ook altijd te porren. Voor deze flatbreads maak je een pesto met body, want je gebruikt kikkererwten en amandelen! Perfect als lunch wanneer je veel energie kunt gebruiken, maar ook heerlijk als makkelijk diner. Kikkererwtenpesto over? Serveer het als dip bij de borrelplank!

Bloemkoolsoep

Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt. Voor dit recept gebruiken we namelijk cashewnoten, die we meekoken en daarna samen met de bloemkool pureren tot een verrassend romige soep. Maak de bloemkoolsoep een dag van tevoren zodat de smaken een nachtje kunnen intrekken.

Salade met Roquefort en Peer

We zijn verzot op fijne salades. Ook op deze met roquefort, peer, knapperige kerriecashewnoten en druiven.

Tomatengratin met Salsa Verde

Gratins zet je direct uit de oven op tafel. Deze variant zonder room is een stuk lichter dan veel traditionele gratins, en net zo smaakvol. Eet je deze gratin als hoofdgerecht? Geef er dan een lekkere bonensalade bij.

Souffléfrittata met Arrabbiata

Deze souffléfrittata met arrabbiata is een perfect maaltje voor op een doordeweekse dag. Of: geef je weekendlunch een upgrade met dit heerlijke gerecht.

Marjolein-Knoflookbrood met Spanakopita-Dip

Om je vingers bij af te likken! Heb je een etentje? Dit brood is dan perfect, ook voor de feestdagen zoals Sinterklaas, kerst en oud & nieuw. Je kunt het brood namelijk de dag van tevoren al maken en vervolgens op de dag zelf afbakken.

Panzanella

Deze panzanella is een klassieker op de Florentijnse menukaart. Het is een salade die valt of staat met de kwaliteit van ingrediënten: haal ze het liefst op de boerenmarkt.

Arabische Avondmaaltijd

Een frisse Arabische avondmaaltijd met zoete paprika’s, speltcouscous en feta.

Picknickbrood

Alleen maar ‘oh’s’ en ‘ah’s waren er te horen op de redactie, na het zien van dit picknickbrood van Rutger. En lékker dat-ie was!

Salade met Zwartoogbonen

Ze zijn ontzettend romig en nootachtig, dus zeker de moeite waard om naar te zoeken. Het liefst eet ik dit gerecht met vis uit blik, sardines bijvoorbeeld, en knapperig brood. Als je iets over hebt kun je deze salade heel goed een paar dagen bewaren in de koelkast.

Pittige Kippensoep met Zoete Aardappel en Quinoa

Kies voor deze pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa en je likt je kom erbij af. Geef er knapperige, goudbruine tortilla’s bij en plakjes avocado. Een bijzondere combinatie!

Quiche met Zoete Aardappel en Feta

De combi zoete aardappel en feta is een gouden vondst! De quiche krijgt extra pit door tijm in het deeg en rozemarijn in de vulling.

Salade van Linzen en Spruiten

Met een dressing maak je zo een heerlijke, lauwwarme salade van linzen en spruiten.

Tijgerbrood met Beleg

Laagje dillemayo, sla, tomaat, komkommer, avocado, ei, en… een laag Beemster Jong Belegen 30+.

Salade met Groene Appel en Asperges

Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+!

Artisjokdip met Mozzarella

Een stevige warme dip met romige, gesmolten mozzarella en stukjes frisse artisjok… Kom maar door!

Tomatentaart met Oude Geitenkaas

Je hebt echt niet veel nodig om een verrassend gerecht op tafel te zetten. Neem nou deze heerlijke tomatentaart met oude geitenkaas, die maak je met slechts 5 ingrediënten! Easy.

Broccoli-Kippensoep

Broccoli-kippensoep maak je zo: gaar verse broccoli en spinazie in kippenbouillon en pureer tot een prachtig groene soep. Haal een kant-en-klare gegrilde kip en doe het kippenvlees in de soep. Beetje pit erbij: meng danish blue of roquefort met ricotta, beleg er toast mee en geef dat als bijgerecht. Wat heb je dan? Groene soep & blauwe kaas… supercombi!

Quiche met Gerookte Vis en Kerstomaatjes

Vandaag een quiche met gerookte vis, kerstomaatjes en een frisse kruidige salade met avocado en mozzarella.

Pompoen-Kikkererwtenbrood

Een dikke plak van dit pompoen-kikkererwtenbrood is al bijna een complete maaltijd. Mogelijkheden te over: geef er labne bij of een gekookt ei, chutney en groenten. En als je toch aan het bakken bent, maak dan meteen twee broden en vries er één in plakken in.

Vegan Erwtensoep

We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente.

Ovenschotel met Macaroni en Gehakt

Ben je op zoek naar een makkelijk recept én heb je weinig tijd? Ga dan voor een ovenschotel! Een makkelijke ovenschotel kost je minimale bereidingstijd en zelfs wanneer het gerecht in de oven staat, kan jij tussendoor nog iets anders doen. Deze macaroni ovenschotel met gehakt is enorm aan te raden. Laat de kaas lekker smelten in de oven en het genieten kan beginnen.

Pistache Tiramisu met Witte Chocolade

Krijg je gasten over de vloer? Kies voor een makkelijk dessert! Deze pistache tiramisu met witte chocolade is hier een perfect voorbeeld van. Al in 10 minuten is dit verrukkelijke dessert gemaakt! Met maar 6 ingrediënten bereid je het recept al.

Hapjes voor Veel Mensen

Als we iets de laatste jaren veel hebben gedaan, is het wel hapjes maken voor onze vrienden, familie en alles bij elkaar. Daarom delen we in dit blog onze 17 favoriete makkelijke hapjes om te maken voor grote groepen mensen.

  1. Baklava Hapjes: Baklava maken is best een klus, maar met deze kuipjes heb je een veel snellere versie. Ze zijn net zo lekker! En ook handig: je knoeit er een stuk minder mee.
  2. Mexicaanse Dip Ring: Als gastheer of -vrouw bereid je deze Mexicaanse Dip Ring van tevoren voor.
  3. Borrelbrood: Het enige wat je hoeft te doen is het insnijden van een groot bol brood en ‘m vullen met smakelijke ingrediënten.
  4. Kaasloempia’s: Wat je nodig hebt: een blok kaas en loempiavellen, en chilisaus en peterselie voor de dip.
  5. Mini Pizzaatjes: Niet op een bodem van deeg, maar op een TUC’je!
  6. Kipfilet in Bugles: Verkruimel een zak Bugles en paneer stukjes kipfilet hiermee. Deze bak je vervolgens krokant in de oven.
  7. Pizza Dip Ring: Deze is zo mogelijk nóg lekkerder, want je vult ‘m met allerlei pizza-ingrediënten.
  8. Salami Hapjes: Door de hapjes op een bepaalde manier op te rollen, lijken het net kleine roosjes.
  9. Zweedse Balletjes: Deze doen het goed als hapje voor veel mensen tegelijk.
  10. Fudge met Karamel en Zeezout: We gaven onze fudge ook nog een lekkere krokante bodem van koekjes.
  11. Stokbroodje met Crispy Chicken: Dit stokbroodje hol je uit en vul je met crispy chicken.
  12. Big Mac Rolls: Net zo lekker als een Big Mac, maar dan als een rolletje.
  13. Worstenbroodjes: Het is een heel makkelijk hapje om klaar te maken voor veel mensen, ideaal!
  14. Mini Cheeseburgers: Hol wat mini afbakbroodjes uit en vul die met cheeseburger-ingrediënten: gehakt, kruiden en natuurlijk… kaas.
  15. Cheesy Breekbrood: Deze versie is lekker cheesy met roomkaas, crème fraîche en geraspte kaas.
  16. Gebakken Deegreepjes met Kaneelsuiker: Deze zijn ideaal om te maken met restjes (pizza)deeg.

Diner Voorbereiden

Je krijgt binnenkort visite die ook blijven eten, maar wat ga je koken voor je gasten en wat kun je makkelijk voorbereiden zodat jij niet de hele avond bezig bent in de keuken? Zelf vind ik het gezellig als gasten blijven eten, maar om een gezellig avondje te organiseren is wel wat voorbereiding nodig. Zo zorg je ervoor dat je geen (of minder) stress hebt en je ook relaxed kan genieten van het diner en mee kunt doen met de gesprekken aan tafel. Haal tijdig de boodschappen in huis of laat ze bezorgen.

Dieetwensen en Allergieën

Ga na of er gasten zijn die een dieet volgen, een allergie hebben of zwanger zijn om verrassingen te voorkomen. Zorg voor een bijpassende wijn (of ander drankje), laat je eventueel adviseren in de winkel.

Recepten en Gangen

Vooraf is het belangrijk om goed na te denken welke recepten je gaat maken voor het diner en hoeveel gangen je maakt. Ik ga meestal voor 3 gangen en als ik weinig tijd heb kies ik als toetje voor een pot met ijs. Kies eventueel een thema voor het etentje zoals de Italiaanse of Mexicaanse keuken. Zo weet je zeker dat gerechten bij elkaar passen en aansluiten. Denk niet alleen in smaken maar ook in presentatie. Hoe kun je een gerecht mooi opdienen?

Zet alvast iets op tafel om van te snoepen zoals olijven, kaasjes of brood met smeersels. Of bak een stuk vlees of vis last minute, wikkel dit eventueel in aluminiumfolie en houd dit zolang warm in de oven.

Voorbeelden van Gerechten

Begin met de paprikasoep, deze kun je (een dag) van te voren voorbereiden en ook de spekjes kun je al uitbakken. Voor het hoofdgerecht kun je de couscous en broccoli al van te voren koken en deze opwarmen (in de magnetron). De zalm bak je last minute voor het serveren maar kun je wel al van te voren marineren.

Het toetje kun je ook al van te voren bereiden, je hoeft dan alleen de glaasjes uit de koelkast te pakken en te serveren. Maak de mini broccoli taartjes al van te voren, deze kun je voor het serveren even opwarmen in de oven (met aluminium folie). De zoete aardappelpuree kun je van te voren maken en opwarmen in de magnetron. De aubergine schnitzels kun je al bakken en voor het serveren ook even samen met de tomaatjes opwarmen in de oven.

Ook de pastaschotel kun je van te voren voorbereiden (nog niet bakken) en in de oven zetten als je aan het voorgerecht begint. De bavarois kun je ook al een dag van te voren bereiden en laten opstijven in de koelkast. Haal ze vlak voor het serveren uit de vormpjes of serveer in glaasjes.

labels:

Zie ook: