Wie wordt er nou niet blij van een goede pasta ovenschotel? Deze ultieme mac & cheese tovert in ieder geval altijd een lach op mijn gezicht. Op het menu staat namelijk de meest creamy Amerikaanse ovenpasta ooit: mac & cheese. Macaroni met ham en kaas is écht fool proof.
Ingrediënten voor een heerlijke Macaroni ovenschotel
De warme kaassaus maak ik met drie kazen: mozzarella, cheddar en jong belegen kaas. Door verschillende soorten kaas te combineren, creëer je meer diepte in het gerecht. De slagroom en melk, zorgen ervoor dat de saus lekker creamy wordt. Ook al komen bloemkool en broccoli niet altijd uit Nederland tijdens de winter, zonder hen is het feest niet compleet. En deze ovenmacaroni al helemaal niet.
Bereiding van de Macaroni met Kaassaus
Kook de macaroni gaar, maak de kaassaus en giet alles in een ovenschaal. Bak de schotel in 15 minuten af. Macaroni zoals ik het vroeger thuis at, maar dan zonder pakje. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet de macaroni af.
De Groenten Bereiden
Maak vervolgens de bloemkool en broccoli schoon. Blancheer de bloemkool en broccoli in kokend water met wat zout, gedurende 6 minuten. Giet ook dit af en spoel ze koud af.
De Kaassaus Maken
Smelt hierna 50 gram boter op laag vuur. Let goed op: het mag niet bruin worden. Roer er in 1 keer alle bloem door, laat dit ongeveer 1 minuten garen. Voeg vervolgens ook beetje bij beetje de geraspte kaas aan de boter toe, tot er een stevige kaassaus ontstaat.
De Macaroni Assembleren
Meng de macaroni door de groente en schep er vervolgens de kaassaus door. Smelt de rest van de boter en voeg het paneermeel toe. Is je macaroni klaar? Vandaag is jullie geluksdag.
Mac & Cheese Recept
Kook de macaroni in 7 minuten beetgaar en giet het water af. Voeg vervolgens 25 gram boter toe aan de macaroni en roer totdat deze gesmolten is. Vet een ovenschaal in en verdeel de macaroni over de schaal. Hussel in een kom de drie geraspte kazen met elkaar. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kaassaus voor Mac & Cheese
Smelt op laag vuur 50 gram boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Roer door tot er een goudbruine kleur ontstaat. Voeg vervolgens de melk en slagroom toe. Roer het geheel goed door (op laag vuur) met een garde, tot er een wat dikkere saus ontstaat. Houd 1/4 kaas apart. Voeg handje voor handje de overige 3/4 kaas toe aan de saus. Let op: een nieuw handje kaas mag pas worden toegevoegd als het vorige is gesmolten. Blijf tussendoor zachtjes roeren met de garde.
Mac & Cheese in de Oven
Zodra alle kaas is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je alle kruiden toe aan de kaassaus. Dit roer je nogmaals goed door. Schenk de kaassaus over de macaroni in de ovenschaal. Hussel vervolgens alles goed door elkaar, zodat de macaroni compleet bedekt is met saus. Verdeel de apart gehouden kaas erover. Zet de mac & cheese 15 tot 20 minuten* in de oven op 220 graden. Zodra de mac & cheese een goudbruine kaaskorst heeft, is deze goed. *Tip: zet de oven na 15 minuten op de grillstand.
Variatie met Groenten
Eten jouw kinderen met veel moeite hun groente op? Probeer dan ook eens mijn mac & cheese met broccoli. Benieuwd naar meer pastagerechten? Voeg wat groneten toe aan deze ouderwetsen macaroni met ham en kaas. Dit is afhankelijk hoe je macaroni eet. Deze macaroniovenschotel met ham en kaas is niet per se gezond. Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.
Extra Groenten Toevoegen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een pan met water aan de kook voor de macaroni. Kook de doperwten 6 minuten. Snijd de prei in dunne ringen en bak in wat boter 5 tot 8 minuten. We gaan nu de kaassaus maken. Smelt de roomboter in een pan. Voeg hieraan toe de bloem en bak 2 tot 3 minuten mee. Voeg dan al roerend met een garde langzaam de melk toe. Blijf verwarmen en roeren totdat het dikker wordt. Roer dan 200 gram geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Roer de macaroni door de broccoli, prei en doperwten. Roer de kaassaus erdoor. Schep de macaroni in de ovenschaal. Bestrooi met de paneermeel en overgebleven geraspte kaas. Bak de Mac and cheese in 20 minuten goudbruin in de oven.
Optioneel: Gehakt en Paprika
Wil je wat extra smaak toevoegen? Hier is een optionele manier om gehakt en paprika aan je macaroni toe te voegen:
- Verhit een scheutje olijfolie en fruit de ui met de knoflook in ca 5 minuutjes aan, tot de ui zacht is maar niet bruin.
- Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.
- Voeg de paprika toe en bak 2 minuutjes mee.
- Voeg de champignons, prei en blokjes tomaat toe en bak nog 3 minuutjes mee.
- Voeg de tomatenpuree, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, een mespuntje chilipoeder en wat versgemalen zout en peper toe en bak een minuutje mee.
- Voeg de gekookte macaroni toe en meng goed door elkaar.
Over Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel!
labels:
