Als er een type gerecht is dat altijd goed zit, dan is het wel een snelle pasta. Het is één van de weinige gerechten die onze kinderen altijd goed eten, ze smullen er iedere keer weer van. Ze vinden het (bijna) nog lekkerder dan de welbekende p-gerechten.

Ben je op zoek naar een snelle en smaakvolle maaltijd? Dit gerecht is niet alleen super makkelijk te maken, maar staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond of als je gewoon zin hebt in een lekkere maaltijd zonder al te veel moeite.

Ingrediënten en Bereiding

Deze macaroni kookte ik in bouillon met kip en broccoli. Ik ging voor volkoren macaroni, zoals ik eigenlijk bijna altijd wel voor volkoren pasta ga.

Zoals je in onze video hieronder kunt zien, is de bereiding super easy. Begin met het koken van de pasta tot deze al dente is. Vijf minuten voordat de pasta klaar is voeg je de broccoliroosjes toe zodat ze precies de juiste bite krijgen en niet helemaal gaar koken.

Snijd de roosjes van 1 (kleine) broccoli en kook deze de laatste 4-5 minuten mee met de pasta. Snipper 1-2 sjalotten en snijd 2 kleine tenen knoflook fijn. Fruit kort even aan in een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan.

Bestrooi de kip met kipkruiden en zout en peper (als je gekochte kipkruiden gebruikt kijk dan even op de achterkant of er zout in zit. Zo ja, hoef je geen extra zout toe te voegen) en bak rondom goudbruin en gaar in de koekenpan. Kook ondertussen de pasta beetgaar (ik kook de pasta altijd 1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op het pak), voeg de laatste paar minuten van de kooktijd de broccoli toe (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoliroosjes en van de gewenste garing. Ik vind het lekker als de broccoli nog frisgroen van kleur is en nog bite heeft dus ik kook hem maar een minuut of drie mee).

Romige Saus Variaties

Het nadeel aan pastagerechten met saus vind ik dat de groente niet altijd goed vertegenwoordigd is, daarbij zijn de witte sauzen vaak ook minder gezond. Bij dit pastagerecht is dat wel anders. Broccoli en paprikablokjes zorgen niet alleen voor kleur. Door ricotta met het groentemengsel mee te verwarmen ontstaat een romige saus die niet vet is.

Voeg 200-250 ml kookroom toe aan de kip samen met 60 g groene pesto en circa 25 g geraspte Parmezaanse kaas. Giet de pasta en broccoli af en voeg toe aan het geheel. Meng alles nog even goed en serveer direct.

Voeg de verkruimelde bouillontabletten toe aan de bacon, ui en knoflook, samen met 200 ml pastakookvocht, de room en 2/3 van de parmezaan erbij. Breng aan de kook en laat de saus al pruttelend iets indikken. Als de saus de gewenste dikte heeft voeg de je pasta, broccoli, kip en peterselie of tuinkruiden (houd wat achter voor garnering) toe en warm alles nog even door.

Dit mengsel laat je even pruttelen tot de saus de perfecte romige dikte heeft. Giet de pasta en broccoli af en voeg ze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.

Variatie met Bimi® Broccoli

Deze romige pasta met Bimi® broccoli en kip is gemakkelijk om te bereiden, maar ontzettend lekker. Dit heerlijke gerecht staat binnen 20 min op tafel, ideaal voor een doordeweekse dag!

Snijd de ui en kipfilet in stukjes. Snijd vervolgens de cherrytomaten in tweeën. De Bimi® broccoli kun je van top tot steel eten, dus daar hoef je niets van af te snijden. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Voeg na 2 minuten de kipstukjes met een snufje zout en peper toe. Bak de Bimi® broccoli ongeveer 5 minuten mee en voeg de roomkaas met kruiden en cherrytomaten toe. Na een paar minuten kun je het vuur uitzetten en de rucola toevoegen. Meng alles door elkaar en verdeel de pasta met Bimi® broccoli, kip en cherrytomaten over twee borden. Bimi® smaakt heerlijk bij een simpel pasta gerecht.

Gezondheidsvoordelen

Naast dat dit gerecht ontzettend lekker is, is het ook nog eens gezond. Broccoli is namelijk een echte supergroente. Het zit boordevol vitamines zoals vitamine C, K en B11, en is rijk aan vezels, wat goed is voor je spijsvertering. Door de broccoli kort mee te koken behoud je niet alleen de knapperige structuur maar ook de meeste voedingsstoffen.

Pasta Ovenschotel Optie

Pasta ovenschotel met kip en broccoli. Oftewel pasta al forno zoals de Italianen zo’n heerlijke goed gevulde ovenschotel met kaas noemen. Dit is echt een gerecht voor het hele gezin. Deze pasta ovenschotel vul je met pasta, kip en broccoli in een romig kaassausje. Simpel, lekker, makkelijk om te maken en ideaal om voor te bereiden als je een drukke dag voor de boeg hebt.

Je vindt op de blog al een broccoli ovenschotel met gehakt en aardappel, die is zeker heel anders maar ook erg lekker. Deze pasta ovenschotel is ook met broccoli, maar daarnaast ook pasta (ik ging voor casarecce, maar dit is geheel naar keuze, penne of fusilli kan bijvoorbeeld ook goed), een heerlijke romige vulling met kip, wat kruiden en natuurlijk kaas. Simpel maar oh zo lekker.

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.Kook de pasta beetgaar in een pan water met een snuf zout.Snij de broccoli in roosjes en kook ook deze in een pan met water en een snuf zout beetgaar.Verhit een beetje olie in de koekenpan, fruit de ui en knoflook tot deze glazig begint te worden.Bak de kip mee en voeg de knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe.

Als de kip gaar is, voeg je de beetgaar gekookte pasta en de broccoli weer toe aan de pan samen met de kookroom, bouillon, de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de mozzarella.Kook dit even goed in, voeg eventueel een maizena papje toe (1 eetlepel maizena, 1 eetlepel water) om de saus iets in te dikken.Breng verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de pasta over een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas. Strooi er naar smaak nog wat gedroogde oregano overheen.Schuif in de oven en bak de ovenschotel in ca. 15 minuten goudbruin.

labels: #Kip

Zie ook: