Wagyu vlees komt van een bijzonder ras dat traditioneel in Japan wordt grootgebracht. Het wordt beschouwd als een delicatesse en gekoesterd om zowel de intensiteit van zijn smaak als de gemarmerde kwaliteit van zijn textuur. Het vlees kent een rijke historie en is vrij exclusief. Wagyu vlees wordt vaak ook wel eens het ‘kaviaar onder het rundvlees’ genoemd door de vleesliefhebbers. Het is afkomstig van het Japanse Wagyu rund, dat nu ook buiten Japan wordt gehouden. Hierdoor kunnen we het nu in Nederland ook eten.
Wat maakt Wagyu vlees zo bijzonder?
Wagyu rundvlees onderscheidt zich van andere vleessoorten door een aantal duidelijke kenmerken. Dit unieke stuk rundvlees wordt alleen geproduceerd door Wagyu-runderen, die op een speciale manier worden grootgebracht. Deze runderen krijgen een speciaal dieet en worden regelmatig gemasseerd, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de marmering. Wagyu runderen zijn generaties lang geselecteerd om rundvlees van de hoogste kwaliteit te leveren. Hierdoor heeft het vlees een hoog vetgehalte, waardoor het smakelijker en malser is dan anders.
Aan het eind van het proces wordt Wagyu vlees beoordeeld op basis van de marmering en de hoeveelheid vet. Omdat de hoogste graad van Wagyu beef algemeen wordt beschouwd als het deel met het grootste marktpotentieel, ligt de prijs ervan doorgaans aanzienlijk hoger dan die van andere Wagyu rund soorten.
Marmering: De sleutel tot smaak en textuur
De extreme marmering die kenmerkend is voor Wagyu beef draagt bij aan de bijzondere smaak en aparte textuur. Marbling staat voor de kleine streepjes vet die verdeeld zijn tussen het spiervlees. Hoe meer marbling het vlees bevat, hoe lekkerder het is. Maar ook hoe duurder en zeldzamer het vlees is.
Het oliezuur trekt in het vet en zorgt voor de marmering van het vlees. Door het hoge vetgehalte is Wagyu-vlees ongekend mals en heeft het een unieke boterachtige smaak met een subtiele zoetheid.
Het unieke dieet van de Wagyu runderen
De Wagyu runderen van onze leverancier, Wagyu-boerderij, krijgen een uniek dieet; ze worden met olijvenschroot gevoerd. Het oliezuur hiervan zorgt voor een verlaging van verzadigde vetten en een toename van enkelvoudig onverzadigde vetten. Van begin juni tot eind oktober lopen de dieren in het weidegebied van Nationaal Landschap Arkemheen-Eemland. De andere maanden hebben ze alle ruimte in een grote potstal. Een potstal heeft een zachte en warme ondergrond voor de dieren.
Wagyu gehakt: Een sublieme ervaring
Wagyu gehakt is extra bijzonder gehakt. Vlees van Wagyu runderen heeft een wat zoetige smaak, een fantastische marmering en een aangename structuur. In het gehakt betekent dit een sublieme vet/vleesverhouding. Het gehakt is dan ook niet te vergelijken met wat de supermarkt verkoopt. Het Wagyu gehakt in onze webshop wordt onder strenge normen professioneel gemalen en vacuüm verpakt door een gecertificeerd bedrijf. Hierna worden ze razendsnel ingevroren. Dit komt de smaak en kwaliteit van het vlees ten goede. Hierom krijgt u uw vleesbestelling dan ook diepgevroren geleverd middels een speciale foodservice.
Bereiding van Wagyu vlees
Wagyu-vlees vereist doorgaans minder kooktijd dan grasgevoerd rundvlees. Het hoge vetgehalte verlaagt namelijk het smeltpunt.
Tips voor het ontdooien van Wagyu gehakt
Wilt u het Wagyu gehakt bereiden? Houdt dan rekening met een ontdooitijd. De beste manier om vlees te ontdooien is in de koelkast. U kunt het vlees op een schaal neerleggen en in alle rust laten ontdooien. Bedenk dat deze manier tijd kost en u wellicht het vlees minimaal een avond van tevoren uit de vriezer moet halen.
Heeft u wat minder tijd? Kies er dan voor uw Wagyu gehakt te ontdooien in koud water, in een waterdichte zak. In plusminus 1-2 uur zal het gehakt ontdooien. Dit kan eventueel versneld worden door het water tussendoor te verversen. Een nog snellere methode, maar zeker niet de beste, is uw vlees te ontdooien in de magnetron. Door gaatjes te prikken in de verpakking en de magnetron op de juiste gewicht stand in te stellen, zal het rundergehakt in enkele minuten ontdooien. Hierna is het erg belangrijk het vlees direct te bereiden.
Waar kunt u Wagyu vlees kopen?
Maar waar kun je dit overheerlijke, exclusieve rundvlees kopen in Nederland? Bij Beef&Steak bestel je het exclusieve Wagyu vlees eenvoudig online. Als je doordeweeks vóór voor 11 uur jouw bestelling plaatst, heb je het vlees dezelfde avond al in huis. We verkopen twee verschillende soorten Wagyu vlees: met een marbling 6-9 en met een marbling van 10+.
Voordelen van Wagyu vlees
Wat zijn de voordelen van het eten van Wagyu vlees ten opzichte van andere vleessoorten? Om te beginnen staat het bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid. Dat komt omdat er een aanzienlijke hoeveelheid vet gelijkmatig over het vlees is verdeeld. Omdat het vet helpt om het rundvlees nat te houden tijdens de bereiding, is het gemakkelijker te bereiden. Een ander voordeel van Wagyu rundvlees is dat het verschillende vitaminen en mineralen bevat. Er zit ongeveer 28 gram eiwit en slechts 2 gram verzadigd vet in een portie Wagyu rundvlees.
Heerlijke Wagyu gerechten
- Wagyu beef en champignonstoofpot: deze stevige stoofpot is perfect voor een koude winteravond.
- Wagyu en broccoli roerbak: dit snelle en gemakkelijke roerbakgerecht is een geweldige manier om aan je portie Wagyu rundvlees te komen.
- Wagyu Beef Jerky: Deze heerlijke snack is een geweldige manier om je Wagyu rundvlees als snack te eten.
- Wagyu Beef Chili: deze stevige chili is perfect voor een winterse maaltijd.
Bestel uw Wagyu vlees vandaag nog!
Als je het meeste wilt halen uit de tijd in de keuken en een gedenkwaardige ervaring wilt hebben, dan is Wagyu beef kopen zonder twijfel iets wat je moet doen! Wagyu bestellen kan eenvoudig dankzij een ruime selectie Wagyu rundvlees, waardoor je gemakkelijk de perfecte biefstuk kunt bestellen. Of je nu op zoek bent naar een magerdere snede of iets met meer marmering, wij hebben wat je zoekt. Bovendien is hun Wagyu rundvlees hormoonvrij, zodat je er zeker van kunt zijn dat je het best mogelijke product krijgt. Bestel je Wagyu rundvlees vandaag nog en geniet van de unieke smaak en malsheid die dit eersteklas vlees te bieden heeft!
Zoek je naast Wagyu ook nog andere mooie stukken vlees? Neem contact met ons op bij vragen over ons Wagyu vlees. Wil je graag meer weten over de soorten Wagyu vlees die we je te bieden hebben? Of heb je andere vragen voor ons? Neem je dan contact op. Je kunt ons bereiken door te bellen naar (0172) 577 147.
labels: #Vlees
