Lekker en gezond eten onderweg kan een uitdaging zijn. Dan is het vinden van een gezonde en handige lunch om mee te nemen soms een uitdaging. Maar wat als je je lunchmoment zou kunnen omtoveren tot een energieboost, een smaakfeestje én een bewuste keuze? Dat kan. En... je bespaart ook nog eens geld én verpakkingsmateriaal. In deze blog vind je inspirerende tips en recepten om je te helpen.

Waarom zelf je lunch meenemen?

Door zelf een gezonde lunch mee te nemen naar je werk voorkom je dat je genoodzaakt bent om naar een afhaalmaaltijd te grijpen. Gezonde afhaallunches zijn niet overal te vinden en er zit vaak toch een beetje suiker of wat anders in verborgen. Als je zelf je lunch bereidt, weet je precies wat erin zit.

Zelf een lunch maken en meenemen is goedkoper dan onderweg kopen of uit de bedrijfskantine halen. En als je het toch zelf maakt, kun je meteen kiezen voor gezonde ingrediënten. Een gezonde lunch op kantoor hoeft niet moeilijk te zijn. Maar waar haal je inspiratie vandaan?

Tips voor een gezonde lunch

Een gezonde lunch meenemen naar je werk hoeft geen gedoe te zijn. Hier zijn enkele tips om je op weg te helpen:

  • Mealprepping: De makkelijkste manier om gezond te lunchen, is om zelf je lunch te bereiden. Je kunt je lunch ook ‘s ochtends vroeg of de avond van tevoren al klaarmaken.
  • Gevarieerde ingrediënten: Een gevarieerde, gezonde lunch heeft mega veel voordelen. Het zorgt er voor dat je voldoende energie hebt voor jouw de rest van de (werk)dag.
  • Groenten: Beleg elke boterham met heerlijke groenten. Hoe minder calorieën je wil eten, hoe meer groenten je kan gebruiken. Een gezonde lunch meenemen met veel groenten is niet altijd even handig. Je wil het liefst dat je lunch er nog smakelijk uitziet als je deze ‘s middags tevoorschijn haalt.
  • Eiwitten: Er zijn genoeg mogelijkheden om een eiwitrijke lunch samen te stellen.
  • Handige verpakking: Bewaar het vervolgens in een vershoudbakje en ‘s middags kun je een verse en gezonde lunch meenemen. LocknLock heeft verschillende handige vershoudbakjes waarmee je je koude of warme lunch lekvrij mee kunt nemen.

Lunch ideeën: Variatie en inspiratie

Broodmaaltijden

Laten we beginnen met een klassieke broodmaaltijd. Brood bevat inderdaad koolhydraten en calorieën, maar als je die afstemt op jouw energiebehoefte is dat geen probleem.

  • Broodje caprese met homemade pesto: Aan een broodje caprese met homemade pesto kun je weinig tot niets verkeerd doen. Het is een supersnelle sandwich voor bij de lunch én een favoriet bij mij op kantoor. De combinatie van ingrediënten maakt zo fijn: romig door de mozzarella, kruidig door de pesto en fris door de tomaat.
  • Tijgerbrood: Kapje eraf. En vullen maar. Laagje dillemayo, sla, tomaat, komkommer, avocado, ei, en… een laag Beemster Jong Belegen 30+.

Wraps

Een wrap is ideaal als lunch omdat je er echt alles in kwijt kan. Nog wat restjes kip over van de vorige avond? Gebruik ze in de wrap! Heb je nog groenten, waarvan je niet weet wat je ermee moet?

  • Midden-Oosterse kip wraps: Deze Midden-Oosterse kip wraps zijn alles behalve saai. De malse kippendijen breng ik op smaak met ras el hanout. Dit heerlijke Midden-Oosters specerijenmengsel past perfect bij de sumak die ik in door de yoghurt-dip roer.
  • Portugese kipwraps met regenboogsalade: Zachte maïstortilla’s rijkgevuld met malse kip, gegrilde maïs, wat groenten en een heerlijke saus. Ook handig: je kunt de wraps makkelijk oprollen en lekker buiten eten.

Salades

Salades zijn altijd een goede to go als je eten mee moet nemen. De ideale manier om zo veel mogelijk groenten te eten is natuurlijk een salade bereiden. Wil je graag wat extra energie? Maak er dan een pastasalade van. Vergeet ook je eiwitten niet! Voor een frisse touch kan je ook fruit zoals bessen of aardbeien toevoegen.

  • Volkoren salade met kip en erwtjes: Een snelle lunchsalade is wat mij betreft altijd een goed idee. Deze volkoren salade met kip en erwtjes maak ik het liefst klaar in een iets grotere portie, zodat je een lekker voorraadje in de koelkast hebt. Perfect om mee te grissen naar werk in de ochtend. De saus…oef, dat is een pestomayo.
  • Salade van parelcouscous en groene groenten: Met deze salade van parelcouscous en groene groenten weet je zeker dat je goed zit. Door de verschillende ingrediënten en smaken, krijg je lekker veel voedingsstoffen binnen.
  • Spaanse krieltjessalade: Deze Spaanse krieltjessalade is wat minder standaard dan een gewone salade met sla.
  • Marokkaanse couscoussalade met Harissa kip: Iets dat je in één bakje kunt meenemen en zowel koud als lauwwarm en echt warm te eten is: Marokkaanse couscoussalade met Harissa kip.
  • Parelcouscoussalde met Marokkaanse kip: Mijn favoriet van alle gerechten om mee te nemen op deze pagina: deze parelcouscoussalde met Marokkaanse kip van Donal Skehan. Boomvol smaak, groenten en kleur.

Soepen

Een vers soepje is snel gemaakt en is makkelijk mee te nemen naar je werk.

  • Soep in een thermosfles: Denk aan tomaat, pompoen of kerriesoep.
  • Romige bloemkoolsoep: Ik garandeer je dat je na een kom van deze romige bloemkoolsoep echt uren vol zit.

Andere ideeën

  • Noedelbowl: Je maakt deze in een mum van tijd. De glasnoedels in combinatie met ei, sesam, gepaneerde garnalen, paksoi en broccoli is heerlijk én de kokosmelk, citroengras, knoflook en koriander geven het gerecht zoveel smaak.
  • Vietnamese pannenkoek (Bánh Xèo): Deze Vietnamese pannenkoek, ook wel: Bánh Xèo, is een verschrikkelijk lekkere knapperig gevulde rijstpannenkoek. Het kwijl loopt alweer uit mijn mond. Je kunt deze rijstpannenkoeken natuurlijk helemaal naar eigen wens vullen.
  • Vega club sandwich: Dit goed gevulde schatje stop ik graag in mijn broodtrommel: de vega club sandwich. Qua beleg kun je zoveel variëren als je zelf wil. Denk bijvoorbeeld ook eens aan guacamole of pesto in plaats van hummus en, ook met de geroosterde groentes kun je variëren. Gebruik bijvoorbeeld eens geroosterde aubergine in plaats van de courgette.
  • Hartige scones: Je maakt het deeg voor de scones gemakkelijk zelf en vult de scones na het bakken met verse kruiden, beenham en hummus. Het geheim van deze lekkere scones?
  • Pestobrood: Mijn prachtige pestobrood staat bekend om zijn unieke swirl. Het is werkelijk waar een plaatje om te zien. Dat komt met name door de verse groene pesto die je overal in het zachte en vooral luchtige brooddeeg ziet terugkomen. Wanneer maak jij jouw collega’s jaloers? Heerlijk!
  • Dipsaus met groenten: Wat dacht je van worteltjes met hummus of paprikastengels met guacamole?
  • Crackers of rijstwafels: Deze kan je beleggen met hummus of mager broodbeleg en natuurlijk met veel groenten.
  • Frittata: De eieren leveren je natuurlijk veel eiwitten op en je kan er allerlei restjes in verwerken.
  • Quiche: Er zijn een heleboel variaties mogelijk en je kan er prima groene bladgroenten zoals spinazie in kwijt. Een quiche wordt wel gemaakt met bladerdeeg en room.
  • Buddhabowls: Buddhabowls zijn perfect om mee te nemen naar je werk of school. Ook fijn: het is vrij snel naar binnen te werken en zeker als je weinig tijd hebt is dat fijn.
  • Pokébowl: Misschien wel mijn favoriete to-go maaltijd aller tijden: pokébowl! Om even verder te gaan op de pokébowls: waarom neem je geen sushi mee? Dat kun je sowieso koud eten en is ook nog eens heel lekker.
  • Mini meatloaf: Als je graag iets hartigers wilt eten vind ik deze mini meatloaf echt perfect.
  • Mexicaanse wraptaart: Wel het allerlekkerst als je deze warm eet dus een magnetron in de buurt zou lekker zijn.
  • Koude pasta's: Pesto-pasta met cherrytomaatjes en mozzarella, Griekse pastasalade met olijven en feta, Romige avocado-pasta met citroen en kruiden.

Snacks

Gezonde snacks maken je lunch compleet en helpen om de dag energiek door te komen. Denk aan stukjes komkommer, wortel of paprika, druiven, aardbeien of appelpartjes. Ook een handje ongezouten noten, een gekookt eitje of wat blokjes kaas zijn perfecte tussendoortjes om mee te nemen.

Voorbeelden van lunches

Hier zijn enkele voorbeelden van lunches die je zowel koud als warm kunt eten:

  • Salade
  • Soep
  • Een gekookt ei
  • Noten
  • Fruit en groente met hummus

Speciale diëten

Voor speciale diëten zijn er ook genoeg opties:

  • Koolhydraatarm: Cottage cheese met rauwkost en pittenmix.
  • Koolhydraatverlaagd: Groentecurry met konjac-rijst.

Tabel met lunch ideeën

Lunch Idee Beschrijving Geschikt voor
Broodje caprese Sandwich met mozzarella, pesto en tomaat Koude lunch
Volkoren salade met kip Salade met kip, erwtjes en pestomayo Koude lunch
Soep Tomaat, pompoen of kerriesoep Warme lunch
Groentecurry met konjac-rijst Curry met groenten en konjac-rijst Koolhydraatarm
Eiwitrijke pannenkoekjes Pannenkoekjes met ei, havermout en kwark Koude lunch

Verwen jezelf met een gezonde uitgebreide lunch en je zult zien dat al je collega’s jaloers zijn! Daarbij is een eigen gezonde lunch meenemen is ook nog eens goed voor je portemonnee.

labels:

Zie ook: