Culy lezer Sandra stuurde dit recept voor een heerlijke maaltijdsalade met onder andere kip, bacon, geitenkaas en een zelfgemaakte dressing in. Deze kip-bacon pastasalade is een snel en eenvoudig recept, een uitstekende keuze voor drukke dagen. In slechts 30 minuten heb je alles klaar om te serveren.
Ingrediënten en Variaties
Wees creatief met dit recept voor kip-bacon pastasalade door te experimenteren met de ingrediënten om er je eigen draai aan te geven. Pas de romige basis aan door knoflook of bieslook te gebruiken voor een scherpere kick. Probeer voor extra variatie gedroogde cranberries of geroosterde noten toe te voegen. Om nog meer variatie toe te voegen, kun je geraspte wortelen toevoegen voor een vleugje zoetheid en crunch of in plakjes gesneden rijpe olijven voor een vleugje zilte diepte.
In dit recept heb ik gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij. Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.
Andere Salade Inspiraties
- Probeer onze falafelsalade voor een smakelijke twist.
- Ontdek de frisse smaken van een kropjessla salade.
- Geniet van de fruitige lichtheid van een bessensalade.
Bereiding
Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.
Recept: Maaltijdsalade met Kip, Bacon en Ei
Lekkere eiwitrijke salade met kip, bacon en ei, voor als je flinke honger hebt. Ook lekker als diner met een zelfgebakken koolhydraatarm (stok)broodje uit één van mijn boeken.
Benodigde ingrediënten voor 2 personen:
- 150 gram slamix naar keuze
- 1 kipfilet
- 6 plakjes ontbijtspek
- 2 gekookte eieren
- Kipkruiden naar keuze
- Peper en zout
- Olie of boter om te bakken
- Optioneel: 30 gram Parmezaanse kaas
Dressing:
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel (Griekse) yoghurt
- 2 ansjovisfilets
- 1 eetlepel kappertjes
- 25 - 50 ml water
- Peper en zout
- Optioneel: 1 teen knoflook
Bereiding:
- Verdeel de sla over twee borden.
- Maak de dressing door alles in een kleine keukenmachine of blender fijn te malen en zet even aan de kant.
- Snijd de kip in kleine stukjes en kruid met kruiden naar smaak en peper en zout.
- Bak de kipfilet in een koekenpan met wat olie en boter.
- Bak in een andere koekenpan de ontbijtspek krokant en laat daarna op een keukenpapiertje uitlekken.
- Snijd ondertussen de eieren in plakjes of partjes.
- Roer de dressing nogmaals door en verdeel over de twee borden met sla. Leg hierop de gebakken kipstukjes, gebakken ontbijtspek en gekookte eieren.
Deze salade is eenvoudig vegetarisch te maken door te kiezen voor vegetarische kipstukjes en spekjes. Ik maak deze salade vaak als ik een restje kip over heb van het diner de avond ervoor. Zo gebruik je alle leftovers op een heerlijke manier.
Kip-Bacon Pastasalade met Rucola-Pesto Roomkaas
De rucola-pesto roomkaas verbindt de salade met zijn fluweelzachte consistentie en kruidige, pittige smaak. De lichte peperigheid van de rucola en de gedurfde, aromatische tonen van de pesto creëren een smaakvolle laag die elke hap versterkt.
Ingrediënten voor de Pastasalade:
- Pasta (bijvoorbeeld fusili)
- Kipfilet
- Bacon
- Rucola
- Rode ui
- Cherrytomaten
- Broccoli
- Rucola-pesto roomkaas
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de bacon in kleine stukjes en bak ze in een hete pan tot ze krokant zijn.
- Bak in dezelfde pan de kipfilets in het spekvet 5-6 minuten per kant.
- Rasp de broccoli grof, snijd de rode ui fijn en halveer de cherrytomaten.
- Voeg de rucola toe en verdeel vervolgens de plakjes kip en knapperige bacon erover.
Caesar Pastasalade met Kip en Bacon
Deze variant is een spin-off op de klassieke Caesar salade. Lekker met kip, bacon, yoghurt-Parmezaandressing én avocado. Krijg je al trek?
Ingrediënten
- 350 g fusili
- 400 g kippendijen, in blokjes
- 75 g bacon of ontbijtspek
- 3 Tbsp. volle yoghurt
- 1 Tbsp. mayonaise
- 75 Parmezaanse kaas, geraspt + extra ter garnering
- 1 tsp. citroensap
- 1 romainesla (of 2 little gems)
- 2 avocado's, in blokjes
- 1 tsp. citroenrasp
- 4 handjes croutons
Stappen
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht, giet de pasta af en spoel af onder de koude kraan.
- Verwarm ondertussen een droge koekenpan en bak hierin het spek krokant. Leg het gebakken spek op keukenpapier en laat iets uitlekken.
- Bak de kip in het vet van het spek gaar. Breng op smaak met peper en zout. Scheur het spek in stukjes.
- Meng de yoghurt met de mayonaise, Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Meng de pasta met de helft van de dressing en voeg een scheutje pastawater toe om het geheel te binden. Roer goed en voeg eventueel naar wens extra dressing toe.
- Verwijder de kern uit de sla, was de bladeren onder de koude kraan en scheur in stukken. Meng samen met de kip, bacon, avocado, citroenrasp en croutons door de pasta.
Koude Pastasalade met Kip: Perfect voor de Zomer
Deze pastasalade met kip is geïnspireerd op mijn ‘gewone’ caesar salade. Je kunt dan ook de dressing uit dat recept gebruiken voor deze salade als je het helemaal zelf wilt maken. Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons.
Ik vind deze salade echt een nieuwe topper in mijn collectie salade recepten. Ik gok dat ik ‘m deze zomer nog erg vaak zal maken. Een fantastische ontdekking, deze makkelijke pastasalade met kip!
