Deze macaronischotel is een variant met gehakt en kaas, verrijkt met ricotta voor een romige textuur. Het is een leuke taart: de titel hartige taart met gehakt doet eigenlijk een beetje tekort. Wanneer je hem opensnijdt krijg je niet alleen tomaatjes, kaas en gehakt maar ook nog pasta! En alles wordt beter met pasta (en tomaten) toch?
Ingrediënten en Bereiding
Het makkelijke aan dit recept is dat je praktisch alle groenten die je nog in je koelkast hebt liggen aan de saus kunt toevoegen. Begin met het koken van de pasta. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot de pasta gaar is.
Snipper ondertussen de 2 uien en snijd de knoflook fijn. Voeg de groenten toe en bak kort mee zodat deze wat zachter worden. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul. Schep de macaroni door het mengsel.
Verdeel de macaroni met de saus over een ruime ovenschaal en meng de ricotta erdoor. Heerlijke ovenschotel met veel groenten!
Tips voor de Perfecte Bodem
Goed om te zorgen dat de taart geen fluffy zachte bodem krijgt is het belangrijk dat je die eerst goed blindbakt. Je bakt de bodem met een fake vulling. Daardoor blijft de bodem ook nog knapperig wanneer je de vulling er in schept. Voor de bodem gebruikte ik bladerdeeg, maar wanneer je tijd en zin hebt zou je ook zelf een hartig deegje kunnen maken.
Zelf een Deegje Maken
Dat het heel veel extra werk is vind ik altijd een beetje overdreven, het werk zit vooral in je keukenmachine weer schoonmaken en de bodem goed afbakken. Het voordeel van dit deeg is dat het echt heel erg lekker smaakt en het is nog iets steviger dan een bladerdeeg. Een keertje proberen?
Recept voor hartig deeg: 250 gr bloem + 2 eieren + 0,5 tl zout + 25 gr geraspte oude kaas + 5 takjes tijm + 100 gr roomboter. Mixen tot een bal. Uitrollen, in de vorm leggen en dan blind bakken.
Bereiding van de Gehaktvulling
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot het licht verkleurd. Voeg het gehakt en worstvlees toe (snijd de worsten open en gebruik alleen het worstvlees). Bak het vlees goudbruin. Voeg het blik pomodorini, de semi gedroogde tomaatjes en de gedroogde oregano toe. Kook de saus een beetje in. Haal de pan van het vuur en schep ook de pasta er door. Meng de crème fraîche met de geraspte kaas en breng op smaak met peper.
Het Bakken van de Taart
Bekleed de springvorm (beboter hem wel eerst) met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm 20 minuten in de koelkast. Bak de bodem de eerste 20 minuten blind. Bedek hiervoor de vorm met bakpapier en vul hem met bakbonen, droge ongekookte rijst of ongekookte droge bonen. Haal na 20 minuten deze “blinde” vulling en het bakpapier er uit. Vul hem nu met de gehaktvulling en zet 20 minuten in de oven. Laat de hartige taart met gehakt iets afkoelen, dan blijft hij mooi in vorm en snijd dan in stukken.
Variaties en Extra Tips
Hoewel dit recept van zichzelf al een topper is, kun je er natuurlijk ook lekker mee variëren. Een ovenschotel is namelijk het ideale gerecht om je koelkastrestjes in kwijt te kunnen of gewoon nét even je eigen twist aan te geven. Gebruik kipgehakt of vegetarisch gehakt als je dit lekkerder vindt dan rundergehakt. Voeg champignons of spinazie toe als je nog wat extra veggies in huis hebt. Geen fan van macaroni? Dan kun je ook penne of fusilli gebruiken. Zin in een beetje pit? Heb je nog wat oude kaas liggen? Of Parmezaanse kaas?
- Kook de macaroni beetgaar - dus niet te lang! Hij gaart namelijk nog verder in de oven.
- Laat de saus even pruttelen voordat je alles in de ovenschaal stort. Dit zorgt voor een vollere smaak en een stevigere structuur.
- Gebruik mozzarella én geraspte kaas voor die perfecte cheesy bovenkant.
Macaroni met Gehakt in Ketjap
“Een beetje vreemd maar wel heel erg lekker” Dat dekt de lading van deze macaroni met gehakt in ketjap wel. Het gehakt voor door de macaroni bak ik dit keer in allemaal lekkere specerijen, sambal en ketjap. Hierdoor krijgt je gehakt geen Italiaanse smaak maar juist meer een Indische smaak. In plaats van Italiaanse groente gebruikte ik een zak Chinese wokgroenten. Dit recept is dus echt wat je noemt een “fusion” gerecht 😉 De Italiaanse keuken gecombineerd met de Indische keuken. Voordeel ook van deze macaroni is dat je binnen een half uurtje een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel zet.
Ingrediënten voor Macaroni met Gehakt in Ketjap:
- 350 gram macaroni
- 1 zak Chinese wokgroente (400 gram)
- 300 gram gehakt naar keuze
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel sambal badjak
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel five spice
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels ketjap asin
- 1 theelepel trassi
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 4 eieren (optioneel om te bakken)
- 1 maggi blokje
- zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing gaar in een pan met water en een maggi blokje. Spoel de macaroni met koud water af na koken.
- Maak ondertussen de gehakt in ketjap klaar: verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan.
- Fruit de uien met de knoflook, snuf peper, snuf zout, sambal oelek en de sambal badjak tot de uien glazig zijn.
- Voeg de bruine suiker, five spice en de trassi toe en bak kort mee.
- Voeg dan het gehakt toe en bak tot het gehakt gaar en goudbruin is.
- Als het gehakt klaar is voeg je de tomatenpuree toe en bak je dit kort mee.
- Voeg de wokgroente toe en bak het geheel 3 tot 5 minuten.
- Breng het gehakt verder op smaak met de ketjap manis en de ketjap asin.
- Schep vervolgens de gekookte macaroni erdoorheen en proef of je nog meer ketjap manis of ketjap asin wilt toevoegen.
- Serveer eventueel met een gebakken ei.
Extra Tips voor Macaroni met Ketjap:
- Vegetarische optie: Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt en laat eventueel de trassi achterwege.
- Serveertips: Serveer met een gebakken ei, kroepoek en komkommer. Ook zoet-zure komkommer is een heerlijke toevoeging.